KR3d0004_001.txt

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#+TITLE: 農桑衣食撮要
#+DATE: 2015-08-24 23:03:31.082908
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#+PROPERTY: BASEEDITION WYG    
#+PROPERTY: JUAN [卷上]
<pb:KR3d0004_WYG_001-1a>¶
欽定四庫全書¶
　農桑衣食撮要　　　　　元　魯明善　撰¶
正月　元旦宜齋戒焚香㸃燭拜謝天地日月星辰國¶
王水土祖宗父母社稷六神勿興惡念每月若遇朔望¶
之日依上焚香拜謝福徳必厚¶
騐嵗朝¶
　一日雞二日犬三日豕四日羊五日牛六日馬七日¶
　人八日榖日色晴明温暖則蕃息安泰風雨隂寒慘¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-1b>¶
　冽則疾病衰耗以各日驗之¶
驗嵗草¶
　薺菜先生嵗欲甘葶藶先生嵗欲苦藕先生嵗欲雨¶
　蒺藜先生嵗欲旱蓬先生嵗欲荒水藻先生嵗欲惡¶
　艾先生嵗欲病皆孟春占之¶
教牛¶
　牛者農之本為家長者須當留心提調每日水草不¶
　可失時水牛夏間下水坑不可觸熱冬間要温暖切¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-2a>¶
　忌雪霜凍餓家有一牛可代七人力雖然畜類性與¶
　人同切宜愛惜保養¶
嫁樹¶
　元日五更㸃火把照桑棗果木等樹則無蟲以刀斧¶
　班駁敲打樹身則結實此謂之嫁樹¶
移栽諸色果木樹¶
　古人云移樹無時莫教樹知多留宿土記取南枝宜¶
　寛深開掘用少糞水和之成泥漿根有宿土者栽於¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-2b>¶
　泥中候水喫定次日方用土覆蓋根無宿土者深栽¶
　於泥中輕提起樹根與地平則根舒暢易得活三四¶
　日後方可用水澆灌上半月移栽則多實宜愛䕶勿¶
　令動揺¶
騸諸色果木樹¶
　樹芽未生之時於根傍掘土須要寛深㝷纂心釘地¶
　根截去留四邉亂根勿動却用土覆蓋築令實則結¶
　果肥大勝挿接者謂之騸樹¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-3a>¶
栽桑樹¶
　耕地宜熟移栽時行須用寛横行闊八歩長行相離¶
　四歩對栽桑行中間可用牛耕故田不廢桑不致荒¶
　二月内移栽亦可臘月亦得¶
移栽諸樹¶
　自朔暨晦可移松栢槐榆等樹二三月亦得¶
修桑¶
　削去枯枝及低小亂枝條根傍開掘用糞土培壅與¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-3b>¶
　臘月同此月不修理則葉生遲而薄¶
種麻¶
　古人云十耕蘿蔔九耕麻地要肥熟以土灰拌種或¶
　撒子以土灰和腐草蓋宻則細疎則粗布葉則刪耘¶
　宜帯露撒灰耘糞三兩次二三月皆可種之宜早不¶
　宜遲臘月八日亦得¶
種茄匏冬𤓰葫蘆黄𤓰菜𤓰¶
　此月預先以糞和灰土以瓦盆盛或桶盛貯候發熱¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-4a>¶
　過以𤓰茄子挿於灰中常以水洒之日間朝日景夜¶
　間収於竈側暖處候生甲時分種於肥地常以少糞¶
　水澆灌上用低棚蓋之待長茂帶土移栽則易活社¶
　後亦可種之¶
芋秧¶
　先将園地鉏過一遍又以新黄土覆在鉏過地上却¶
　将芋芽向上宻排種之用草覆蓋候發出三四葉約¶
　四五寸髙於三月間移栽之¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-4b>¶
修諸色果木樹¶
　削去低小亂枝條勿令分力結果自然肥大¶
栽葱韭薤¶
　去冗鬚微曬乾踈行宻排栽之宜雞糞培壅¶
種苦蕒萵苣生菜芥¶
　二三月皆可移種宜用盫過熟灰糞培壅之¶
合小豆醤¶
　小豆蒸爛冷定團成餅盫出黄衣穿掛當風處至三¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-5a>¶
