Talvez seja bom especificar isto melhor.

Pode ir comentando assim em tudo que encontrar para opinar, por favor. Eu nem lembrava que poderíamos trabalhar assim...

Quanto à categoria. Trata-se de estabelecimento em que o prato principal (e muitas vezes "único") é açaí. Eu só conheço por "açaí", mas o mapeador deveria saber que trata-se de algo como uma lanchonete ou restaurante que somente serve açaí. Aqui na cidade isso está muito popular. Tem alguma sugestão?

Exemplo: Açaí do Joca Jr. no Veja Comer & Beber (Natal)

Acabo de pensar em "Casa de Açaí". Mas, na verdade, não é uma "casa"...

Isso não é muito comum aqui em Joinville, por isso que me deixa um pouco confuso.
Só temos alguns poucos lugares recentes que vendem um "sorvete" de açaí (que parece ser uma versão fast food desse exemplo que você citou), e algumas lojas de suco que tem açaí como opção.

Eu, particularmente, também considero aqui um fast food, apesar de que tem açaí self service e a la carte e, na realidade, nunca é no balcão e junto ao caixa que se pega o produto. Então, provavelmente por isso, nunca vi outros classificarem assim, como fast food.

Você quer dizer que acha ser um problema o conjunto de categorias abranger todo o Brasil?

PS.: gist:11278226 → IBGETOW

Esse aqui que eu conheço em Joinville é definitivamente um fast food, de todos os pontos de vista. hahaha

Bem, se você acha que fica claro estando só como Açaí, então não tem problema. Só fica confuso para mim porquê não é algo comum aqui (eu não saberia dizer se é uma lanchonete ou uma loja de sucos ou algo assim)

O usuário pode detalhar.

Esse termo "Adestramento" sozinho é adestramento do que?

Na Wikipédia há uma referência a cavalos. Fiquei receoso de usar mas usei. Pensei que tanto o usuário registrador como o usuário mapeador poderiam fazer sua aplicação auto-explicada do termo. Pensei em usar "adestramento de animais", mas logo pareceu-me que seria um pleonasmo.