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Deutsch

Titel

Freiberger Eierschecke nach Art des Hauses Kudoweh-Leibelt.

Zutaten für zwölf Personen

Boden

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 g Butter
  • 40 g Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Belag

  • 4 Eier
  • 125 g Honig
  • 200 g Butter
  • 1 Paar Mandelblätchen
  • (für die Winterzeit) 6 g Zimt

Zubereitung

Boden

  • Alle Zutaten per Hand miteinander verkneten
  • Eine Kugel formen
  • In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen
  • Teig in eine gefettete 28-er Springform geben und festdrücken

Belag

  • 3 Eigelb, ein ganzes Ei und Honig (und optional Zimt) in eine Rührschüssel geben und circa fünf Minuten mixen
  • Butter schmelzen und heiß (sehr wichtig) in die Ei-Honigmischung
  • Alles erneut kurz durchmixen
  • Eiweiß steif schlagen und unter die Ei-Honig-Buttermischung heben
  • Ei-Honig-Buttermischung auf den Boden geben
  • Alles mit Mandelblättchen bestreuen
  • Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 30 Miunten backen
  • Nicht warten bis die Eierscheck ganz fest ist!
  • Die Mitte darf nicht fest, aber auch nicht wie Wasser sein - wir sagen zu der Viskosität "läufig"

Schlagwörter

  • Butter
  • Ei
  • Mandeln
  • Salz
  • Vanille
  • Zimt
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