　四月内用黒豆或黄豆炒過磨去皮簸淨煑熟撈出¶
　每小豆黄子一斗熟豆一石用鹽四十餘斤拌匀𢷬¶
　爛入甕每日攪動曬過七日後便可食用合醤時斟¶
　酌豆黄用之¶
修農具¶
築墻圍¶
開溝渠¶
修蠶屋¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-5b>¶
整屋漏¶
移栽諸般花窠¶
織蠶箔¶
二月　月内三夘有則宜豆無則早種禾農家每嵗經¶
驗之言　驚蟄日以石灰摻於門限墻壁外則辟除諸¶
般蟲蟻¶
種舊椹¶
　宜熟耕地打成畦以舊椹撒於畦中常用水澆灌候¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-6a>¶
　芽出時如法愛䕶冬間附地割去其窠用柴草薄盖¶
　以走火燒過火大則傷根糞草蓋至春杷耬去糞草¶
　用水澆灌每一窠出芽數枝留旺者一枝餘枝削去¶
　至秋長五六尺來春可移於熟地内相對作大寛行¶
　栽之¶
籖諸色菓木¶
　揀好嫩枝條籖於芋頭或蘿蔔頭上栽易活腦上用¶
　箬葉包之若籖諸般花枝接頭亦得¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-6b>¶
種黍穄¶
　新開荳田為上一畝用子四升春分前後宜用灰土¶
　和子種頻鉏三五窠作一叢書曰黍心未生雨灌其¶
　心心傷無實黍心初生畏天露次日早用檾麻散絟¶
　長繩上令兩人對持於黍上牽拽抹去其露則不傷¶
　黍刈穄欲早黍欲晚諺曰穄青喉黍折頭黍穄熟時¶
　炊飯又可釀酒𢷬碎蒸餻以備日用春後皆可種¶
種椒¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-7a>¶
　擇濕潤肥地深耕杷匀取上年元埋地中椒子種之¶
　用灰糞和細土覆蓋則易生來年依時分開每株約¶
　離七八尺地用麻籸灰糞栽之忌水浸根三年後換¶
　嫩枝方結實辟蛇喫椒宜種香白芷或以髪纒樹根¶
　種生菜亦得¶
種茶¶
　宜斜坡隂地走水處用糠與焦土種每一圏可用六¶
　七十粒覆土厚一寸出時不要耘草旱以米泔澆常¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-7b>¶
　以小便糞水或蠶沙壅之水浸根必死三年後可採¶
　茶相離二尺種一叢¶
種西𤓰¶
　宜肥地種掘地作坑如斗大每坑納𤓰子四枚多種¶
　則漫撒苗出後根下壅作土盆多鉏則饒子不鉏則¶
　無實餘蔓花搯去則𤓰肥大¶
種葫蘆黄𤓰菜𤓰冬𤓰茄子¶
　宜晴明日中種之每日早以少糞水澆灌此月下旬¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-8a>¶
　栽五月中旬結實若三月種之已遲¶
種藕蓮¶
　取藕接頭時就用帶草濕泥包裹却於池塘中栽之¶
　或用煑酒缾頭上泥栽種當年開花種蓮子用堅黒¶
　者於磚石上磨蓮子頭令皮薄則易生取墐土作泥¶
　包裹蓮子在内蓮子頭上作尖様約三指大長二寸¶
　底下務要平重候泥乾時擲於池中重頭沉下自然¶
　周正¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-8b>¶
摘茶¶
　畧蒸色小變攤開搧氣通用手揉以竹箬燒烟火氣¶
　焙乾以箬葉収諺云茶是草箬是寳¶
種蘿蔔菘菜¶
　上旬撒種三月中旬可食宜肥地以熟糞蓋¶
種蜀葵¶
　院内路傍墻畔種之候花開盡帶青収其稭勿令枯¶
　槁水中漚一二日取皮作繩索用度¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-9a>¶
挿芙蓉¶
　候芙蓉花開盡帶青稭漚過取皮可代麻檾¶
種大豍豆¶
　宜踈種用灰蓋地要肥頻澆灌芽出鉏去草¶
壓桑條¶
　濕土壓則條爛不生根燥土壓之則易生根¶
種紅花¶
　種時欲雨或漫撒或耬耩如種麻法至五月収子便¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-9b>¶
　種晚花秋間八月種亦得臘月亦可¶
種豌烏豆¶
　社前大麥根邉種之以盫過灰糞匀蓋頻鉏¶
種苕箒(即獨/掃)¶
　屋側路傍皆可種嫩芽可做菜食以草繩腰束九月¶
