Im Herbst 2017 fanden im Rahmen des Forschungsprojekts NOVANIMAL (www.novanimal.ch) an zwei Hochschulmensen an acht Tagen eine Befragung zur Mittagsverpflegung und dem Ernährungsverhalten statt. Anhand der Skripts wurden die Daten recodiert, unbenannt, überprüft und für die Auswertung und Analysen verwendet. Informationen zur Befragung sind im Projektbericht «Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi? Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essensgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens. Teil 2: Methodik und Analysen» (DOI: 10.21256/zhaw-1407) zu finden. Die Datenbearbeitung wird im Projektbericht «Mittagessen auf dem Campus: Dokumentation der Daten aus der Gästebefragung» (DOI: 10.21256/zhaw-1410) genauer beschrieben. Der Rohdatensatz und bearbeitete Datensätze sind auf Zenodo verfügbar (10.5281/zenodo.3554884). Zur Sicherstellung der Anonymität der Befragungsteilnehmer unterscheiden sich diese veröffentlichten Daten von den erhobenen und für die Auswertung benutzten Daten leicht (vgl. 10.5281/zenodo.3554884). Aufgrund dieser Anpassungen unterscheiden sich die Ergebnisse der deskriptiven und explorativen Auswertungen, die mit den anonymisierten Daten durchgeführt werden, im Promillebereich von den Ergebnissen in den Projektberichten «Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi? Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essensgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens. Teil 1: Ergebnisse und Schlussfolgerungen» (DOI: 10.21256/zhaw-1406) und «Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi? Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essensgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens. Teil 2: Methodik und Analysen» (DOI: 10.21256/zhaw-1407).
Recodierung, Umbenennung und Überprüfung des Rohdatensatzes
Deskriptive Auswertungen verschiedener Teilstichproben (sehr unübersichtlich, vieles wird nicht für den Projektbericht gebraucht)
Deskriptive Auswertungen des gesamten Datensatzes
Explorative Analyse zwischen zwei Gruppen in Abhängigkeit von der Verpflegungsart:
- Personen , die ihr Essen in der Mensa gekauft haben
- Personen, die ihr Mittagsmenü selber mitgebracht haben
Explorative Analyse zwischen zwei Gruppen in Abhängigkeit von der Meüwahl in der Mensa:
- Favorite oder World-Menü
- Kitchen Menü
Explorative Analyse zwischen vier Gruppen in Abhängigkeit von der Meüwahl in der Mensa:
- Fleisch/Fisch
- ovo-lakto-vegetarisch
- vegan
- Hot & Cold-Buffet (H&C)
Explorative Analyse zwischen vier Gruppen in Abhängigkeit ihrer Verpflegungsgewohnheiten:
- Mensagänger
- Selbstverpfleger
- Einkäufer
- Abwechsler
Explorative Analyse zwischen fünf Gruppen in Abhängigkeit ihrer Ernährungsgewohnheiten:
- Fleischliebhaber
- Fleischesser
- Fleischflexitarier
- Vegi-Flexitarier
- Fleischvermeider
Explorative Analyse zwischen zwei Gruppen in Abhängigkeit ihres Geschlechts:
- Frauen
- Männer
Explorative Analyse zwischen vier Gruppen in Abhängigkeit ihres Alters (wird nicht für den Projektbericht gebraucht):
- 17- bis 25-jährige
- 26- bis 34-jährige
- 35- bis 49 jährige
- 50- bis 64 jährige
Explorative Analyse zwischen acht Gruppen in Abhängigkeit ihres Geschlechts und ihres Alters:
- 17- bis 25-jährige
- 26- bis 34-jährige
- 35- bis 49 jährige
- 50- bis 64 jährige
- 17- bis 25-jährige
- 26- bis 34-jährige
- 35- bis 49 jährige
- 50- bis 64 jährige
Explorative Analyse zwischen zwei Gruppen in Abhängigkeit der Experimentwoche:
- Befragte, die in der Basiswochebefragt wurden
- Befragte, die in der Investionswochebefragt wurden