KR3d0003_005.txt

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#+TITLE: 農桑輯要
#+DATE: 2015-08-24 23:03:28.804094
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#+PROPERTY: JUAN 卷五
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欽定四庫全書¶
　農桑輯要卷五¶
　　　　　　　　　　　　元　司農司　撰¶
　　𤓰菜¶
　　　種瓜(黄𤓰/附)¶
齊民要術收瓜子法常嵗嵗先取本母子𤓰截去兩頭¶
止取中央子(本母子者瓜生數葉便結子子復早熟用/中輩瓜子者蔓長二三尺然後結子用後)¶
(輩子者蔓長足然後結子子亦晩熟種早子熟速而瓜/小種晩子熟遲而瓜大去兩頭者近蔕子瓜曲而細近)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-1b>¶
(頭子瓜短而喎日又收瓜子法食瓜時擇美者收取/即以細糠拌之  曝向燥挼而簸之淨而且速也)良¶
田小豆底佳黍底次之刈訖即耕頻翻轉之二月上旬¶
種者為上時三月上旬為中時四月上旬為下時五月¶
六月上旬可種藏瓜凡種瓜法先以水淨淘瓜子以鹽¶
和之(鹽和則/不能死)先臥鋤耬卻燥土(不耬者阬雖深大常/雜燥土故瓜不生)然¶
後掊(蒲溝/切)阬大如斗口納瓜子四枚大豆三箇于堆旁¶
向陽中瓜生數葉搯去豆(瓜性弱苗不能獨生故須大/豆為之起土瓜生不去豆則)¶
(豆反扇瓜不得滋茂但豆㫁汁出更/成良潤勿㧞之㧞之則土虛燥也)多鋤則饒子不鋤¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-2a>¶
則無實(五榖蔬菜果蓏之屬/皆如此也蓏郎果反)　黄𤓰(一名/胡𤓰)四月中種之¶
(宜䜿柴木令引蔓緣之考案黄瓜一條原本誤入治/瓜籠法中據目録小註  之當在此條之末今校正)¶
　　　治瓜籠法¶
齊民要術旦起露未解以杖舉瓜蔓散灰于根下後一¶
兩日復以土堆其根則永無蟲矣(又摘瓜法在步道上/引手而取勿聴浪人)¶
(踏瓜蔓及翻覆之若無茇而種瓜者地雖美好正得長/苗直引無多槃岐故瓜少子若無茇處豎乾柴亦得凡)¶
(𤓰所以早爛者皆由腳躡及摘時不慎翻動其/蔓故也若以理慎䕶及至霜下葉乾子乃盡矣)¶
　　　區種瓜法¶
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齊民要術六月雨後種菉豆八月中犂䅖殺之十月又¶
一轉即十月終種瓜率兩步為一區坑大如盆口深五¶
寸以土壅其畔如菜畦形坑底必令平正以足踏之令¶
其保澤以瓜子大豆各十枚徧布坑中(瓜子大豆兩物/為雙藉其起土)¶
(故/也)以糞五升覆之(亦令/均平)又以土一斗薄散糞上復以足¶
微躡之冬月大雪時速併力推雪於坑上為大堆至春¶
草生瓜亦生莖葉肥茂異於常者且常有潤澤旱亦無¶
害五月瓜便熟(其掐豆鋤瓜之法與常同若瓜子盡生/則大穊宜掐去之一區四根即足矣)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-3a>¶
　又法冬天以瓜子數枚納熱牛糞中凍即拾聚置之¶
隂地(量地多少/以足為限)正月地釋即耕逐畼布之率方一步下¶
一斗糞耕土覆之肥茂早熟雖不及區種亦勝凡瓜遠¶
矣有蟻者以牛羊骨帶髓者置瓜科左右待蟻附將棄¶
之棄二三則無蟻矣(案此條首行原本脱去/齊民要術書名今校増)　崔寔曰¶
十二月臘時祀炙萐(所甲/切)樹瓜田四角去䗣(胡濫反瓜/中蟲謂之)¶
(䗣/)　龍魚河圖曰瓜有兩鼻殺人　博聞錄種花藥最¶
忌麝瓜尤忌之賸栽數株蒜薤遇麝不損¶
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　　　西瓜¶
新添西瓜種同瓜法科宜差稀多種者熟地垡頭上漫¶
擲撈平苗出之後根下擁作土盆欲瓜大者一步留一¶
科科止留一瓜餘蔓花皆掐去瓜大如三斗栲栳¶
　　　冬瓜¶
齊民要術種冬瓜法傍牆隂地作區圓二尺深五寸以¶
熟糞及土相和正月晦日種(二月三/月亦得)既生以柴木倚牆¶
令其緣上旱則澆之八月㫁其梢減其實一本但留五¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-4a>¶
六枚(多留則/不成也)十月霜足收之(早收/則爛)　冬瓜越瓜瓠子十¶
月區種如種瓜法冬則堆雪著區上為堆潤澤肥好乃¶
勝春種¶
　　　瓠(今名胡蘆/古通曰瓠)¶
齊民要術氾勝之書曰區種瓠法收種子須大者若先¶
受一斗者得收一石受一石者得收十石先掘地作坑¶
方圓深各三尺用蠶沙與土相和令中半(若無蠶沙生/半糞亦得)¶
著坑中足躡令堅以水沃之候水盡即下瓠子十顆復¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-4b>¶
以前糞覆之既生長二尺餘便總聚十莖一處以布纒¶
之五寸許復用泥泥之不過數日纒處便合為一莖留¶
强者餘悉掐去引蔓結子子外之條亦掐去之勿令蔓¶