　間刈取以石壓匾収之三月亦可種¶
種銀杏¶
　於肥地内用灰糞種之候長成小樹次年移栽時連¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-10a>¶
　土用草包或麻纒束栽之則易活¶
種紫蘓¶
　於𤓰畦邉成行撒子每叢長髙可以得兩利¶
種蘓子¶
　於五榖地邉近道處種収子打油燃燈甚明¶
挿蒲萄¶
　預先於去年冬間截取藤枝旺者約長三尺埋窖於¶
　熟糞内候春間樹木萌芽發時取出㸔其芽生以藤¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-10b>¶
　籖蘿蔔内栽之埋二尺在土中則生根留三五寸在¶
　土外候苗長牽藤上架根邉常以煑肉肥汁放冷澆¶
　灌三日後以清水解之天色乾旱輕鉏根邉土澆之¶
　冬月用草包䕶防霜凍損二三月間皆可挿栽¶
接諸般果木¶
　熟地内打畦成行用山桃子種芽出長成小樹次年¶
　分開相離兩歩栽一株候二年樹枝削去梢将桃杏¶
　李諸般果木接頭削尖似馬耳尖様兩枝樹皮相合¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-11a>¶
　着就用本色樹皮一片長尺餘闊三分纒所接樹枝¶
　用桑皮裹縛以泥封之輕攀枝梢埋於地内用木鉤¶
　釘之土培接頭上用草標記以刺棘遮䕶則易活¶
　腰接　驗其樹身大者離地一尺截作木砧小者離¶
　地七八寸截時須用細齒鋸截鋸齒粗則傷樹皮於¶
　砧相對側劈開令深一寸每砧對接兩枝俱用兩樹¶
　皮相合以黄泥封之候活待發出葉去一枝弱者若¶
　接棃或林檎宜杜樹砧上接之若接栗子宜於櫟樹¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-11b>¶
　砧上挿接之¶
　根接　附地截去劈開接頭削尖挿之黄泥封固用¶
　糞壅以草標記勿令他物動揺頻澆水即活¶
三月　月内三卯有則宜豆無則宜麻麥此農家經驗¶
之言也¶
収薺菜花¶
　三月三日収席鋪床下去蚤鋪竈上去蟲蟻¶
種大豆¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-12a>¶
　宜上旬種杏花盛桑椹赤夏至後二十日皆可種肥¶
　地則宜踈痩地則宜宻纔出便耘莢赤莖蒼則収槐¶
　樹不生蟲宜豆忌申卯日種¶
犂秧田¶
　其田須犂杷三四遍用青草厚鋪於内盫爛打平方¶
　可撒種爛草與灰糞一同則秧肥旺¶
浸稻種¶
　早稻清明節前浸晚稻榖雨前後浸其種用稻草包¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-12b>¶
　裹每裹包一斗或斗五投於池塘水内浸不用長流¶
　水難得生芽浸三四日微見白芽如鍼尖大然後取¶
　出擔歸家於隂處隂乾宻撒於秧田内候八九日秧¶
　青放水浸之糯稻出芽較遲可浸八九日如前微見¶
　白芽出時方可種或於缸甕内用水浸數日撈出以¶
　草盫生芽依前法撒種候芒種前後挿秧¶
種粟榖¶
　浸榖用臘雪水浸過耐旱辟蟲傷春種欲深夏種欲¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-13a>¶
　淺凡種榖遇小雨宜趂濕種大雨鉏一遍然後耩種¶
　鉏不厭頻多鉏則不秕細而結實熟則宜速刈乾則¶
　宜速積過熟則抛費¶
種山藥¶
　預先鉏地成坑壟以芝麻稭鋪填揀山藥上有白粒¶
　芒刺者用竹刀切下一二寸作一叚相挨排卧種覆¶
　土五寸旱則澆忌人糞宜牛糞麻籸生苖鉏耘以竹¶
　木扶架霜降後収子種亦得立冬後根邉四圍寛掘¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-13b>¶
　深取則不碎一名黄獨其味與山藥同以菉豆殻麻¶
　籸腐草或小便草鞋包種之四畔用灰則無蟲傷¶
種香菜¶
　常以洗魚水澆之則香而茂溝泥米泔尤佳¶
種芋子¶
　宜近水肥地種每窠根邉用盫過菉豆殻壅之或用¶
　麻灰糞牛羊踏過爛草壅其周圍則易長大有草宜¶
　頻鉏之旱以水澆灌人家園邉水側皆可種忽值饑¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-14a>¶
