KR3k0058_152.txt

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#+TITLE: 御定子史精華
#+DATE: 2015-08-24 23:34:29.511718
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#+PROPERTY: JUAN 卷一百五十二
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　欽定四庫全書¶
御定子史精華卷一百五十二¶
　　食饌部¶
　　　膳羞¶
　鼎饋(管子桓公外舍而不丨丨注/不以鼎饋食言其饌不盛也)以魚為牲(管子舉春/祭塞久禱)¶
　(丨丨丨丨以蘖為酒/相召所以屬親戚也)鳥獸魚鼈必先菜羮(管子凡置彼/食丨丨丨丨)¶
　(丨丨丨丨羮胾/中别胾在醬前)胾在醬前(見/上)無鹽則腫(管子惡食丨丨/丨丨守圉之本)¶
　(其用鹽/獨重)齊有渠展之鹽燕有遼東之煮(管子夫楚有汝/漢之金丨丨丨)¶
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　(丨丨丨丨丨/丨丨丨丨)伐菹薪煮泲水(管子君丨丨丨/丨丨丨為鹽)咶鹽(管子/十口)¶
　(之家十/人丨丨)守民口(管子味者所以丨丨丨也聲者所/以守民耳也色者所以守民目也)魚脯¶
　鯢殽(管子丨以為/丨丨以為丨)葷臊(管子黄帝作鑽燧生火以熟丨/丨民食之無兹&KR2075;之病而天下)¶
　(化/之)令人口爽(老子五味丨丨丨丨注/爽亡也言失於道味也)海食(晏子廢公阜/之遊止丨丨)¶
　(之/獻)豚肩不具(晏子晏子之魯朝食進餽膳有豚焉晏子/曰去其二肩晝者進膳則丨丨丨丨侍者)¶
　(曰膳豚肩亡晏子曰釋之矣侍/者曰我能得其人晏子曰止)炙三弋五卵苔菜(晏子/晏子)¶
　(相景公食脱粟之食丨丨丨丨丨丨丨耳矣公聞之徃/燕焉睹晏子之食也公曰嘻夫子之家如此其貧乎而)¶
　(寡人不知寡人之罪也晏子對曰以世之不足也免粟/之食飽士之一乞也炙三弋士之二乞也五卵士之三)¶
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(乞也嬰無倍人之行而有參士之食/君之賜厚矣嬰之家不貧再拜而謝)五味盡御(墨子五/榖盡收)¶
(則丨丨丨/丨於主)大國累百器小國累十器(墨子厚作歛於百/姓以為美食芻豢)¶
(蒸炙魚鱉丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨前方/丈目不能徧視手不能徧操口不能徧味)茹藿(列子啜/菽丨丨)¶
(自以味/之極)梁肉蘭橘(列子薦以/丨丨丨丨)甘芹萍子(列子昔人有美/戎菽丨枲莖丨)¶
(丨丨者對鄉豪稱之鄉豪/取而甞之蜇於口惨於腹)枲莖(見/上)厲爽(莊子五味濁/口使口丨丨)味¶
相反而皆可於口(莊子其猶柤棃橘柚耶/其丨丨丨丨丨丨丨丨)甘口而疾形¶
(韓非子夫香美脆味厚/酒肥肉丨丨丨丨丨)豹胎(韓非子象箸玉杯必不/羮菽藿必旄象丨丨)枯¶
魚之膳(韓非子孫叔敖相楚棧車牝馬&KR0008;餅菜/羮丨丨丨丨冬羔裘夏葛衣靣有饑色)屈到嗜¶
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芰文王嗜菖蒲葅(韓非子丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨非/正味也而二賢尚之所味不必美)¶
猩羮(荀子今夫丨猩形笑亦二足而/毛也然而君子啜其丨食其胾)珍備(荀子重味/而成丨丨)代¶
睪而食(荀子食飲則重大牢而備珍/怪期臭味曼而饋丨丨丨丨)五味調香(荀子芻/豢稻粱)¶
(丨丨丨丨所/以養口也)貴本親用(荀子祭齊大羮而飽/庻羞丨丨而丨丨也)泔之不若¶
奥之(荀子曽子食魚有餘曰泔之/門人曰丨丨傷人丨丨丨丨)烈味(吕氏春秋凡食/無疆厚味無以)¶
(丨丨重酒是/以謂之疾首)以彘甞麥(吕氏春秋農乃收麥升獻天/子乃丨丨丨丨先薦寢廟)雞¶
跖(吕氏春秋齊王之食丨也必食其/丨數千而後足雖不足猶若有跖)羞以含桃(吕氏春/秋農乃)¶
(登黍是月也天子以雛甞/黍丨丨丨丨先薦寢廟)蓄菜(吕氏春秋命有司趣民/收歛務丨丨多積聚注)¶
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(蓄菜乹苴/之屬也)天子然後可具(吕氏春秋湯得伊尹祓之於/廟爝以爟火釁以牲猳明日)¶
(設朝而見之説湯以至味湯曰可對而為乎對曰君之/國小不足以具之為丨丨丨丨丨丨夫三羣之蟲水居)¶
(者腥肉玃者臊草食者羶臭惡猶美皆有所以凡味之/本水最為始五味三材九沸九變火之為紀時疾時徐)¶
(滅腥去臊除羶必以其勝無失其理調和之事必以甘/酸苦辛醎先後多少其齊甚㣲皆有自起鼎中之變精)¶
(妙微纎口弗能言志弗能喻若射御之微隂陽之化四/時之數故久而不弊熱而不爛甘而不噥酸而不酷醎)¶
(而不减卒而不烈淡/而不薄肥而不&KR3419;)三羣之蟲(見/上)水最為始火之為紀¶
(見/上)鼎中之變精妙微纎(見/上)猩唇貛炙觾翠(吕氏春秋肉/之美者丨猩)¶
