Как приготовить пирог?
Выпечка пирога - простой процесс, но он может показаться пугающим, если вы никогда не делали этого раньше. Вот базовый рецепт приготовления классической коржи для пирога и фруктовой начинки:

Для корочки:

2 1/2 чашки универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 чашка несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками
4-6 столовых ложек ледяной воды
Для наполнения:

6 чашек свежих фруктов (таких как яблоки, ягоды, персики и т.д.), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных по мере необходимости
3/4 стакана сахарного песка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка молотой корицы (по желанию)
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Инструкции:

Чтобы сделать корж, смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Добавьте кусочки сливочного масла и с помощью формочки для выпечки или кончиками пальцев вотрите масло в мучную смесь, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.

Медленно добавляйте в смесь 4-6 столовых ложек ледяной воды, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не соберется в шар. Разделите тесто пополам, сформируйте из каждой половинки диск и заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Чтобы приготовить начинку, смешайте нарезанные фрукты, сахар, кукурузный крахмал, корицу (если используете) и соль в большой кастрюле. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, или пока смесь не загустеет. Размешайте в сливочном масле, пока оно не растает. Дайте остыть.

Разогрейте духовку до 190°C (375°F). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из дисков теста толщиной около 1/8 дюйма. Выложите раскатанное тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов, чтобы края свисали с бортиков. Заполните корж пирога фруктовой смесью.

Раскатайте второй диск из теста толщиной около 1/8 дюйма. Разрежьте тесто на полоски и используйте их, чтобы сформировать решетку для пирога. Кроме того, вы можете раскатать второй круг теста так, чтобы он соответствовал верху пирога, и с помощью вилки прижать края верхней и нижней коржей друг к другу.

Выложите пирог на противень и выпекайте 50-60 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если края коржа пирога начнут слишком быстро подрумяниваться, накройте их алюминиевой фольгой. Перед подачей дайте остыть до комнатной температуры.

Наслаждайтесь вкусным домашним пирогом!