- 葱、姜、蒜、花椒
- 胡萝卜
- 笋丝
- 木耳
- 青椒一个/柿子椒（都行）
- 里脊肉
- 香油、生抽、醋、蚝油
- 白糖
- 郫县豆瓣
- 剁椒
- 干辣椒一个
- 淀粉
- 里脊肉切丝（顺着切），放点盐、生抽、淀粉，抓匀腌两分钟
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段
- 胡萝卜切丝
- 木耳泡发后切丝
- 如果有笋，切丝，焯水备用
- 青椒切丝
- 香油、生抽、醋（生抽四倍）、一勺白糖、一点儿蚝油，放到碗里拌匀
- 淀粉和水1：4，少许
- 炒之前在腌制好都里脊肉丝上淋上些花生油拌匀
- 把锅烧热，放相对多点儿油，转小火放入肉丝炒散，肉丝变色后，盛出来
- 用锅里剩下的油，放入几粒花椒、一勺郫县豆瓣、一勺剁椒，小火超出红油
- 放入葱姜蒜炒香
- 放入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒几下，放入炒好的肉丝一起翻炒
- 淋入酱汁，大火翻炒，同时一点一点往里加水淀粉勾芡收汁儿到合适的浓度
- 加上点儿明油翻炒几下出锅盛盘