(之丨丨貛之丨雋丨之丨述蕩之掔旄象之約流沙之/西丹山之南有鳳之丸沃民所食魚之美者洞庭之鱄)¶
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(東海之鮞醴水之魚名曰朱鱉六足有珠百碧&KR0034;水之/魚名曰鰩其状若鯉而有翼常從西海夜飛遊於東海)¶
述蕩掔(見/上)旄象約(見/上)鳳丸(見/上)洞庭鱄東海鮞(見/上)朱鼈(見/上)¶
&KR0034;水鰩(見/上)崑崙蘋夀木華(吕氏春秋菜之美者丨丨之/丨丨丨之丨指姑之東中容)¶
(之國有赤木元木之葉焉餘瞀之南南極之崖有菜其/名曰嘉樹其色若碧陽華之芸雲夢之芹具區之菁浸)¶
(淵之草名/曰土英)嘉樹(見/上)土英(見/上)陽華芸雲夢芹具區菁(見/上)陽¶
樸薑招揺桂越駱菌(吕氏春秋和之美者丨丨之丨丨/丨之丨丨丨之丨鱣鮪之醢大夏)¶
(之鹽宰掲之露其/色如玉長澤之卵)大夏鹽宰掲露長澤卵(見/上)沙棠實(吕/氏)¶
(春秋冀州之原果之美者丨丨之丨常山之北投淵之/上有百果焉羣帝所食箕山之東青島之所有甘櫨焉)¶
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(江浦之橘雲夢/之柚漢上石耳)江浦橘雲夢柚漢上石耳(見/上)縮頞而食¶
(吕氏春秋文王嗜菖蒲葅孔子聞而/服之丨丨丨丨之三年然後勝之)用有所託(吕氏春/秋鹽之)¶
(丨丨丨丨也不適/則敗託而不可食)齊味萬方(淮南子今屠牛而烹其肉/或以為酸或以為甘煎熬)¶
(燎炙丨丨丨丨/其本一牛之體)荆吳甘酸(淮南子煎熬焚炙調齊和/之適以窮丨丨丨丨之變)黏¶
牡(淮南子柳下恵見飴曰可以養老盗跖/見飴曰可以丨丨注牡門户籥牡也)百梅(淮南子/丨丨足)¶
(以為百人酸一梅/不足以為一人和)狗羮(淮南子楚人有烹猴而召其隣/人以為丨丨也而甘之後聞其)¶
(猴也據地而吐之盡㵼/其食此未始知味者也)非其土不食(文中子菓菜非其/時不食曰非天道)¶
(也丨丨丨丨丨/曰非地道也)全蒸(國語禘郊之事則有丨丨王公立/飫則有房蒸親戚宴饗則有殽蒸)¶
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房蒸殽蒸(見/上)折俎加豆(國語女今我王室之一二兄弟/以時相見将龢協典禮以示民)¶
(訓則無亦擇其柔嘉選其馨香潔其酒醴品其百籩修/其簠簋奉其犧象出其尊彛陳其鼎俎静其巾羃敬其)¶
(祓除體觧節折而共飲食之於是乎/有丨丨丨丨酬幣宴貨以示容合好)夏槁(國語鳥獸孕/水蟲成獸虞)¶
(於是乎禁罝羅矠/魚鱉以為丨丨)廟庖(國語鳥獸成水蟲孕水虞於是/乎禁罝䍡設穽鄂以實丨丨)¶
羞鼈(國語公父文伯飲南宫敬叔酒以露睹父為客丨/丨焉小睹父怒相延食鱉辭曰將使鱉長而後食)¶
(之遂/出)薦芰(國語屈到嗜芰有疾召其宗老而屬之曰祭/我必以芰及祥宗老将丨丨屈建命去之宗)¶
(老曰夫子屬之子木曰不然祭典有之曰國君冇牛享/大夫有羊饋士有豚犬之奠庶人有魚炙之薦籩豆脯)¶
(醢則上下共之不羞珍異不陳庶侈/夫子不以其私欲干國之典遂不用)珍異庶侈(見/上)庶人¶
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食菜(國語士食魚炙祀以特/牲丨丨丨丨祀以魚)草具(戰國策左右以君/賤之也食以丨丨)煎¶
熬燔炙和調五味(戰國策齊桓公夜半不嗛易牙乃丨/丨丨丨丨丨丨丨而進之桓公食之)¶
(而飽至旦不覺曰後世/必有以味亡其國者)甘脆(戰國策嚴遂隂交於聶政/以意厚之聶政問之曰子)¶
(欲安用我乎嚴遂曰吾得為役之日淺事今薄奚敢有/請於是嚴遂乃具酒自觴聶政母前仲子奉黄金百鎰)¶
(前為聶政母夀聶政驚愈怪其厚固辭嚴仲子仲子固/進而聶政謝曰臣有老母家貧客游以為狗屠可旦夕)¶
(得丨丨以養親親供養/備不敢當仲子之賜)藿羮(戰國策民之所食/大抵豆飯丨丨)食以駃¶
騠(史記鄒陽傳蘇秦相燕人惡之於燕王燕王按劍而/怒丨丨丨丨注孟康曰駃騠駿馬也生七日而超其)¶
(母敬重蘇秦雖有讒謗/而更食以珍奇之味)枸醬(史記西南夷傳建元六年/大行王恢擊東越東越殺)¶
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(王郢以報恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越南越/食䝉蜀丨丨䝉問所從來曰道西北牂柯牂柯江廣數)¶
(里出番禺城下䝉歸至長安問蜀賈人賈人曰獨蜀出/枸醤多持竊出市夜郎注徐廣曰枸一作茍音窶駰案)¶
(漢書音義曰枸木似榖樹其葉如桑/葉用其葉作醬酢美蜀人以為珍味)鮐鮆鯫鮑(史記貨/殖傳丨)¶
(丨千斤丨千/石丨千鈎)胃脯(史記貨殖傳丨丨簡微耳濁氏連騎/注晉灼云太官常以十月作沸湯燖)¶
(羊胃以木椒薑扮之/訖暴使燥則謂之脯)十七物(漢書孔光傳黄門令為太/師省中坐置几太師入省)¶
(中用杖賜餐丨丨丨注師/古曰食具有十七種物)羮芋魁(漢書翟方進傳成帝/時闗東數水陂溢為)¶
(害方進為相與御史大夫孔光共遣椽行事以為决去/陂水其地肥美省隄防費而無水憂遂奏罷之及翟氏)¶