延　留子法初生二三子不佳去之取第四五六區留¶
三子即足旱時須澆之坑畔周匝小渠子深四五寸以¶
水停之令其遙潤不得坑中下水　家政法曰二月可¶
種瓜瓠　四時類要種大葫蘆二月初掘地作坑方四¶
五尺深亦如之實填油麻菉豆䕸(稭/同)及爛草等一重糞¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-5a>¶
土一重草如此四五重向上尺餘著糞土種十來顆子¶
待生後㨂取四莖肥好者每兩莖肥好者相貼著相貼¶
處以竹刀子刮去半皮以刮處相貼用麻皮纏縛定黄¶
泥封裹一如接樹之法待相著活後各除一頭又取所¶
活兩莖准前刮去皮相著一如前法待活後唯留一莖¶
四莖合為一本待著子㨂取兩箇周正好大者餘有旋¶
旋除去食之如此一斗種可變為盛一石物大此莊子¶
魏惠王大瓠之法¶
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　　　芋¶
齊民要術氾勝之書曰種芋區方深皆三尺取豆箕(音/其)¶
(豆/莖)内區中足踐之厚尺五寸取區上濕土與糞和之内¶
區中萁上令厚尺二寸以水澆之足踐令保澤取五芋¶
子置四角及中央足踐之旱數澆之萁爛芋生子皆長¶
三尺一區收三石　又種芋法宜擇肥緩土近水處和¶
柔糞之二月注雨可種芋率二尺下一本芋生根欲深¶
劚其旁以緩其土旱則澆之有草鋤之不厭數多治芋¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-6a>¶
如此其收常倍　列仙傳曰酒客為梁使烝民益種芋¶
三年當大飢卒如其言梁民不死(芋可以救饑饉度凶/年今中國多不以此)¶
(為意後生至有耳目所不聞見者及水旱風蟲霜雹之/災便致餓死滿道白骨交横知而不種坐致泯滅悲夫)¶
　務本新書芋宜沙白地地宜深耕二月種為上時相¶
去六七寸下一芋芋羞三月衆人來徃眼目多見并聞¶
刷鍋聲處多不滋息比及炎熱苗高則旺頻鋤其旁秋¶
生子葉以土壅其根芋可以救饑饉蟲蝗不能傷霜後¶
收之冬月食不發病其餘月分不可多食霜後芋子上¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-6b>¶
芋白擘下以滾漿水煠過㬠乾冬月炒食味勝蒲笋¶
區芋區長丈餘深闊各一尺區行相間一步寛則透風¶
滋息¶
　　　葵¶
齊民要術(葵廣雅曰蘬邱葵也廣志曰胡葵其化紫赤/案今世葵有紫莖白莖二種種别復有大小)¶
(之殊又有/鴨腳葵也)臨種時必燥曝葵子(葵子雖經嵗不浥然/濕種者疥而不肥也)地¶
不厭良故墟彌善薄即糞之不宜妄種春必畦種水澆¶
(春多風旱非畦不得且畦者/省地而菜多一畦供一口)畦長兩步廣一步(大則水/難均又)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-7a>¶
(不容人/足入)深掘以熟糞對半和土覆其上令厚一寸鐵齒¶
耙耬之令熟足蹋使堅平下水令徹澤水盡下葵子又¶
以熟糞和土覆其上令厚一寸餘葵生三葉然後澆之¶
(澆用晨夕/日中便止)每一掐輒耙耬地令起下水加糞三掐更種¶
一嵗之中凡得三輩(凡畦種之物治畦皆如/種葵法不復條列繁文)早種者必¶
秋耕十月末地將凍散子勞之(一畆三升正月/末散子亦得)人足踏¶
踐之乃佳(踏者/菜肥)地釋即生鋤不厭數五月初更種之(春/者)¶
(既老秋葉未生/故種此相接)六月一日種白莖秋葵(白莖者宜乾紫/莖者乾則黒而)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-7b>¶
(澁/)秋葵堪食仍留五月種者取子(春葵子熟不均/故須留中輩)於此¶
時附地剪卻春葵冷根上枿(音/櫱)生者柔輭至好仍供常¶
食美于秋菜(留之亦中/為榜簇)掐秋葉必留五六葉(不掐則莖/孤留葉則)¶
(科/大)凡掐葵必待露解(諺曰觸露不掐/葵日中不剪韭)八月半剪去(留其/岐岐)¶
(多者則去地一二寸獨/莖者亦可去地四五寸)枿生肥嫩比至收時高與人膝¶
等莖葉皆美科雖不高菜實倍多(其不剪早生者雖高/數尺柯葉堅硬全不)¶
(中食所可用者唯有葉心附葉黄澁/至惡煮亦不美看雖似多其實倍少)收待霜降(傷早黄/爛傷晚)¶
(黒/澁)榜簇皆須隂中(見日/亦澁)其碎者割訖即地中尋手糺之¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-8a>¶
(待萎而糺/者必爛)　崔寔曰六月六日可種葵中伏後可種冬¶
葵九月作葵葅乾葵¶
　　　茄子¶
齊民要術種茄子法茄子九月熟時摘取擘破水淘子¶
取沈者速曝乾裹至二月畦種(治畦下水一如葵法/性宜水常須潤澤)著¶
四五葉雨時合泥移栽之(若旱無雨澆水令徹澤夜栽/之白日以席蓋勿令見日)¶
十月種者如區種瓜法推雪著區中則不須栽其春種¶
不作畦直如種凡瓜法者亦得惟須曉夜數澆耳　務¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-8b>¶
本新書茄初開花斟酌窠數削去枝葉再長晚茄秋深¶
老茄煮軟水浸去皮以鹽拌匀冬月食用旋添麻油為¶
上¶
　　　蔓菁¶
齊民要術種不求多惟須良地故墟新糞壞牆垣乃佳¶
