vegan, vegetarisch, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober
4 Portionen
- 100 g vegane Frischkäsealternative
- 100 g Crème Vega
- 1 EL* helle Misopaste
- 1 EL Hefeflocken
- 0.75 TL Milchsäure (alternativ Apfelessig, dann am Ende mit Essig abschmecken)
- 1 TL Apfelessig
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 80 g rote Zwiebeln
- 275 g Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 Bio-Zitrone
- 800 g Mangold
- 1 Bund Salbei
- Öl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Für den Blätterteig die Creme vorbereiten: Knoblauch schälen und fein reiben. Mit Frischkäse, Crème Vega, Misopaste, Hefeflocken, Milchsäure und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Blätterteig auf ein Backblech geben, evtl. etwas ausrollen. Mit Creme bestreichen und Zwiebeln darauf verteilen. Im Ofen bei 180 °C Umluft ca 20-25 Minuten backen.
Für das Gemüse Zitrone abwaschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Mangold putzen und waschen. Siele in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Blätter grob hacken. Salzwasser mit Zitronensaft in Topf aufkochen. Mangoldstiele darin 4-6 Minuten köcheln, Blätter zugeben und etwa 1 Minute blanchieren. Abgießen.
Salbei kalt abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Öl in Pfanne erhitzen. Salbei darin kurz knusprig anbraten. Hälfte des Salbeis unter den Mangold heben und das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.
Blätterteig zum Mangoldgemüse servieren. Beides vorm Servieren mit dem restlichen Salbei garnieren.