　年可接粮食用¶
種紵麻¶
　此月内於肥地内撒之以草盖用蠶沙壅二年後移¶
　踈行宻栽用灰糠拌之寒露後収子十月以後用牛¶
　馬糞匀蓋其根則免致凍死¶
種秫黍¶
　種宜下地春月早種収多其子可食稭稈可夾籬寨¶
　又作柴燒城郭間貨賣多得濟益也¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-14b>¶
種藍¶
　将平地耕熟下種用鐡杷匀上用荻簾蓋之每日早¶
　用水洒至生苖去荻簾長至四寸髙以熟肥地成畦¶
　打溝成行每五寸地栽一窠每日用水澆灌如地痩¶
　則用薄糞水澆一二次至七月間収刈揉藍取汁之¶
　方開載七月¶
種&KR3161;(&KR3161;音殿/俗作靛)¶
　此月宜下種比及種時先於年前八九月間耕地一¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-15a>¶
　遍杷平臘月間復耕杷一遍臨種時又耕一次撒種¶
　後横䜿復杷三四次生四五葉時即鉏後有草再鉏¶
　至五月間収刈打&KR3161;¶
種薑¶
　清明後三日封薑立夏後蠶大食時生芽未可移種¶
　先用蠶沙麻籸灰糞盫熟過以大麥地上做壟則四¶
　畔泥不流下每壟闊三尺揀有芽者一尺一窠欹斜¶
　種坑内用灰糞蓋厚三寸上用土一寸以腐草蓋之¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-15b>¶
　六月棚蓋或挿蘆蔽日東西為坑坑口種芋頭以遮¶
　日色¶
種甜𤓰¶
　鹽水洗子用盫過糞土種之仍将洗子鹽水澆灌候¶
　拖秧時搯去苦心再用糞土壓根實¶
種茭筍茈菰¶
　先掘地深用蘆席鋪填排茈菰於上用泥覆水浸之¶
　種茭筍不用蘆席止於水邉深栽之¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-16a>¶
種紅豇豆白豇豆¶
　榖雨前後種六月収子便種再生八月又収子¶
種芝麻¶
　宜肥地内種此月為上時每畝用子二升上半月種¶
　者莢多頻鉏草浄収刈束欲小大則難乾以五六束¶
　為一叢斜倚之則不被風雨所倒候口開抖下依舊¶
　叢倚之三日一次敲打白者油多四五月間亦可種¶
　之又云胡麻¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-16b>¶
種黒豆¶
　種時熟耕杷地手内握豆半抄行一歩一撒苗旺便¶
　鉏草浄為佳四月亦可種其豆可作醤及馬料稭稈¶
　可以作柴城郭中貨賣得濟¶
種木綿¶
　先将種子用水浸灰拌匀候生芽於糞地内每一尺¶
　作一穴種五七粒候芽出時稠者間去止存旺苖二¶
　三窠勤鉏常時搯去苖尖勿要苗長髙若苗旺者則¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-17a>¶
　不結至八月間収綿¶
種茴香¶
　収子隂乾向陽掘地糞土和子種之種麻一窠以遮¶
　日色十月斫去枯梢以糞土壅其根¶
移梔子¶
　帶花移易活梅雨時挿嫩枝易生根要鉏浄¶
鉏蒜¶
　候苗髙尺餘頻鉏澆灌㧞去薹則結實肥大¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-17b>¶
種枸把¶
　鉏肥熟地作平畦紐草稕如臂大(按原本作細草&KR0008;/如臂大&KR0008;字無考)¶
　(愽聞録載種枸把法作紐草稕如/臂大説文稕束稈也今并據改正)鋪填於畦中以泥¶
　塗稕上然後種子用細土及牛糞覆令匀苖出頻澆¶
　之春間嫩芽葉可作菜食¶
移石榴¶
　葉未生時用肥土於嫩枝條上以席草包裹束縛用¶
　水頻沃自然生根葉全截下栽之用骨石之類覆壓¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-18a>¶
　則易活或於盆内栽亦得¶
養蠶法¶
　繭種為先開簇時先将好繭擇出於浄箔上薄攤開¶
　日數至自然生蛾若有拳翅秃眉焦尾赤肚無毛等¶
　蛾揀去不用止留無病者匀布連上生子既足待二¶
　三日移蛾下連至十八日後早辰汲井水浴一次浸¶
　去蛾便溺毒氣夏秋於通風凉房内連背相靠釣掛¶