(滅鄉里歸惡言方進請陂下良田不得而奏罷陂云王/莽時常枯旱郡中追怨方進童謡曰壊陂誰翟子威飯)¶
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(我豆食丨丨丨反乎覆/陂當復誰云者兩黄鵠)桂蠧(漢書南越傳謹北靣因使/者獻白璧一䨇翠鳥千犀)¶
(角十紫貝五百丨丨一器生翠四十䨇孔雀二䨇昧死/再拜以聞皇帝陛下注應劭曰桂樹中蝎蟲也蘇林曰)¶
(漢舊常以獻陵廟載以赤轂小車師古曰此蟲/食桂故味辛而漬之以蜜食之也蠧音丁故反)法膳(漢/書)¶
(王莽傳願陛下愛精休神濶略思慮遵帝王之常/服復太官之丨丨使臣子各得盡驩心備供養)豫養¶
導擇(後漢書光武帝紀徃年已敕郡國異味不得有所/獻御今猶未止非徒有丨丨丨丨之勞至廼煩擾)¶
(道上疲費過所其令太官勿復受明敕/下以逺方口實所以薦宗廟自如舊制)逺方口實(見/上)猊¶
糖(後漢書明帝紀注以/糖作狻猊形號丨丨)鬱養强熟穿掘萌芽(後漢書和/熹鄧皇后)¶
(紀凡供薦新味多非其節或丨丨丨丨或丨丨丨丨味/無所至而夭折生長豈所以順時育物乎傳曰非其時)¶
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(不食自今當奉祠陵廟/及給御者皆須時廼上)詣闕上書獻鰒魚(後漢書伏隆/傳張歩遣使)¶
(隨隆丨丨丨丨丨丨丨注郭璞注五蒼云鰒似蛤偏著/石廣志曰鰒無鱗有殻一面附石細孔雜雜或七或九)¶
(本草云石决明一/名鰒魚音歩角反)果桃菜茹(後漢書杜林傳/丨丨丨丨之饋)奇果(後漢/書桓)¶
(榮傳後榮入㑹庭中詔賜丨丨受者皆懐之榮獨舉手/捧之以拜帝笑指之曰此真儒生也以是愈見敬厚)¶
冬得韭䓑韲(晉書石崇傳崇為客作豆粥/咄嗟便辦毎丨丨丨丨丨)龍鮓(晉書張/華傳陸)¶
(機嘗餉華鮓於時賔客滿座華發器便曰此龍肉也衆/未之信華曰試以苦酒濯之必有異既而五色光起機)¶
(還問鮓主果云園中茅積下得一白/魚質狀非常以作鮓過美故以相獻)人乳蒸㹠(晉書王/濟傳帝)¶
(常幸其宅供饌甚豐悉貯琉璃器中蒸㹠甚美帝問/其故答曰以人乳蒸之帝色甚不平食未畢而去)食¶
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不過鹽菜(晉書皇甫謐傳城陽太守梁柳謐從姑子也/當之官人勸謐餞之謐曰栁為布衣時過吾)¶
(吾送迎不出門丨丨丨丨丨貧者不以酒肉為禮今作/郡而送之是貴城陽太守而賤梁柳豈中古人之道是)¶
(非吾心/所安也)千里蓴羮未下鹽豉(晉書陸機傳又嘗詣侍中/王濟濟指羊酪謂機曰卿)¶
(吳中何以敵此答云丨丨丨/丨丨丨丨丨時人稱為名對)象白(晉書張協傳燕髀/猩唇髦殘丨丨)噉¶
薤留白(晉書庾亮傳亮丨丨因丨丨侃問曰安用此為/亮云故可以種侃於是尤相稱歎云非唯風流)¶
(兼有為政之/實按侃陶侃)肴饌屢費百金(晉書謝安傳又於土山營/墅樓館林竹甚盛毎擕中)¶
(外子姪徃來游集丨丨亦/丨丨丨丨世頗以此譏焉)牛心炙(晉書王羲之傳年十/二甞謁周顗顗察而)¶
(異之時重丨丨丨坐客未敢噉/顗先割㗖羲之於是始知名)䱥魚蝦鮓(晉書虞嘯父/傳為孝武帝)¶
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(所親愛甞侍飲宴帝從容問曰卿在門下初不聞有所/獻替邪嘯父家近海謂帝有所求對曰天時尚温丨丨)¶
(丨丨未可致尋當/有所上獻帝大笑)雞栖半露(晉書苻朗載記人或殺雞/以食之既進朗曰此丨丨)¶
(恒丨丨檢之皆驗又食鵞肉知黑白之處人不/信記而試之無毫釐之差時人咸以為知味)食鵞知¶
黑白處(見/上)凍魚膾(晉書慕容熙載記苻氏甞季夏思丨/丨丨仲冬須生地黄皆下有司切責)¶
(不得加/以大辟)羌煮貊炙(宋書五行志晉武帝㤗始後中國相/尚用胡牀貊盤及為丨丨丨丨貴人)¶
(富室必置其器吉/享嘉㑹皆此為先)尚書以為絶味(宋書毛修之傳修之/甞為羊羮以薦虜尚)¶
(書丨丨丨丨丨丨獻之於燾/燾大喜以修之為太官令)九種鹽(宋書張暢傳魏主/又遣送氈及丨丨)¶
(丨并胡䜴云此諸鹽各有宜白鹽是魏主所食黑者療/腹脹氣滿刮取六銖以酒服之胡鹽療目痛柔鹽不用)¶
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(食療馬脊創赤鹽駁鹽臭鹽馬齒/鹽四種並不中食胡豉亦中噉)胡䜴(見/上)東府甘(宋書/彭城)¶
(王義康傳四方獻饋皆以上品薦義康而以次者供御/上甞冬月噉甘歎其形味並劣義康在坐曰今年甘殊)¶
(有佳者遣人還丨丨/取丨大供御者三寸)安成食(宋書徐湛之傳時安成公/何朂无忌之子也臨汝公)¶
(孟靈休昶之子也並各奢豪與湛之共以肴膳器服車/馬相尚京邑為之語曰丨丨丨臨汝飾湛之二事之美)¶
(兼於/何孟)禁餳一月息米萬斛(宋書顔竣傳時嵗旱民飢竣/上言丨丨丨丨丨丨近丨丨)¶
蒸魚菜(齊書海陵王紀宣城王輔政帝起居皆諮而後/行思食丨丨丨太官令答無錄公命竟不與)¶
熊蒸(齊書陳顯逹傳上即位後御膳不宰/牲顯逹上丨丨一盤上即以充飯)龍肝之饌(齊/書)¶
(崔祖思傳若劉累傳守其業庖/人不乏丨丨丨丨斷可知矣)食鮭二十七種(齊書庾/呆之傳)¶