(若無故墟糞者以灰為糞令/厚一寸灰多則燥不生也)耕地欲熟七月初種之一¶
畆用子三升(從處暑至八月白露莭皆/得早者作葅晚者作乾)漫散而勞種不¶
用濕(濕則地/堅葉焦)既生不鋤九月末收葉(晚收則/黄落)仍留根取¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-9a>¶
子十月中犂麤㽟(力輟反耕/田起土也)拾取耕出者(若不耕㽟則/留者英不茂)¶
(實不/繁也)其葉作葅擬作乾菜及䖆(女亮/反)葅者(䖆葅者次年/正月始作耳)¶
(須留第一/好菜擬之)割訖則尋手擇治而辮(並善/切)之勿待萎(萎而/後辮)¶
(則/爛)掛著屋下隂中風涼處勿令煙熏(煙熏/則苦)燥則上在厨¶
積置以苫之(積時宜候天隂潤不爾/多碎折乆不苫則澁也)春夏畦種供食者¶
與畦葵法同剪訖更種從春至秋得三輩常供好葅取¶
根者用大小麥底六月中種十月將凍耕出之(一畆得/數車早)¶
(出者/根細)　又多種蔓菁法近市良田一頃七月初種之(六/月)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-9b>¶
(種者根雖麤大葉復蟲食七月末者葉/雖膏潤根復細小七月初種根葉俱得)漢桓帝詔曰横¶
水為災五榖不登令所傷郡國皆種蔓菁以助民食然¶
此可以度凶年救饑饉乾而蒸食既甜且美(若值凶年/一頃可活)¶
(百/人)　務本新書耕地宜加糞徃復匀蓋秋初可種自破¶
甲至結子皆可食十月初採苗煠作和菜餘者曬過留¶
根在地或慮河朔地寒凍死可于十月終以牛隔兩犁¶
耕一犁拾去菜根之後卻將&KR2145;土擺匀據先耕出之數¶
曬過冬月蒸食甜而有味春生薹苗亦菜中上品四月¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-10a>¶
收子打油陜西惟食菜油燃燈甚明能變蒜髪比芝麻¶
易種收多油不發風武侯多勸種此菜故川蜀曰諸葛¶
菜油臨時熬用少摻芝麻煉熟即與小油無異¶
　　　蘿蔔(胡蘿/蔔附)¶
齊民要術種菘蘆菔(蒲北/反)法與蔓菁同(菘菜似蔓菁而/大方言曰蕪菁)¶
(紫花者謂之蘆菔根實麤大其角及根/葉並可生食取子者草覆之不則凍死)　四時類要種¶
蘿蔔宜沙輭地五月犁五六徧六月六日種鋤不厭多¶
稠即小間拔令稀至十月收窖之　新添種蘿蔔先深¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-10b>¶
斸成畦杷平每畦可長一丈二尺濶四尺用細熟糞一¶
擔匀布畦内再斸一徧即起覆土再耬平澆水滿畦候¶
水滲盡撒種于上用木杴匀撒覆土苗出兩葉旱則澆¶
之每子一升可種二十畦水蘿蔔正月二月種六十日¶
根葉皆可食夏四月亦可種大蘿蔔初伏種之水蘿蔔¶
末伏種皆候霜降或醃或藏皆得用如要來年出種深¶
窖内埋藏中安透氣草一把至春透芽生取出作壠或¶
畦下糞栽之旱則澆須令得所夏至後收子可為秋種¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-11a>¶
　胡蘿蔔伏内畦種或壯地漫種¶
　　　蜀芥芸薹芥子¶
齊民要術蜀芥芸薹取葉者皆七月半種地欲糞熟種¶
法與蕪菁同既生亦不鋤之十月收蕪菁訖時收蜀芥¶
(中為鹹淡二葅/亦任為乾菜)芸薹足霜乃收(不足霜/即澁)種芥子及蜀芥¶
芸薹取子者皆二三月好雨澤時種(二物性不耐寒經/冬則死故須春種)¶
旱則畦種水澆五月熟而收子(芸薹冬天草覆亦得/取子又得生茹供食)¶
務本新書芥子菜宜秋前種大槩雖不及蔓菁餘亦頗¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-11b>¶
同子作芥花芥末如近城郭芥菜宜多種蓋冬月醃藏¶
家家用度曬乾于無煙雨處架起三年亦可食¶
　　　薑¶
齊民要術薑宜白沙地少與糞和熟耕如麻地不厭熟¶
縱横七徧尤善三月種之先種耬耩尋壟下薑一尺一¶
科令上土厚三寸數鋤之六月作葦屋覆之(不耐寒/熱故)九¶
月掘出置屋中(中國多寒宜作窖以榖䅞/合埋之䅞奴勒反穀穰)中國土不宜¶
薑僅可存活勢不可滋息種者聊擬藥物小小耳　崔¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-12a>¶
寔曰三月清明節後十日封生薑至四月立夏後蠶大¶
食芽生可種之九月藏茈(將几/反)薑其嵗若温皆待十月¶
(生薑謂/之茈薑)　四時類要種薑濶一步作畦長短任地形横¶
作壠相去一尺餘五六寸壠中一尺一科帶芽大如三¶
指濶蓋土厚三寸以蠶沙蓋之糞亦得芽出後有草即¶
耘漸漸加土已後壠中卻高壠外即深不得併上土鋤¶
不厭頻¶
　　　菌子¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-12b>¶
四時類要三月種菌子取爛構(一名/楮)木及葉于地埋之¶
常以泔澆令濕三兩日即生　又法畦中下爛糞取構¶
木可長六七寸截㫁磓碎如種菜法于畦中匀布土蓋¶
水澆長令潤如初有小菌子仰杷推之明旦又出亦推¶
之三度後出者甚大即收食之本自構木食之不損人¶
　　　蒜¶
齊民要術蒜宜良輭地(白軟地蒜甜美而科大黒軟次/之剛强之地辛辣而瘦小也)¶
