Hast du ein Rezept für einen Erdäpfelsalat mit Mayonnaise?
Natürlich, hier wäre mein Rezept-Vorschlag für einen Kartoffelsalat mit Mayonnaise nach Omas Art:

Zutaten:
2 kg 	Kartoffeln, festkochende
150 g 	Zwiebel(n)
½ Liter 	Gemüsebrühe
3 EL 	Essig, milder
1 TL 	Senf
	Salz und Pfeffer
	Zucker
250 g 	Mayonnaise, möglichst selbst gemacht
5 	Ei(er), wachsweich gekocht
n. B. 	Fleischwurst
n. B. 	Gewürzgurke(n)

Pellkartoffeln schon am Vortag kochen, abgekühlt schälen, aber noch ganz lassen, und am besten mit einem sauberen Tuch abgedeckt kühl stellen.

Salat mit verschiedenen Zutaten zubereiten: z.B. mit 5 gekochten Eiern, oder einige klein gewürfelte Gewürzgurken oder/und klein gewürfelte Fleischwurst.

Die Pellkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit den ganz fein gehackten Zwiebeln mischen.
Die Brühe zusammen mit dem Essig (nach Geschmack auch mit Wasser verlängert), eingerührtem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen.

Etwas abkühlen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen und dann die Eier, Gurken usw. zugeben. Jetzt gut durchziehen lassen und dann erst die Mayonnaise unterheben.

Mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und Petersilie garnieren.
Was davon ist nicht Vegan?
Die Eier, die Fleischwurst und üblicherweise auch die Mayonnaise, wobei es auch vegane Mayonnaisealternativen gibt. Soll ich für dich das Rezept modifizieren, sodass es Vegan wird, oder Dir ein veganes Rezept geben?