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(清貧自業食唯有韭葅[卄/瀹]韭生韭雜菜或戯之/曰誰謂庾郎貧丨丨常有丨丨丨丨言三九也)菘菜䱒¶
魚(齊書武陵王&KR0929;傳尚書令王儉詣&KR0929;&KR0929;/留儉設食柈中設食丨丨丨丨而已)黄頷臛(齊書/虞悰)¶
(傳悰善為滋味和齊皆有方法豫章王嶷盛饌享賔謂/悰曰今日肴羞寕有所遺不悰曰恨無丨丨丨何曽食)¶
(蔬所/載也)醒酒鯖鮓(齊書虞悰傳上就悰求諸飲食方悰秘/不肯出上醉後體不快悰乃獻丨丨丨)¶
(丨一方/而已)瓜飲甘果(齊書竟陵王子良傳子良少有清尚/禮才好士居不疑之地傾意賔客天)¶
(下才學皆遊集焉善立勝事夏月客至為設丨丨及/丨丨著之文教士子文章及朝貴辭翰皆發教撰録)晨¶
鳬夜鯉(齊書周顒傳丈人於血氣之類雖無身踐至於/丨丨丨丨不能不取備屠門財貝之經盗手猶)¶
(為廉士所棄生性之一/啓鸞刀寜復慈心所忍)逐夷(齊書虞愿傳帝素能食尤/好丨丨以銀鉢盛蜜漬之)¶
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(一食數鉢謂揚州刺史/王景文曰此是奇味)積果如山岳列肴同綺繡(梁書/賀琛)¶
(傳夫食方丈於前所甘一味今之燕喜相競誇豪丨丨/丨丨丨丨丨丨丨丨露臺之産不周一燕之資而賔主)¶
(之間裁取滿腹未/及下堂已同臭腐)如水精(梁書中天竺國傳國臨大江/其水甘美下有真鹽色正白)¶
(丨丨/丨)西苑緑沈瓜(南史任昉傳出為新安太守卒於官/武帝聞問方食丨丨丨丨丨投之於)¶
(盤悲不/自勝)堇茹粟漿瓟醬白醝(南史王元謨傳孝武狎侮/羣臣甞為元謨作四時詩)¶
(曰丨丨供春膳丨丨充夏飡/丨丨調秋菜丨丨觧冬寒)鰒魚三十枚可得十萬錢¶
(南史禇彦回傳時淮北屬江南無復鰒魚或有間闗得/至者一枚直數千錢人有餉彦回丨丨丨丨丨彦回時)¶
(雖貴而貧薄過甚門生有獻計賣之云丨丨丨丨丨彦/回變色曰我謂此是食物非曰財貨且不知堪賣錢聊)¶
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(爾受之雖復儉乏寜可賣餉取/錢也悉與親游噉之少日便盡)食蚶蠣議(南史何𦙍傳/初𦙍侈於味)¶
(食必方丈後稍欲去其甚者猶食白魚䱇脯䅯蟹以為/非見生物疑丨丨丨使門人丨之學生鍾岏曰䱇之就)¶
(脯驟於屈申蟹之將糖躁擾彌甚仁人用意深懐如怛/至於車螯蚶蠣眉目内闕慙混沌之奇獷慤外緘非金)¶
(人之慎不悴不榮曽草木之不若無馨無臭/與瓦礫其何算故宜長充庖厨永為口實)漉沙構白¶
熬波出素(南史張融傳作海賦文辭詭激獨與衆異後/以示鎮軍将軍顧覬之覬之曰卿此賦實超)¶
(元虛但恨不道鹽耳融即求筆注曰丨丨丨丨丨/丨丨丨積雪中春飛霜暑路此四句後所足也)孔稱¶
不徹裴乃不嘗(南史周捨傳捨占對辯㨗甞居直廬語/及嗜好裴子野言從來不甞食薑捨應)¶
(聲曰丨丨丨/丨丨丨丨丨)香浄適口(南史齊豫章王嶷傳妃庾氏有/女功婦徳嶷甚重之宋時武帝)¶
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(及嶷位宦尚輕家又貧薄庾氏常徹已損身以相營奉/兄弟毎行來公事晚還飢疲躬營飲食未甞不迎時先)¶
(辦雖豐儉隨事/而丨丨丨丨)熊白(南史齊巴陵王子倫傳邵陵王子/貞甞求丨丨厨人答典籖不在不)¶
(敢/與)此味故為南北所推(南史崔祖思傳髙帝既為齊王/置酒為樂羮膾既至祖思曰丨)¶
(丨丨丨丨丨丨丨侍中沈文季曰羮膾吳食非祖思所/觧祖思曰炰鼈膾鯉似非句吳之詩文季曰千里蓴羮)¶
(豈闗魯衛帝甚悦/曰蓴羮故應還沈)蓴羮故應還沈(見/上)獼猴膊脯(南史魚/𢎞傳於)¶
(窮洲之上捕得數百丨/丨丨以為丨以供酒食)子鵝炰鰌(南史朱異傳好飲食/極滋味聲色之娛丨)¶
(丨丨丨不/輟於口)一日三羊三日一犢(魏書宗室暉業傳暉業/以時運漸謝不復圖全)¶
(唯事飲啗丨丨/丨丨丨丨丨丨)水精戎鹽(魏書崔浩傳賜浩御縹醪酒/十觚丨丨丨丨一兩曰朕味)¶
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(卿言若此鹽酒故/與卿同其㫖也)著食經(魏書崔浩傳浩丨丨丨叙曰/余自少及長耳目聞見諸母)¶
(諸姑所修婦功無不藴習酒食朝夕養舅姑四時祭祀/雖有功力不任僮使常手自親焉昔遭䘮亂飢饉仍臻)¶
(饘蔬餬口不能具其物用十餘年間不復備設先妣慮/久廢㤀後生無知見而少不習業書乃占授為九篇文)¶
(辭約舉婉而成章聰辨彊記皆此類也親没之後值國/龍興之㑹平暴除亂拓定四方余備位台鉉與参大謀)¶
(賞獲豐厚牛羊盖澤貲累巨萬衣則重錦食則粱肉逺/惟平生思季路負米之時不可復得故序遺文垂示來)¶
(世/)能為南人飲食手自煎調(魏書毛修之傳修之丨丨/丨丨丨丨丨丨丨丨多所)¶
(適意世祖親待之進太官尚書賜爵南/郡公加冠軍将軍常在太官主進御膳)時味(魏書髙允/傳於是遣)¶
(使備賜御膳珍羞自酒米至於鹽醢百有餘品皆盡丨/丨及牀帳衣服茵被几杖羅列於庭王官徃還慰問相)¶
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(屬允喜形於色語人曰天恩以/我篤老大有所賚得以贍客矣)大官就第月送(魏書游/明根傳)¶