三徧熟耕九月初種種法黄&KR2145;時以耬耩逐壠手下之¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-13a>¶
五寸一株(諺云左右通/鋤一萬餘株)空曳勞二月半鋤之令滿三徧¶
(勿以無草而不/鋤不鋤則科小)條拳而軋之(不軋則/獨科)葉黄鋒出則辮於¶
屋下風涼之處桁之(早出者皮赤科堅可以遠行晚則/皮皴而易碎皴他骨反皮壤也)¶
冬寒取榖䅞布地一行蒜一行䅞(不爾則/凍死)收條中子種¶
者一年為獨瓣種二年者則成大蒜科皆如拳又逾于¶
凡蒜矣(瓦子壠底置獨瓣蒜于瓦上以土覆之蒜科横/濶而大形狀殊别亦足以為異今并州無大蒜)¶
(朝歌取種一嵗之後還成百子蒜矣其瓣麤細正與條/中子同蕪菁根其大如椀口雖種他州子一年亦變大)¶
(蒜瓣變小蕪菁根變大二事相反其理難推又八月中/方得熟九月中始刈得花子至于五榖蔬果與餘州早)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-13b>¶
(晩不殊亦一異也并州踠豆度井陘已東山東榖子入/壺關上黨苗而無實皆余目所親見𫝊信𫝊疑蓋土地)¶
(之異/者也)　種澤蒜法預耕地熟時採取子漫散勞之澤蒜¶
可以香食呉人調鼎率多用此根葉作葅更勝葱韮此¶
物蕃息一種永生蔓延滋曼年年稍廣間區斸取隨手¶
還合但種數畆用之無窮種者地熟美于野生　崔寔¶
曰布榖鳴收小蒜六月七月可種小蒜八月可種大蒜¶
　四時類要種蒜作行下糞水澆之　務本新書蒜畦¶
栽每窠先下麥糠少許地宜虛春暖則鋤㧞薹時頻澆¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-14a>¶
㔇麥時人多食解暑毒¶
　　　䪥(薤/同)¶
齊民要術薤宜白軟良地三轉乃佳二月三月種(八月/九月)¶
(種亦/得)率七八支為一本(諺曰葱三蒜四移葱者三支為/一本種薤者四支為一科然支)¶
(多者科圓大故/以七八為率)薤子三月葉青便出之(未青而出者肉/未滿令薤瘦)¶
燥曝挼去莩餘切卻殭根(留殭根而濕者即/痩細不得肥也)先重耬耩¶
地壠燥培而種之(壠燥則薤肥/耩重則白長)率一尺一本葉生即鋤¶
鋤不厭數(薤性多穢/荒則羸痩)五月鋒八月初耩(不耩則/白短)葉不用¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-14b>¶
剪(剪則損白供/常食者别種)九月十月出賣(經乆不/佳也)擬種子至春地¶
釋即曝之　崔寔曰正月可種薤韭七月别種薤矣¶
四時類要正月上辛日掃去薤畦中枯葉下水加糞¶
　　　葱¶
齊民要術收葱子必薄布隂乾勿令浥鬱(葱性熱不喜/浥鬱浥鬱則)¶
(不/生)其擬種之地必須春種菉豆五月掩殺之比至七月¶
耕數徧一畆用子四五升(良田五升/薄地四升)炒榖拌和之(葱子/性澁)¶
(不以榖和下不均調/不炒榖則草穢生)兩耬重耩竅瓠下之以批(蒲結/反)契¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-15a>¶
(蘓結/反)繫腰曳之七月納種至四月始鋤鋤徧仍剪剪與¶
地平(高留則無葉/深剪則傷根)剪欲旦起避熱時良地三剪薄地再¶
剪八月止(不剪則不茂剪過則根跳若/八月不止則葱無袍而損白)十二月盡掃去¶
枯葉枯袍(不去枯葉春/葉則不茂)二月三月出之(良地二月出/薄地三月出)收¶
子者别留之葱中亦種胡荽尋手供食乃至孟冬為葅¶
亦不妨　四時類要種葱炒榖攪匀塞耬一眼於一眼¶
中種之他月葱出取其塞耬一眼之地中土培之疏密¶
恰好乂不勞移¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-15b>¶
　　　韭¶
齊民要術收韭子如葱子法(若市中買韭子宜試之以/銅鐺盛水于火上微煮韭)¶
(子須㬰芽生者好芽/不生者是浥鬱矣)治畦下水糞覆悉與葵同然畦欲¶
極深(韭一剪一加糞又根/性上跳故須深也)二月七月種種法以升盞合¶
地為處布子于圍内(韭性内生不向外/長圍種令科成)薅令常淨(韭性/多穢)¶
(數薅/為良)高數寸剪之(初種嵗/止一剪)至正月掃去畦中陳葉凍解¶
以鐵杷耬起下水加熟糞韭高三寸便剪之剪如葱法¶
一嵗之中不過五剪(每剪杷耬下水/加糞悉如初)收子者一剪即留¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-16a>¶
之若旱種者但無畦與水耳杷糞悉同一種永生(諺曰/韭者)¶
(懶人菜以其不須嵗種也聲/類曰韭者乆也一種永生)　崔寔曰正月上辛日掃¶
除韭畦中枯葉七月藏韭菁(菁韮/花也)　四時類要九月收¶
韭子種韭第一番割棄之主人勿食韭不如栽作行令¶
通鋤割一徧以杷耬之令根不相接為佳如此當葉濶¶
如薤　博聞録韭畦若用雞糞尤好¶
　　　胡荽¶
齊民要術胡荽宜黒輭青沙良地三徧熟耕(樹隂下得/禾豆處亦)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-16b>¶
(得/)春種者用秋耕地開春凍解地起有潤澤時急接澤¶
種之種法近市負郭田一畆用子二升故穊種漸鋤取¶
