¿Me puedes indicar detalladamente como se elabora la sidra en Asturias?
Claro, aquí está un resumen detallado sobre cómo se elabora la sidra en Asturias:

Selección de manzanas: Se seleccionan manzanas adecuadas para la elaboración de sidra, que suelen ser manzanas ácidas o semiácidas y no demasiado maduras.

Molienda: Las manzanas se muelen para liberar el zumo.

Fermentación: El zumo se coloca en barricas de roble o en recipientes de acero inoxidable, donde se adiciona levadura para iniciar la fermentación.

Maduración: La sidra se deja madurar en las barricas durante unos meses, hasta que alcanza un equilibrio de sabores y se vuelve burbujeante.

Decantación: La sidra se decanta para separar las partículas sólidas del líquido.

Filtración: La sidra se filtra para eliminar cualquier impureza restante.

Embotellado: Finalmente, la sidra se embotella y se deja madurar durante unos días antes de su venta.

Estos son los pasos generales para la elaboración de sidra en Asturias, pero es importante destacar que la elaboración puede variar de una bodega a otra.
Desde que siglo se elabora la sidra?
Los expertos señalan que la primera referencia que tenemos sobre la sidra se remonta a la época de Carlomagno (principios del siglo IX). Francia es el principal país productor de sidra en Europa.