(以司徒尉元為三老明根為五更行禮辟雍語在元傳/賜歩挽一乘給上卿之祿供食之味丨丨丨丨丨丨之)¶
綠芰丹耦朱李甘瓜(魏書李諧傳羞丨丨與/丨丨薦丨丨及丨丨)赤鹽(魏書/髙昌)¶
(傳出丨丨其味甚美/復有白鹽其形如玉)斷慈(北齊書文宣帝紀天保七年/五月景申漢陽王洽薨是月)¶
(帝以肉為丨/丨遂不復食)銅盤重肉(北齊書楊愔傳學庭前有柰樹/實落地羣兒咸争之愔頺然獨)¶
(坐其季父暐適入學館見之大用嗟異顧謂賔客曰此/兒恬裕有我家風宅内有茂竹遂為愔於林邊别葺一)¶
(室命獨處其中常以銅盤具盛饌以飯之因以督厲諸/子曰汝軰但如遵彦謹慎自得竹林别室丨丨丨丨之)¶
(食/)去邪蒿(北齊書邢峙傳天保初郡舉孝廉授四門博/士遷國子助教以經入授皇太子峙方正純)¶
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(厚有儒者之風厨宰進太子食有菜曰邪蒿峙命去之/曰此菜有不正之名非殿下所宜食顯祖聞而嘉之)¶
楚桂胡鹽芼芳卉(隋書音樂志實體平心待和味庶羞/百品多為貴或鼎或鼒宣九沸丨丨)¶
(丨丨丨丨丨如/籩列俎彫且蔚)四鹽(隋書食貨志掌鹽掌丨丨之政令/一曰散鹽煮海以成之二曰盬鹽)¶
(引池以化之三曰形鹽物地以/出之四曰飴鹽於戎以取之)髙聰棃(北史髙聰傳明/帝踐阼以其素)¶
(附髙肇出為幽州刺史尋以髙肇之黨與王世義髙綽/李憲崔楷蘭氛之為中尉元匡所彈靈太后並特原之)¶
(聰遂廢於家斷絶人事唯修營/園果世稱丨丨丨以為珍異)蕪菁葅(北史孟信傳從/孝武帝入闗封)¶
(東州子趙平太守政尚寛和權豪無犯山中老人曽以/㹠酒饋之信和顔接引慇懃勞問乃自出酒以鐵鐺温)¶
(之素木盤盛丨丨丨唯此而已又以一鐺借老人但執/一杯各自斟酌申酬酢之意謂老人曰吾至郡來無人)¶
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(以一物見遺今卿獨有此餉且食菜已久欲為卿受一/㹠髆耳酒既自有不能相費老人大悦再拜擘㹠進之)¶
(酒盡/方别)瑞鹽(舊唐書代宗紀户部侍郎判度支韓滉言/觧縣兩池生丨丨乃置祠號寳應靈慶池)時¶
禁(舊唐書職官志尚食局奉御二人直長五人食醤八/人奉御掌謹其儲供辨名數直長為之貳若進御必)¶
(辨其丨丨春肝夏心秋肺冬/腎四季之月脾王皆不可食)飛刀鱠鯉(舊唐書李綱傳/綱在東宫隱太)¶
(子建成初甚禮遇建成常徃温湯綱時以疾不從有進/生魚於建成者将召饔人作鱠時唐儉趙元楷在坐各)¶
(自贊能為鱠建成從之既而謂曰丨丨丨丨調和/鼎食公實有之至於審諭弼諧固屬於李綱矣)燒尾¶
(舊唐書蘇環傳公卿大臣初拜官者例許獻食名為丨/丨環拜僕射無所獻後因侍宴將作大匠宗晉卿曰拜)¶
(僕射竞不燒尾豈不喜耶帝黙然環奏曰臣聞宰相者/主調隂陽代天理物今粒食踊貴百姓不足臣見宿衞)¶
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(兵至有三日不得食者臣/愚不稱職所以不敢燒尾)昧名(舊唐書裴冕傳性夲侈/靡每㑹賔友滋味品數)¶
(坐客有丨/於丨者)肉臺盤(五代史死事傳孫晟事李昇父子二/十餘年官至司空家益富驕每食不)¶
(設几案使衆妓各執一器環立/而侍號丨丨丨時人多效之)桃花鹽(宋史食貨志代/州寳興軍之民)¶
(私市契丹骨堆/渡及丨丨丨)肉如熊白(宋史髙昌國傳次歴伊州有/羊尾大而不能走尾重者三)¶
(斤小者一斤丨/丨丨丨而甚美)兔肝臡鹿舌醬(遼史禮志九月重九日/天子率羣臣部族射虎)¶
(少者為負罰重九宴射畢擇髙地卓帳賜/蕃漢臣僚飲菊花酒丨丨為丨丨丨為丨)甜水鹽(金史/趙隇)¶
(傳隇久在兵間不善治民/坐謗議謫監平州丨丨丨)蔗餳(元史㤗定帝紀罷/造福建嵗供丨丨)不盡¶
鮓(東方朔神異經南方之獸如鹿豕頭善依人求五榖/名無損獸人割取肉不病肉自復其肉惟可作鮓使)¶
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(䊩肥美而咋肉不壊吞之不入䊩盡更/澡肉復作鮓如初愈美名丨丨丨是也)追復(東方朔神/異經西北)¶
(荒中冇玉饋之酒酒泉注焉廣一丈長深三丈酒美如/肉澄清如鏡上有玉尊玉籩取一尊一尊復出焉與天)¶
(同休無乾時石邊有脯焉味如麞鹿脯飲此酒人/不生死一名遺酒其脯名曰丨丨食一片復一片)萊黄¶
鮐(桓寛鹽鐵論江湖之魚/丨丨之丨不可勝食)羔䍮&KR3490;胎扁皮黄口(桓寛鹽/鐵論驅)¶
(殱網罝掩捕麑鷇躭湎沉猶鋪百川鮮丨丨丨丨丨丨/丨丨春鵞秋雛冬葵温韭浚芘蓼蘇豐奕耳菜毛果蟲)¶
(貉/)春鵞秋雛(見/上)羊淹雞寒(桓寛鹽鐵論古者不粥紝不/市食及其後則有屠沽沽酒)¶
(市脯魚鹽而已今熟食徧列殽施成市作業墮怠食必/趣時楊豚韭卵狗䐲馬朘煎魚切肝丨丨丨丨蜩馬駱)¶
(日蹇捕庸脯胹羔豆賜鷇膹/雁羮自鮑甘瓠熱梁和炙)鷇膹雁羮(見/上)熱梁和炙(見/上)¶
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瓜瓠羮(劉向新序魏文侯見箕季日晏進糲餐之食丨/丨之丨文侯曰季豈不能具五味哉教我無多)¶