賣供生菜也外舍無市之處一畆用子一升疎密正好¶
六七月種先燥曬欲種時布子于堅地一升子與一掬¶
濕土和之以腳蹉令破作兩段(多種者以塼瓦蹉之亦/得以木礱礱之亦得子)¶
(有兩仁仁仁各著故不破兩段則疏密水裛而不生著/土者令注入殻中則生疾而長速種時欲燥此菜非雨)¶
(不生所以不/求濕下也)於旦暮潤時以耬耩作壟以手散子即勞¶
令平(春雨難期必須藉澤蹉跎失機則不得矣地正月/中凍解者時節既早雖浸芽不生但燥種之不須)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-17a>¶
(浸子地若二月始解者嵗月稍晩恐澤少不時生失嵗/計矣便于暖處籠盛胡荽子一日三度以水沃之二三)¶
(日則芽生于旦暮時接潤漫擲之數日悉出矣大體與/種麻相似假令十日二十日未出者亦勿怪之尋自當)¶
(出有草乃/令㧞之)菜生二三寸鋤去穊者供食及賣十月足霜¶
乃收之取子者仍留根間(古莧/反)㧞令稀(穊即/不生)以草覆上¶
(覆者得供生/食乂不凍死)乂五月子熟拔取曝乾(勿使令濕/濕則裛鬱)格柯打¶
出作蒿篅盛之冬日亦得入窖夏還出之但不濕亦得¶
五六年停一畆收十石都邑糶賣石堪一疋絹若地柔¶
良不須重加耕墾者於子熟時好子稍有零落者然後¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-17b>¶
㧞取直深細鋤地一徧勞令平六月連雨時穭(音/吕)生者¶
亦尋滿地省耕種之勞秋種者五月子熟㧞去急耕十¶
餘日又一轉入六月又一轉令好調熟如麻地即於六¶
月中旱時耬耩作壟搓子令破手散還勞令平一同春¶
法但既是旱種不須耬潤此菜旱種非連雨不生所以¶
不同春月要求濕下種後未遇連雨雖一月不生亦勿¶
怪麥底地亦得種止須急耕調熟雖名秋種㑹在六月¶
六月中無不霖遇連雨生則根强科大七月種者雨多¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-18a>¶
亦得雨少則生不盡但根細科小不同六月種者便十¶
倍失矣大都不用觸地濕生高數寸鋤去穊者供食及¶
賣作葅者十月足霜乃收一畆兩載載直絹三疋若留¶
冬食者以草覆之得竟冬食其有春種小小供食者自¶
可畦種畦種者一如葵法挼子沃水生芽種之(晝用箔/蓋夜則)¶
(去之晝不蓋熱不/生夜不去蟲棲之)凡種菜子難生者皆水沃令芽生無¶
不即生矣　博聞録胡荽必用月晦日晩下種¶
　　　菠薐(一名/赤根)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-18b>¶
博聞録菠菜過月朔乃生須二十七八間種之月初即¶
生　新添菠薐作畦下種如蘿蔔法春正月二月皆可¶
種逐旋食用食不盡者滾湯内掠熟曬乾遇園枯時温¶
水浸軟調食甚良秋社後二十日種者可於窨内收藏¶
冬季常食青菜如欲出子十月内種訖至地凍時水渰¶
過來年夏至後收子可為秋種¶
　　　萵苣¶
新添萵苣作畦下種如前法但可生芽先用水浸種一¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-19a>¶
日于濕地上鋪襯置子於上以盆椀合之候芽微出則¶
種春正月二月種之可為常食秋社前一二日種者霜¶
降後可為醃菜如欲出種正月二月種之九十日收¶
　　　同蒿¶
新添同蒿作畦下種亦如前法春二月種可為常食秋¶
社前十日種可為秋菜如欲出種春菜食不盡者可為¶
子¶
　　　人莧¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-19b>¶
新添人莧作畦下種亦如前法但五月種之園枯則食¶
如欲出種留食不盡者八月收子¶
　　　藍菜¶
務本新書二月畦種苗高剝葉食之剝而復生刀割則¶
不長加火煮之以水淘浸或炒爁或拌食或包酸餡或¶
捲餅生食頗有辛味五月園枯此菜獨茂故又曰主園¶
菜食至冬月以草覆其根四月終結子可收作末(比芥/末)¶
根又生葉乂食一年陜西多食此菜若中人之家但能¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-20a>¶
自種三兩畦藍菜并一二畦韭周嵗之中甚省菜錢¶
　　　莙薘¶
新添莙薘作畦下種亦如蘿蔔法春二月種之夏四月¶
移栽園枯則食如欲出子留食不盡者地凍時出於暖¶
處收藏來年春透可栽收種¶
　　　蘭香(香菜/附)¶
齊民要術(蘭香羅勒也中國為石勒諱故改今人因以/名焉且蘭香之目美于羅勒之名故即而用)¶
(之/)三月中候棗葉始生乃種蘭香(早種者徒費子/耳天寒不生)治畦¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-20b>¶
下水一同葵法及水散子訖水盡簁熟糞僅得蓋子便¶
止(厚則不生/弱苗故也)晝日箔蓋夜即去之(晝日不用見日/夜須受露氣)生即¶
去箔常令足水六月連雨㧞栽之(掐心栽泥/中亦活)作葅及乾¶
者九月收(晩即/乾惡)作乾者天晴時薄地刈取布地曝之乾¶
乃挼取末瓮中盛須則取用(拔根懸者裛爛又/有雀糞塵土之患)取子者¶
十月收(自餘雜香菜不列/者種法悉與此同)　博物志曰燒馬蹄羊角成¶
灰春散著濕地羅勒乃生　博聞録香菜常以洗魚水¶
