Dazu Brot, Brötchen oder Croûtons servieren.
vegan, vegetarisch, einfriergeeignet, Eintopf, Januar, August, September, Oktober, November, Dezember
6 Portionen
- 1,4 kg Hokkaido
- 100 g Knollensellerie
- 250 g Möhren
- 100 g Lauch
- 50 g Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 16 g Ingwer
- 160 g Zwiebel
- 2 l Gemüsebrühe
- 250 ml Orangensaft
- 200 ml Sojasahne
- Koriander, getrocknet
- Zimt
- Salz
- Öl
Gemüse waschen, putzen und grob würfeln (Kantenlänge 3-4 cm).
Öl in Topf erhitzen, Gemüse darin anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Aufköchen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Sojasahne zugeben. Die Suppe fein pürieren.
Mit Koriander, Zimt und Salz abschmecken.