(歛於百姓以省/飲食之養也)不可以升斗和(嚴遵道徳指歸論五味/丨丨丨丨丨丨琴瑟不)¶
(可以尺/寸調)桃濫柰脯(劉熙釋名丨丨水漬而藏之其味濫/濫然酢也丨丨切柰暴乾之如脯也)¶
蠏胥(劉熙釋名丨丨取蟹藏之/使骨肉觧之胥胥然也)桃諸瓠蓄(劉熙釋名丨/丨藏桃也諸)¶
(儲也藏以為儲待給冬月用之也丨丨/皮瓠以為脯蓄積以待冬月時用之也)凍饌(黄憲天禄/閣外史韓)¶
(王暑而求丨丨世子以私財作冰室取羮饌/而藏之既凍乃進於王韓王悦為之賦懐冰)文羞珍饌¶
(黄憲天禄閣外史酣以香茅之醴飽/以湘波之魚丨丨丨丨鬱乎穰穰)五侯鯖(葛洪西京/襍記五侯)¶
(不相能賔客不得徃來婁䕶豐辯傳食五侯間各得其/懽心競致奇膳䕶乃合以為鯖世稱丨丨丨以為奇味)¶
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(焉/)白蛟鮓(王嘉拾遺記漢昭帝甞遊渭水使羣臣漁釣/為樂時有大夫任緒釣得丨丨長三丈若大)¶
(蛇無鱗甲頭有一角長二尺牙出脣外帝曰此魚䱇/之類非珍祥也乃命大官為丨骨青肉紫味甚美)煎¶
以桂髓蒸以蜜沬脯以青茄㸑以蘭蘇(王嘉拾遺記宋/景公之世有善)¶
(星文者設以珍食施以寳衣其食則有渠滄之鳬丨丨/丨丨叢庭之鷃丨丨丨丨洪漳之鱧丨丨丨丨九江珠)¶
(穟丨丨丨丨華清/夏潔灑以纎縞)鹹葅(宗懔荆楚嵗時記仲冬之月采/擷霜燕菁葵等雜菜乾之并為)¶
(丨/丨)花鹽印鹽(賈思勰齊民要術五月中旱時取水二斗/以鹽一斗投水中令清盡又以鹽投之水)¶
(醎極則鹽不復消融易器淘治沙汰之澄去垢土瀉清/汁於浄器中鹽甚白不廢常用又一石還得八斗汁亦)¶
(無多損好日無風塵時日中曝令成鹽浮即便是丨丨/厚薄光澤似鍾乳久不接取即成丨丨大如豆粒四方)¶
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(千百相似而成印輙沉漉取之/花印一鹽白如珂雲其味又美)白如珂雲(見/上)燥脠(賈思/勰齊)¶
(民要術作丨丨法羊肉二斤猪肉一斤合煮令熟細切/之薑五片橘皮兩葉雞子十一枚生羊肉一斤豆醬清)¶
(五合先取熟肉甑上蒸令熱/合生肉醬清薑橘皮和之)腹腴(賈思勰齊民要術作/魚鮓布魚於甕中一)¶
(行魚一行糁以滿為限丨丨居上/注肥則不能久熟須先食故也)綠肉(賈思勰齊民要/術丨丨法用猪)¶
(雞鴨肉方寸准熬之與鹽䜴汁煮之葱薑橘胡芹/小蒜細切與之下醋切肉名曰丨丨猪雞名曰酸)琥珀¶
真金(賈思勰齊民要術炙猪法用乳下㹠極肥者豶㹀/俱得繫治一切如煮法揩洗割削令極浄小開腹)¶
(去五臟又浄洗以茅茹腹令滿柞木穿緩火遥炙急轉/勿住清酒數塗以發色取新猪膏極白浄者塗拭住著)¶
(無新猪膏浄麻油亦得色同丨丨又類丨丨/入口則消狀若凌雪含漿膏潤特異凡常也)犬䐑(賈思/勰齊)¶
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(民要術犬肉三十斤小麥六升白酒六升煮之令三沸/易湯更以小麥白酒各三升煮令肉離骨乃擘雞子三)¶
(十枚著肉中便裹肉甑中蒸令雞子得/乾以石迮之一宿可出食名曰丨丨)琥珀餳(賈思勰/齊民要)¶
(術丨丨丨法小餅如碁石内外明徹色/如琥珀用大麥蘖末一斗殺米一石)白繭糖(賈思勰/齊民要)¶
(術食次曰丨丨丨法熟炊秫稻米飯及熱千杵臼浄者/舂之為&KR0008;須令極熟勿令有米粒幹為餅法厚二分許)¶
(日曝小燥刀直為長條廣二分乃斜裁之大如棗核兩/頭尖更曝令極燥膏油煮之熟出糖聚圓之一圓不過)¶
(五六枚又云手索㮞粗細如箭簳日曝小曝燥/刀斜截大如棗核煮圓如上法圓大如桃核)石蜜(賈/思)¶
(勰齊民要術異物志曰甘蔗取汁如飴餳名之曰糖煎/而曝之既凝而冰破如塼食之入口消釋時人謂之丨)¶
(丨者/也)名蟹佳蝦(酈道元水經注又北為博廣池池/多丨丨丨丨嵗貢王朝以充膳府)清檢¶
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出佳鱯濁檢出好鮒(酈道元水經注水有二源一曰丨/丨丨丨丨二曰丨丨丨丨丨常以)¶
(二月八月取/之美珍常味)其頭似羊豐肉少骨(酈道元水經注村側/有溪溪中多靈夀木)¶
(中有魚丨丨丨丨丨/丨丨丨美於餘魚)可以斷榖窮年不厭(酈道元水經/注有猩猩獸)¶
(形若黄狗又状貆㹠人靣頭顔端正善與人言音聲麗/妙如婦人好女對語交言聞之無不酸楚其肉甘美丨)¶
(丨丨丨丨/丨丨丨)方如巨桃(酈道元水經注龍城故姜賴之虛/胡之大國也蒲海溢盪覆其國城)¶
(基尚存而至元晨發西門暮逹東門澮其岸岸餘溜風/吹稍成龍形皆西靣向海因名龍城地廣千里皆為鹽)¶
(而剛堅也行人所逕畜産皆布氈臥之掘發其下有大/鹽丨丨丨丨以次相累類霧氣雲浮寡見星日少禽多)¶
(鬼/怪)傘子鹽(酈道元水經注南流歴之縣翼帶鹽井一百/所巴川資以自給粒大者方寸中央隆起形)¶
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(如張傘故因名之曰丨丨丨有/不成者形亦必方異於常鹽矣)羊比齊魯大邦魚比邾¶
莒小國(楊衒之洛陽伽藍記王肅與髙殿㑹食羊肉酪/粥甚多髙祖怪祖之謂曰卿中國之味也羊肉)¶
(何如魚羮茗飲何如酪漿肅對曰羊者是陸産之最魚/者乃水族之長所好不同並各稱珍以味言之甚是優)¶