澆之則香而茂溝泥水米泔尤佳¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-21a>¶
　　　荏蓼¶
齊民要術(荏蓼紫蘇薑芥薫葉/與荏同時宜畦種)三月可種荏蓼(荏子白/者良黄)¶
(者不/美)荏性甚易生蓼尤宜水畦種也荏則隨宜園畔漫¶
擲便嵗嵗自生矣荏子秋末成可收蓬於醤中藏之(蓬/荏)¶
(角也實/成則惡)其多種者如種榖法(雀甚嗜之必須/近人家種矣)收子壓取¶
油可以煮餅(荏油色緑可愛其氣香美煮餅亞胡麻油/而勝麻子脂膏麻子脂膏並有腥氣然荏)¶
(油不可為澤焦人髪研為羮臛美于麻子遠矣又/可以為燭良地十石多種博榖則倍收諸田不同)為帛¶
煎油彌佳(荏油性淳塗/帛勝麻油)蓼作葅者長二寸則剪絹袋盛¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-21b>¶
沈於醬甕中又長更剪常得嫩者(若待秋子成而落莖/既堅硬葉又枯燥)¶
取子者候實成速收之(性易彫零/晚則落盡)五月六月中蓼可為¶
虀以食莧¶
　　　芹&KR1767;(其吕反苦&KR1767;/江東呼苦蕒)¶
齊民要術芹&KR1767;收根畦種之常令足水尤忌潘(普官切/淅米汁)¶
(也/)泔及鹹水澆之則死性易繁茂而甜脆勝野生者白¶
&KR1767;尤宜糞嵗嵗可收¶
　　　甘露子¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-22a>¶
務本新書白地内區種暑月以麥糠蓋之承露滋息¶
　　　豆豉¶
四時類要六月造豆豉黒豆不限多少三二斗亦得淨¶
淘宿浸漉出瀝乾蒸之令熟于簟上攤候温如人體蒿¶
覆一如黄衣法三日一看候黄衣上徧即得又不可太¶
過簸去黄曝乾以水浸拌之不得令太濕又不得令太¶
乾但以手捉之使汁從指間出為候安甕中實築桑葉¶
覆之厚可三寸以物蓋甕口密泥于日中七日開之曝¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-22b>¶
乾又以水拌卻入甕中一如前法六七度候好顔色即¶
蒸過攤卻火氣又入甕中實築之封泥即成矣¶
　　　麩豉¶
四時類要六月造麩䜴麥麩不限多少以水匀拌熟蒸¶
攤候温如人體蒿艾罨取黄衣徧出攤曬令乾即以水¶
拌令浥浥卻入缸甕中實捺安于庭中倒合在地以灰¶
圍之七日外取出攤曬若顔色未深又拌依前法入甕¶
中色好為度色好後又蒸令熱及熱入甕中築泥卻以¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-23a>¶
冬取喫温暖勝豆䜴(捺乃遏/切搦也)¶
　　果實¶
　　　種棃(插棃/附)¶
齊民要術種者棃熟時全埋之經年至春地釋分栽之¶
多著熟糞及水至冬葉落附地刈殺之以炭火燒頭二¶
年即結子(若穭生及種而不栽者則著子遲每/棃有十許子惟二子生棃餘皆生杜)插者彌¶
疾插法用棠杜(棠棃大而細理杜次之桑棃大惡棗石/榴上插得者為上棃雖治十收得一二)¶
(也/)杜如臂已上皆任插(常先插杜經年後插之至冬俱/下亦得然俱下者杜死則不生)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-23b>¶
(也/)杜樹大者插五枝小者或三或二棃葉微動為上時¶
將欲開莩為下時先作麻紉(汝珍/反)纒十許匝以鋸截杜¶
令去地五六寸(不纒恐插時皮披留杜高者棃枝繁茂/遇大風則披其高留杜者棃樹早成然)¶
(宜作蒿簟盛杜以土築之令/沒風時以籠盛棃免披耳)斜攕(所咸/反)竹為籖刺皮木¶
之際令深一寸許折取其美棃枝陽中者(隂中枝/則實少)長五¶
六寸亦斜攕之令過心大小長短與籖等以刀微&KR1937;梨¶
枝斜攕之際剝去黒皮(勿令傷青皮/青皮傷則死)拔去竹籖即插梨¶
令至&KR1937;處木邊向木皮還近皮插訖以緜莫(羃/同)杜頭封¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-24a>¶
熟泥於上以土培覆令梨枝僅得出頭以土壅四畔當¶
梨上沃水水盡以土覆之勿令堅固百不失一(梨枝甚/脆培土)¶
(時宜慎之勿使/掌撥掌撥則折)其十字破杜者十不收一(所以然者木/裂皮開虛燥)¶
(故/也)梨既生杜旁有葉出輒去之(不去勢分/梨長必遲)凡插梨園中¶
者用旁枝庭前者中心(旁枝樹下易收/中心上聳不妨)用根蒂小枝樹¶
形可喜五年方結子鳩腳老枝三年即結子而樹醜(呉/氏)¶
(本草曰金創乳婦不可食梨梨多食則損人非補益之/物産婦蓐中及疾病未愈食梨多者無不致病欬逆氣)¶
(上者尤/宜慎之)凡遠道取梨枝者下根即燒三四寸亦可行數¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-24b>¶
百里猶生¶
　　　藏梨法¶
齊民要術初霜後即收(霜多則不/得經夏也)於屋下掘作深窨阬¶
底無令潤濕收梨置中不須覆蓋便得經夏(摘時必令/好接勿令)¶
(損/傷)　凡醋梨易水熱煮則甜美而不損人也(案此條首/行原本脱)¶
(去齊民要術/書名今校増)¶
　　　桃(櫻桃蒲/萄附)¶
