Как варить глинтвейн?
Обычно для его приготовления используется красное вино - лучше всего подходит сухое или полусухое. Что вам понадобится для его приготовления:

1 бутылка вина (или 1 л. сока для безалкогольного глинтвейна)
2 палочки корицы
4-5 бутонов гвоздики
1 столовая ложка сахара (можно добавить больше,если вы любите сладкое)
Имбирь, бадьян и цедра по вкусу.

Чтобы приготовить глинтвейн, вино, специи и сахар нужно смешать в кастрюле и нагреть до 70-80° C на среднем огне. Даже без термометра эту температуру можно легко определить на глаз, когда вино начинает парить и появляются первые пузырьки. Не допускайте кипения вина, так как в этом случае часть алкоголя испарится, и напиток получится менее насыщенным. Снимите кастрюлю с огня, накройте её и дайте постоять не менее 5 минут. Процедите вино перед подачей на стол, чтобы в напитке не плавали кусочки специй.
Спасибо! Люблю глинтвейн… Слушай, а нельзя ли убыстрить процесс, использовав полбутылки вина и варку при более высокой температуре (часть спирта испарится, как ты отмечаешь), а потом добавив вторую половину? Или это будет уже не то? (Кстати, а в случае «безалкогольного глинтвейна» можно по-полной варить?)