(劣丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨/丨丨唯茗不中與酪作奴)鏤金鳳蟹(杜寳大業拾遺/記晉陽諸郡進)¶
(食用九飣牙盤又有丨/丨丨丨為食品第一)天臠(劉恂嶺表錄異記瓦屋子/葢蚌蛤之類也殻中有肉)¶
(紫色而滿腹廣人尤重之多/燒以薦酒俗呼為丨丨炙)鵞毛脡(叚公路北户録恩/州出丨丨丨乃鹽)¶
(藏其味絶美其細如針郭義恭/云小魚一斤千頭未之過也)一斤千頭(見/上)象鼻肥脆¶
偏堪為炙(叚公路北户錄廣之屬城循州雷州皆産黒/丨牙小而紅土人捕之争食其丨云丨丨丨)¶
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(丨丨丨愚按象有十二肉其膽隨月轉/耳陳藏器云惟鼻是其本肉諸即雜肉)菊苗虀蘆菔鮓¶
(温庭筠採茶錄白樂天方齋禹錫正病酒禹錫乃饋/丨丨丨丨丨丨換取樂天下班茶二囊以自醒酒)無¶
水自生(叚成式酉陽雜俎昆吾陸鹽周十餘里丨丨丨/丨末鹽月滿則如積雪味甘月虧則如薄霜味)¶
(苦月盡/則全盡)向齒似消(叚成式酉陽雜俎我在鄴遂大得蒲/萄奇有滋味陳昭曰作何形状徐君)¶
(房曰有類軟棗信曰君殊不體物可得言似生荔枝魏/肇師曰魏武有言末夏渉秋尚有餘暑酒醉宿醒掩露)¶
(而食甘而不飴酸而不酢道之固以流味稱奇况親食/之者瑾曰此物實出於大宛張騫所致有黄白黑三種)¶
(成熟之時子實逼側星編珠聚西域多釀以為酒每來/嵗貢在漢西亰似亦不少杜陵田五十畝中有蒲萄百)¶
(樹今在京兆非直止禁林也信曰乃園種户植接䕃連/架昭曰其味何如橘柚信曰津液奇勝芬芳减之瑾曰)¶
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(金衣素褁見苞作貢/丨丨丨丨良應不及)駝峯炙(叚成式酉陽雜俎將軍曲/良翰能為驢騣丨丨丨甚)¶
(美/)馬齒羮(趙璘因話錄徳宗初嗣位深尚禮法/諒闇中召韓王食丨丨丨不設鹽酪)金虀玉¶
膾(馮贄雲仙襍記吳都獻松江鱸魚煬/帝曰所謂丨丨丨丨東南佳味也)抱竿羮(尉遲樞/南楚新)¶
(聞百粤人以蝦蟇為上味先於釡中置小竿/俟湯沸殺蝦蟇乃抱竿而熟謂之丨丨丨)櫻筍厨(李/淖)¶
(秦中嵗時記長安四月已後自堂厨至百/司厨通謂之丨丨丨公餗之盛常日不同)靈消炙紅虬¶
脯(蘇鶚杜陽雜編同昌公主出降上每賜御饌湯物而/道路之使相屬其饌有丨丨丨丨丨丨其酒有凝露)¶
(漿桂花醑其茶則綠華紫英之號靈消炙一羊之肉取/之四兩雖經暑毒終不見敗紅虬脯非虬也但貯於盤)¶
(中則健如虬紅絲髙一尺以筋抑之無數分撤則復其/故迨諸品味人莫能識而公主家饜飫如里中糠粃)¶
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白肥修瘠(李濟翁資暇錄貞元初穆寜為和州刺史其/子故宛陵尚書及給事已下尚未分官列侍)¶
(寜前時穆氏家法切峻寜命諸子直饌愁不如意則杖/之諸子将至直日必探求珍異羅於鼎俎之前競新其)¶
(味計無不為然而未甞免笞叱之過者一日給事直饌/鼎前有熊白及鹿修忽曰丨丨而丨丨相滋其宜乎遂)¶
(同試曰甚異常品即以白褁修改之而進寜果再飽宛/陵與諸季望給事盛形羡色曰非惟免笞兼當受賞給)¶
(事頗亦自得寜飯訖戒使令曰誰直可與杖俱來於是/罰如常數給事将拜杖遽命前曰有此味奚進之晚耶)¶
(於是聞者/笑而傳之)八珍主人(陶榖清異錄珍蔬妙饌價重品貴/更以通神佳手臨之若醯醤不良)¶
(與市庖等事口腹者先儲二物以待用則落盤舉甌有/味外之味香外之香使人漫不可測敢以一言聊警未)¶
(悟醬丨丨丨丨也醋食總管也反是/焉惡醤為厨司大耗惡醋為小耗)亥卯未羮(陶榖清/異錄魏)¶
<pb:KR3k0058_WYG_152-18a>¶
(王繼岌每薦羮以羊兔猪臠而参之性所嗜也時盧澄/為平章事趨朝待漏堂厨具小饌巵酒澄惟進粥其品)¶
(曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三種並供澄各取少許併/和而食厨官遂有王羮亥卯未相粥白元黄之語)䨇¶
暈羮(陶榖清異錄竇儼在周嘗病目幾於失明得良醫/愈之勸令頻食羊眼儼遂終身食之不輟其家名)¶
(丨丨丨世人有呼學士羮/者病目進此實有所益)學士羮(見/上)逍遥炙(陶榖清異/錄睿宗聞)¶
(金仙玉真公主飯素因令以九龍食&KR1221;装丨丨丨賜之/仍遣宣㫖曰有所請即奏來二公主對使者免冠謝恩)¶
道塲羮(陶榖清異錄江南善作丨丨丨脯麫蔬筍非一/物也士君子嗜之名逹九重敕御庖徃取其制)¶
(度以傚法焉/時保大中也)自然羮(陶榖清異錄蜀中忽有一道人提/木魚兒及攜一小木盎出牌子云)¶
(賣丨丨丨五錢一盞人試買之盌中二魚大如掌鱗鬛/腸胃皆在鱗上有黒紋如一圓月汁如淡水食者旋剔)¶
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(去鱗腸其味香美非常有人問道人之魚上何故有月/道人從盎中傾出皆是荔枝仁初未有魚并汁也笑而)¶
(急走回顧云蓬萊月也不識曽買羮者數人/明年時疫流行食羮人皆免道人不復再見)十品羮(陶/榖)¶