齊民要術種法熟時合肉全埋糞地中(直置几地則不/生生亦不茂桃)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-25a>¶
(性早實三嵗便結/子故不求栽也)至春既生移栽實地(若仍處糞中則/實小而味苦)¶
栽法以鍬合土掘移之(桃性易種難栽若離本/土率多死故須然矣)　又種¶
法桃熟時於牆南陽中暖處深寛為阬選取好桃數十¶
枚擘取核即納牛糞中頭向上取好爛糞和土厚覆之¶
令厚尺餘至春桃始動時徐徐撥去糞土皆應生芽合¶
取核種之萬不失一其餘以熟糞糞之則益桃味　桃¶
性皮急四年以上宜以刀豎劙其皮(不劙者皮/急則死)七八年¶
便老(老則/子細)十年則死(是以宜嵗嵗常種之上人法候其/子細便附土斫去枿  生者便為)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-25b>¶
(少桃如此亦無/窮也枿櫱同)　櫻桃二月初山中取栽陽中者還種¶
陽地隂中者還種隂地(若隂陽易地則難生生亦不實/此果性生隂地既入園囿便是)¶
(陽中故多難得生宜堅/實之地不可用虛糞也)　蒲萄蔓延性縁不能自舉作¶
架以承之葉密隂厚可以避熱(十月中去根一步許掘/作坑收卷蒲萄悉埋之)¶
(近枝莖薄安黍穰彌佳無穰直安土亦得不宜濕濕則/冰凍二月中還出舒而上架性不耐寒不埋則死其嵗)¶
(乆根莖麤大者宜遠根作坑勿令莖/折其坑外處亦掘土并穰培覆之)　博聞録蒲萄宜¶
栽棗樹邊春間鑽棗樹作一竅引蒲萄枝從竅中過蒲¶
萄枝長塞滿竅子斫去蒲萄根托棗根以生其肉實如¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-26a>¶
棗北地皆如此種¶
　　　李¶
齊民要術李性耐乆樹得三十年老雖枝枯子亦不細¶
　嫁李法正月一日或十五日以磚石著李樹岐中令¶
實繁　又法臘月中以杖微打岐間正月晦日復打之¶
亦足子也　李樹桃樹並欲鋤去草穢而不用耕墾(耕/則)¶
(肥而無實樹/下犁撥亦死)桃李大率方兩步一根(大槩連隂則子/細而味亦不佳)¶
　　　梅杏¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-26b>¶
齊民要術栽種與桃李同　作白梅梅子酸核初成時¶
摘取夜以鹽汁漬之晝則日曝凡作十宿十浸十日便¶
成矣調鼎和虀所在多入也　作烏梅亦以梅子核初¶
成時摘取籠盛於突上熏之令乾即成矣烏梅入藥不¶
任調食也　作杏李麨法杏李熟時多收取盆中研之¶
生布絞取濃汁塗盤中日曬乾以手磨刮取之可和水¶
為漿及和米麨所在多入也　四時類要熟杏和肉埋¶
糞土中至春既生三月移栽實地既移不得更於糞地¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-27a>¶
必致少實而味苦移須含土三步一樹穊即味甘服食¶
之家尤宜種之¶
　　　柰林檎¶
齊民要術柰林檎不種但栽之(種之雖生/而味不成)取栽如壓桑¶
法(此果根不浮薉栽故/難求是以須壓也)　又法栽如桃李法　林檎樹¶
以正月二月中反斧斑駮椎之則饒子¶
　　　棗(㮕棗/附)¶
齊民要術常選好味者留栽之候棗葉始生而移之(棗/性)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-27b>¶
(硬故生晚栽早/者堅垎生遲也)三步一樹行欲相當(地不/耕也)欲令牛馬履¶
踐令淨(棗性堅强不宜苗稼是以不耕荒穢則/蟲生所以須淨地堅饒實故宜踐也)正月一¶
日日出時反斧斑駮椎之名曰嫁棗(不椎則花而無實/斫則子萎而落也)¶
候大蠶入簇以杖擊其枝間振去狂花(不打花繁/實不成)全赤¶
即收　收法日日撼而落之為上(半赤而收者肉未充/滿乾則色黄而皮皺)¶
(將赤味亦不佳全赤不收/乆則皮破復有烏鳥啄之)　㮕(音/軟)棗隂地種之陽中則¶
少實足霜色殷然後收之早收者澁不任食也　作酸¶
棗麨法多收紅軟者箔上日曝令乾大釡煮之水僅足¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-28a>¶
淹一沸即漉出盆研之生布絞取濃汁塗盤上或盆中¶
盛暑日曝使乾漸以手摩挲取為末以方寸匕投於一¶
椀水中酸甜味足即成好漿遠行用和米麨饑渴得當¶
也¶
　　　栗(榛/附)¶
齊民要術栗種而不栽(栽者雖生/尋死矣)栗初熟時出殻即於¶
屋裏埋著濕土中(埋必須深勿令凍徹若路遠者以韋/囊盛之停二日已上見風日者則不)¶
(復/生)至春二月悉芽生出而種之既生數年不用掌近(凡/新)¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-28b>¶
(栽之樹皆不用掌/近栗性尤甚也)三年内每到十月常須草裹至二月¶
乃解(不裹則/凍死)　大戴禮夏小正曰八月栗零而後取之¶
不言剝之　榛齊民要術栽種與栗同　周官注曰榛¶
似栗而小説文曰榛似梓實如小栗衛詩曰山有蓁詩¶
義疏云蓁栗屬或從木有兩種其一種大小枝葉皆如¶
栗其子形似杼子味亦如栗所謂樹之榛栗者其一種¶
枝莖如木蓼葉如牛李色生高丈餘其核中悉如李作¶
