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# 红烧可乐鸡翅的做法
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- ## 特点
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> 相较于[ 可乐鸡翅] ( ./可乐鸡翅.md ) 本做法更加咸香入味,不会特别甜并且口感更加软糯,入口即化。
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## 必备原料和工具
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+ * 鸡翅中
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+ * 可乐
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+ * 料酒
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+ * 生抽
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+ * 老抽
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+ * 大葱
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+ * 生姜
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+ * 大蒜
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+ * 八角
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+ * 桂皮
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+ * 香叶
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+
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+ ## 计算
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+
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* 鸡翅中 5~ 10只/人
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* 可乐 1罐/5只鸡翅
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- * 料酒 1小勺 /5只鸡翅
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- * 生抽 3小勺 /5只鸡翅
12
- * 老抽 1小勺 /5只鸡翅
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+ * 料酒 5ml /5只鸡翅
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+ * 生抽 15ml /5只鸡翅
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+ * 老抽 5ml /5只鸡翅
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* 大葱 2厘米/5只鸡翅
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* 生姜 2片/5只鸡翅
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* 大蒜 3瓣/5只鸡翅
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* 八角 2瓣/5只鸡翅
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* 桂皮 1平方厘米/5只鸡翅
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* 香叶 半片/5只鸡翅
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- ## 备料
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+ ## 操作
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+
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+ ### 备料
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1 . 大葱切段
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2 . 生姜切片
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3 . 大蒜拍扁
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4 . 将葱姜蒜和八角桂皮香叶一同放入碗中
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5 . 清水洗净鸡翅并擦干表面水分
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- ## 操作
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+ ### 烹饪
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1 . 开大火将炒锅烧热(微微冒烟)
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- 2 . 倒油(少许 ,如果炒勺的防粘性能足够优异则可以不放油),转动炒勺将油铺匀
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+ 2 . 倒油(10ml ,如果炒勺的防粘性能足够优异则可以不放油),转动炒勺将油铺匀
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3 . 转中火将鸡翅皮朝下放入锅内
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4 . 翻动鸡翅直到颜色微黄
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5 . 将碗中的调味料倒入锅中翻炒出香味
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6 . 沿锅边倒入料酒
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7 . 倒入生抽和老抽
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8 . 倒入可乐淹没鸡翅
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9 . 盖上锅盖
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- 10 . 转中小火计时三十分钟左右
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- 11 . 每隔十分钟左右开盖翻动一下鸡翅并观察可乐余量
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+ 10 . 转中小火计时三十分钟
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+ 11 . 每隔十分钟开盖翻动一下鸡翅并观察可乐余量
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12 . 计时结束后:
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- `
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+
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+ ```
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如果(汤汁所剩无几) 则 {
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直接关火出锅
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} 否则 {
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开盖转大火并翻动鸡翅直至汤汁变少后关火出锅
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}
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- `
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+ ```
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## 附加内容
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52
- * 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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+ 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。
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