(清異錄石耳石髪石線海紫菜鹿腊菜天花蕈沙魚海/鰾白石决明蝦魁腊右用雞羊鶉汁及决明蝦蕈浸漬)¶
(自然水去塵泥滓糁澄清與三汁相和逼酎荘嚴多汁/為良丨丨不足聴闕忌入别物恐倫類雜則風韻去矣)¶
(此丨予子孫富貴者/不可不世其美也)縷子膾(陶榖清異錄廣陵法曹宋/龜造丨丨丨妙絶以其手)¶
(自庖製故人罕得享之惟府座兩受其饋法/用大鯽魚肉鯉魚子以碧筍或菊苗為胎骨)玲瓏牡丹¶
(陶榖清異錄吳越富於魚而造鮓奇異者以霅溪為首/有一種丨丨丨丨鮓以魚鬭成牡丹形既熟出盎中微)¶
(紅如初開牡丹云止一村/觧作錢氏亦常訪求之)無心炙(陶榖清異錄叚成式/幼敏夙成然酷好鷹)¶
<pb:KR3k0058_WYG_152-19a>¶
(犬之樂嘗馳獵飢甚叩村家求飯食主人老姥出彘臛/五味不具以薦黍飯成式既飢食之有踰五鼎曰老姥)¶
(初不加意而珍美如此後常/令庖人具此品因呼丨丨丨)瓜戰(陶榖清異錄吳越稱/霅上瓜錢氏子弟逃)¶
(暑取一瓜各言子之的數言/定剖觀負者張宴謂之丨丨)未至舌交先以鼻選(陶榖/清異)¶
(錄瓜最盛者無踰齊趙車擔列市道路/濃香故彼人云丨丨丨丨丨丨丨丨)食憲章(陶榖清/異錄叚)¶
(文昌丞相英鋭豪侈尤精饌事每出一味朝貴傳之以/為楷式家有婢掌以修變之法指授女僕曲盡其妙老)¶
(婢名膳祖四十年閲百婢獨美九者可以嗣法文昌自/編食經五十卷一書一物製治無茍且時稱鄒平公丨)¶
(丨/丨)貔貍(沈括夢溪筆談刁約使契丹戲為四句詩曰押/燕移離畢看房賀跋支餞行三匹裂宻賜十丨)¶
(丨皆紀實也移離畢官名如中國執政官賀跋支如執/衣防閤匹裂小木罌以色綾木為之如黄漆丨丨形如)¶
<pb:KR3k0058_WYG_152-19b>¶
(鼠而大穴居食果榖嗜肉狄/人為珍膳味如㹠子而脆)谷董羮(蘇軾仇池筆記江/南人好作盤遊飯)¶
(鮓脯鱠炙無不有埋在飯中里諺曰掘得窖子羅浮頴/老取凡飲食雜烹之名丨丨丨詩人陸道士出一聮云)¶
(投醪谷董羮鍋内/掘窖遊盤飯盌中)滴酥為果(李廌師友談記蘇過叔黨/言其堂姊嫁蒲澈澈資政)¶
(傅正之子也傅正守長安日澈諸婦閉户不治一事惟/丨丨丨花丨等物每請一客二十飣皆工巧盡力為之)¶
(者/)一品二十八枚(邵博聞見後錄仁皇帝内宴十門分/各進饌有新蟹丨丨丨丨丨丨帝曰)¶
(吾尚未甞枚直幾錢左右對直一千帝不悦曰數戒汝/軰無侈靡一下箸為錢二十八千吾不忍也置不食)¶
芳蓮巢龜丹穴雛雞(邵博聞見後錄曹植七啓言食味/丨丨之丨丨張協七命言食味丨)¶
(丨之/丨丨)得大魚全體而烹不加醯鹽(馬令南唐書隱者傳/堅僻嗜魚或丨丨丨)¶
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(則丨丨丨丨丨丨丨丨/熟即㗖之按堅許堅)花瓜(孟元老東京夢華錄七月/七夕以瓜雕刻成花様謂)¶
(之丨/丨)棲葅(劉跂暇日記北人樹上晒乾菜冬/春食之詩所謂丨丨言如鳥棲然)北品味以¶
羊為貴(周輝清波雜志客言蘇伯昌初筮長安獄椽令/買魚飼猫乃供猪襯腸詰之曰此間例以此為)¶
(猫食乃一笑留以充庖同寮從而逐/日買猫食盖丨丨丨止丨丨丨丨)蓮花肉(陸游老學/菴筆記集)¶
(英殿宴金國人使九盞第一肉醎䜴第二爆肉雙下角/子第三丨丨丨油餅骨頭第四白肉胡餅第五羣仙䏑)¶
(太平畢羅第六假圓魚第七柰花索粉第八假沙魚第/九水飯醎䜴旋鮓瓜薑看食棗錮子髓餅白胡餅鐶餅)¶
謝豹蝦謝豹筍(陸游老學菴筆記吳人謂杜宇為謝豹/杜宇初啼時漁人得蝦曰丨丨丨市中)¶
(賣筍曰/丨丨丨)食瓜徴事(王明清揮麈前錄宣和中蔡居安提/舉秘書省夏日㑹館職於道山丨丨)¶
<pb:KR3k0058_WYG_152-20b>¶
(居安令坐上丨瓜丨各䟽所憶每一條食一片坐客不/敢盡言居安所徴為優欲畢校書郎董彦逺連徴數事)¶
(皆所未聞悉有據依咸歎服之識者/謂彦逺必不能安後數日果補外)羊頭簽(陳隨隱漫/錄丨丨丨)¶
(止取兩翼土歩魚止取兩腮以蝤蛑為簽為餛/飩為棖瓮止取兩螯餘悉棄之地謂非貴人食)土歩魚¶
(見/上)蝤蛑簽(見/上)炙蟾(張世南游宦紀聞世南嘉定甲戌侍/親自成都歸䕫門官所舟過眉州見)¶
(釣於水濵者即而觀之籃中皆大蝦蟇兩兩相負牢不/可拆極力分而為兩旋即相負如初扣釣者云市間以)¶
(為珍味乃知成都人最貴重以料物和酒炙之曰丨丨/親朋間更相饋遺者此也辛巳侍親守酉陽一日遊都)¶
(圃池岸亦有相負者數十對沅陵胡宰留括蒼人聞之/亟令人捉去謂其鄉里以為珍品名曰風蛤予世居徳)¶
(興有毛山環三州界廣袤數百里每嵗夏間山傍人夜/持火炬入深溪或巖洞間捕大蝦蟇名曰石撞鄉人貴)¶
<pb:KR3k0058_WYG_152-21a>¶
　(重之世南亦嘗染鼎其味乃巨田雞耳扣捕者云奇而/非耦又與所見者異矣坡公眉人恨不脱得錦襖子即)¶
　(此物也世南嘗觀文選左太冲吳郡賦曰乘鱟黿鼉同/罛共羅劉淵林注云鱟形如恵文冠青黑色十二足似)¶
　(蟹足悉在腹下長五六寸雌嘗負雄/行漁者取之必得其䨇故曰乗鱟)風蛤(見/上)石撞(見/上)玉¶
　腴(陶宗儀輟耕錄江鄰幾雜志云丁正臣齎丨丨來/館中沈休文云福州人謂之佩羮即今魚脬是也)佩¶
　羮(見/上)¶
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御定子史精華卷一百五十二¶