胡桃味膏又美亦可食噉漁陽遼代上黨皆饒其枝莖¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-29a>¶
生樵爇燭明而無煙¶
　　　柿¶
齊民要術柿有小者栽之無者取枝於㮕棗根上插之¶
如插棃法¶
　　　安石榴¶
齊民要術栽石榴法三月初取枝大如手大指者斬令¶
長一尺半八九枝共為一科燒下頭二寸(不燒則/漏汁矣)掘圓¶
阬深一尺七寸口徑尺豎枝於阬畔(環圓布枝/令匀調也)置枯骨¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-29b>¶
礓石於枝間(骨石是樹/性所宜)下土築之一重土一重骨石平¶
坎止(其土令沒枝/頭一寸許也)水澆常令潤澤既生又以骨石布其¶
根下則科圓滋茂可愛(若孤根獨立者/雖生亦不佳)十月中以蒲藁¶
裹而纒之(不裹則/凍死也)二月初乃解放若不能得多枝者取¶
一長條燒頭圓屈如牛拘而横埋之亦得然不及上法¶
根彊早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圓布之安¶
骨石於其中也¶
　　　木瓜¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-30a>¶
齊民要術木瓜種子及栽皆得壓枝亦生栽種與桃李¶
同　務本新書木瓜秋社前後移栽至次年率多結子¶
遠勝春栽¶
　　　銀杏¶
博聞録銀杏有雌雄雄者有三稜雌者有二稜須合種¶
之臨池而種照影亦能結實　新添春分前後移栽先¶
掘深坑下水攪成稀泥然後下栽子掘取時連土封用¶
草或麻繩纒束則不致碎破土封¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-30b>¶
　　　橙¶
新添西川唐鄧多有栽種成就懷州亦有舊日橙樹北¶
地不見此種若於附近地面訪學栽植甚得濟用　柑¶
與橙同¶
　　　橘¶
新添西川唐鄧多有栽種成就懷州亦有舊日橘樹北¶
地不見此種若於附近地面訪學栽植甚得濟用¶
　　　樝子¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-31a>¶
新添西川唐鄧多有栽種成就北地不見此種若於附¶
近地面訪學栽植甚得濟用¶
　　　諸果¶
齊民要術崔寔曰正月自朔暨晦可移諸樹雜木唯有¶
果實者及望而止(望謂十/五日)過十五日則果少實食經云¶
種名果法三月上旬斫取直好枝如大拇指長五尺(類/要)¶
(云一尺/五寸)内著芋頭中種之無芋大蕪菁根亦可(類要云/蘿蔔亦)¶
(得/)勝種核核三四年乃如此大耳可得行種　凡五果¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-31b>¶
正月一日雞鳴時把火徧照其下則無蟲災　博聞録¶
栁子厚郭槖駞𫝊所種樹或移徙無不活且碩茂早實¶
以蕃有問之對曰凡植木之性其本欲舒其培欲平其¶
土欲故其築欲密既然已勿動勿慮去不復顧其蒔也¶
若子其置也若棄則其天者全而其性得矣他植者則¶
不然根拳而土易其培之也若不過焉則不及茍有能¶
反是者則又愛之太恩憂之太勤旦視而暮撫已去而¶
復顧甚者爪其膚以騐其生枯搖其本以觀其疏密而¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-32a>¶
木之性日已離矣雖曰愛之其實害之雖曰憂之其實¶
讎之故不我若也　凡木皆有雌雄而雄者多不結實¶
可鑿木作方寸穴取雌木填之乃實以銀杏雄樹試之¶
便騐社日以杵舂百果樹下則結實牢不實者亦宜用¶
此法果木有蟲蠧者用杉木作釘塞其穴蟲立死樹木¶
有蟲蠧以芫花納孔中或納百部葉　嵗時廣記遯齋¶
閑覽凡果木乆不實者以祭社餘酒灑之則繁茂倍常¶
用人髪挂枝上則飛鳥不敢近結實時最忌白衣人過¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-32b>¶
其下則其實盡落¶
　　　接諸果¶
四時類要正月取樹本大如斧柯及臂者皆堪接謂之¶
樹砧砧若梢大即去地一尺截之若去地近截之則地¶
力大壯矣夾煞所接之木梢即去地七八寸截之若砧¶
小而高截則地氣難應須以細齒鋸截鋸齒麤即損其¶
砧皮取快刀子於砧縁相對側劈開令深一寸每砧對¶
接兩枝候俱活即待葉生去一枝弱者所接樹選其向¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-33a>¶
陽細嫩枝如筯麤者長四寸許隂枝即少實其枝須兩¶
節兼須是二年枝方可接接時微批一頭入砧處插砧¶
縁劈處令入五分其入須兩邊批所接枝皮處插了令¶
與砧皮齊切令寛急得所寛即陽氣不應急則力大夾¶
煞全在細意酌度插枝了别取本色樹皮一片長尺餘¶
濶三二分纒所接樹枝并砧縁瘡口恐雨水入纒訖即¶
以黄泥泥之其砧面并枝頭并以黄泥封之對插一邊¶
皆同此法泥訖仍以紙裹頭麻纒之恐其泥落故也砧¶
<pb:KR3d0003_WYG_005-33b>¶
上有葉生即旋去之乃以灰糞擁其砧根外以刺棘遮¶
䕶勿使有物動撥其枝春雨得所尤易活其實内子相¶
類者林檎棃向木瓜砧上栗子向櫟砧上皆活蓋是類¶
也¶
　¶
　¶
　¶
　農桑輯要卷五¶