He escuchado que el picante no es un sabor. ¿Puedes contarme más sobre eso?
¡Por supuesto! El sabor del picante no es técnicamente un sabor, sino una sensación. Mientras que los sabores básicos son dulce, salado, amargo y ácido, el picante se refiere a la sensación que se experimenta en la boca cuando se consume alimentos que contienen capsaicina u otras sustancias similares.

Sobre la capsaicina, es el compuesto químico que se encuentra en los pimientos picantes y es responsable de la sensación de ardor en la boca. Cuando se ingiere, la capsaicina se une a los receptores del dolor en la boca enviando señales al cerebro que interpretamos como una sensación de quemazón.

Aunque el picante no es técnicamente un sabor, puede afectar la percepción de otros sabores en la comida. Por ejemplo, cuando se consume una salsa picante, puede ser difícil discernir los matices de sabor más sutiles en la comida debido a la sensación de ardor.
Gracias por la ayuda, entonces nos hace mal a la salud ingerir picante?
Hay algunos efectos negativos de la comida picante, como:

- Provoca inflamación por contacto e irritación en la boca, el esófago y el estómago.
- Activa los receptores del dolor y el sistema nervioso simpático, lo que puede causar sudoración, aumento del ritmo cardíaco y liberación de endorfinas.
- Puede agravar algunas condiciones como el reflujo gastroesofágico, las hemorroides o las alergias.

Por lo tanto, se recomienda consumir comida picante con moderación y según la tolerancia de cada persona.