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处理芦笋用这几招 吃起来更可口 芦笋好吃也容易处理。但是要吃得爽口，摆盘细致些，就需要一些技巧了。（Shutterstock） 【大纪元2023年04月09日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）春暖花开，芦笋也如约破土而出。这第一茬春鲜，鲜甜爽口，谁不想品尝呢？这里介绍几种处理方法，让芦笋吃起来更可口。 自己采摘的芦笋鲜度爆表，而且几乎没有粗皮老梗。（Shutterstock） 第一种：去除粗皮老梗 市售芦笋的末端常常有不能食用的粗皮老梗。无论采用什么方法料理，都要先去除这部分，这样芦笋吃起来每一口都是脆嫩爽滑。 处理老梗时，用刀切除和徒手折断都可以。不过，当你两种方法都试过后，应该更喜欢刀切的方法。因为折断会浪费更多的嫩茎，尽管这种方法最简单。 可能很多人认为，用手掰断芦笋，裂口正是茎秆由嫩变老的地方。事实上，这种方法会浪费芦笋的嫩茎。（Shutterstock） 相信你也注意到了，折芦笋的时候，茎自然断裂的位置并不总在老梗上。折下来的末端多半带有一英寸，甚至更长的嫩茎。如果每根芦笋摘下来几英寸嫩茎，多根芦笋累积起来，数量就多了。 事实上，自然断裂的位置取决于芦笋的粗细、新鲜度和折断方式。想要减少浪费嫩茎，不妨使用刀切。那么芦笋要怎么切更好呢？下列是刀切芦笋的分步指南。 用刀切掉芦笋末端的老梗，比用手掰断较不浪费嫩茎。（Shutterstock） 工具准备：砧板、厨刀。 操作： 1.用水洗净芦笋并用厨房纸擦干。擦干水分是为了让油等调味料更好的附在茎秆上，同时防止高温热炒时水分导致的炸锅。 2.将芦笋平放在砧板上，用厨刀在茎秆由绿变白的地方切断，或者枯萎或变黑的地方。 3.完成上面两个步骤，整根的芦笋就能直接用于空气炸锅、白灼等料理了。 4.切下来的老梗，可以丢弃、保存或煮汤。 意大利面或炖饭等料理会用刀切段的芦笋。（Shutterstock） 第二种：切段 煮汤、意大利面或沙拉等不用刀吃的料理，会用到切段的芦笋。在将芦笋切段前，请参照上面的方法去除老梗；如果没有老梗，清洗和沥干后可以直接切段。 操作： 取几根手能抓握数量的芦笋平放在砧板上，并对齐芦笋末端排列好。 根据菜谱要求，选择平切或斜切（斜切更入味）的刀法，用刀将芦笋切成一至两英寸长的小段即可。 不喜欢吃芦笋皮，或笋皮太厚实，可以削皮再吃。（Shutterstock） 第三种：削皮 如果不想吃芦笋皮，可在切除老梗后，用削皮刀给芦笋去皮。去皮的芦笋更软嫩，适合清爽的料理。 操作： 1.取一根芦笋平铺在砧板上。 2.一只手按住芦笋一端，另一只手握住削皮刀朝另一方向削除笋皮。削的时候，削完一面，转动一下，直至削完所有的面。不过，也可以采用花皮刀法，间隔着削。削皮刀移动的方向根据自己的习惯，从嫩芽向末端方向移动或反之均可。 ??烤芦笋好吃的配方 2食材10分钟上桌 ??蔬菜之王芦笋 如何处理最鲜嫩多汁？ ??β-胡萝卜素及维生素B群 抗氧化的蔬菜料理 责任编辑：茉莉 相关新闻： 快挑速削有妙招 芦笋新鲜才是帝王级 蔬菜之王芦笋 如何处理最鲜嫩多汁？ 烤芦笋好吃的配方 2食材10分钟上桌 绿、白芦笋哪个更好？2芦笋料理吃进防癌营养素 编辑推荐： 大陆见不到的震撼场面 袁斌：中共早期“革命史”的真相（2） 汶川地震山崩地裂的那一刻 热门新闻： 狄仁杰为什么会有深藏不露的医疗绝技？ 【未解之谜】海奥华预言（2）正在逼近的星球危机 父亲托梦，援助大萧条时的委托人 圣女贞德 被嘲笑的神迹 放弃复仇生善念 驼背康复 【新唐人大视野】蔡奇再添新职 实权或超李强？ 【马克时空】阿海谈陆战队夜间如何作战 【时事军事】芬兰加入北约 俄罗斯反应如军事弱国 中共摸底调查自由职业者 专家析政治黑幕 欧洲第一国 瑞典开始拒收中国公派留学生 科学家首发现黑洞在太空狂奔 一路造就新星 台湾知名电台主持人沈鸿元骤逝 享年49岁 汤唯偕韩国丈夫为父祝寿 女儿正面模样首曝光 李昇基与李多寅今日大婚 700多亲朋到场祝福 张惠妹歌迷帮过世好友买票 第一排空位摆照片 动画《长春事件》登台首映 观众泪推在台湾真好 喝咖啡搭配运动减肥 这一时间燃脂更快 运动可治抑郁和焦虑？研究：比药物更有效 青光眼致失明难逆转 9种补充剂和替代疗法可改善 穿越美国西部大草原 多伦多租客 开豪车租豪华公寓 却长期欠租 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：处理芦笋用这几招 吃起来更可口 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：