　至十月内捲収於無烟浄屋内頓放臘八日依前浴¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-18b>¶
　畢於中庭用竿髙掛以受辰精月華之氣¶
四月　月内三卯有則宜麻無則麥不収此是農家經¶
驗之言　初八日雨下則無麥十三日亦然此老農有¶
驗之言¶
防露傷麥¶
　但有沙霧用檾麻散絟長䋲上侵晨令兩人對持其¶
　䋲於麥上牽拽抹去沙霧則不傷麥¶
斫楮皮¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-19a>¶
　非此月而斫者多致枯死十二月斫者亦可¶
做笋乾¶
　笋肉一百斤用鹽五升水一小桶候沸湧拗取汁候¶
　乾旋添汁煑熟撈出壓之或用手揉在鍋隔夜則黒¶
　熟曬則枯一日曬乾則硬不揉則不軟臨食時取浸¶
　笋汁煑笋則有味¶
煑新笋¶
　以沸湯煑則易熟而脆味尤羙若蔫者少入薄荷同¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-19b>¶
　煑則不蔫與猪羊肉同煑不用薄荷¶
収諸色菜子¶
　斫倒就地曬打収之用缾罐盛貯標記名號¶
蟲不蛀皮貨¶
　用莞花末摻之不蛀或以艾捲於皮貨内放於甕中¶
　泥封其甕或用花椒在内捲収亦得¶
蟲不蛀氊毛物¶
　用莞花末摻之或取角黄又名黄蒿五月収角曬乾¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-20a>¶
　布撒或毛物氊内捲収之則不蛀¶
収杏子¶
　杏熟時収核至秋冬間敲取仁揀去山杏仁及雙仁¶
　有毒者去尖皮惟取極細収貯食用¶
造酪¶
　妳子半勺鍋内炒過後傾餘妳熬數十沸盛於罐中¶
　候温用舊酪少許於妳子内攪匀以紙封罐口冬月¶
　暖處夏月凉處頓放則成酪¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-20b>¶
五月¶
午日浸蠶種¶
　以蒲艾揉井水畧浸去尿収掛勿令烟薰損¶
午日嫁棗¶
　用斧於樹上班駁敲打遍則結實肥大味美¶
挿稻秧¶
　芒種前後挿之㧞秧時輕手㧞出就水洗根去泥約¶
　八九十根作一小束却於犂熟水田内挿栽每四五¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-21a>¶
　根為一叢約離五六寸挿一叢脚不宜頻那舒手只¶
　挿六叢却那一遍再挿六叢再那一遍逐旋挿去務¶
　要窠行整直¶
斫桑¶
　斫桑不可留觜角比及夏至開幄根下可用糞或蠶¶
　沙培壅此時不斫則枝條來春不旺¶
収椹¶
　椹子熟時摘取以水淘過畧曬乾便種同二月法或¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-21b>¶
　畦種之便生即時多収椹子以待來春種尤佳収貯¶
　勿近濕壁墻邉則浥損不生¶
種桃杏李梅核¶
　宜和肉於肥地内種來年成小樹帶土移栽¶
移竹¶
　五月十三日謂之竹迷日可用馬糞和糠泥做漿栽¶
　之切忌用脚踏推打則次年便出笋¶
刈紵麻¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-22a>¶
　㸔根赤便刈刈畢宜用蠶沙麻籸糠秕或糞壅之盛¶
　旺於此月刈一鐮六月半刈一鐮八月半刈一鐮隨¶
　即用竹刀從梢分批開剥下皮以刀刮去白瓤浮上¶
　粗皮自然脱去縛作小束搭於房上夜間得露水露¶
　之則麻潔白¶
収小麥¶
　麥半黄時趂天晴着𦂳収刈過熟則抛費每日至晚¶
　載上塲堆積農家忙併無似蠶麥若遲慢遇雨多為¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-22b>¶
　災傷又秋田苖稼亦誤鉏治¶
収紅花¶
　侵晨採花微𢷬細去黄汁用青蒿覆蓋一宿捻成薄¶
　餅子曬乾収之勿近濕墻壁則浥損¶
種夏蘿蔔菘菜¶
　上旬撒子用灰糞蓋頻澆灌六月中旬可食¶
壅田¶
　以青草踏於泥内則地肥秧窠旺與灰糞同¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-23a>¶
収豌豆¶
　諸豆之中豌豆耐陳収多熟早如近城郭摘豆角賣¶
　先可變物舊時農荘往往獻此豆以為嘗新蓋一嵗¶
　之中貴其先也(按此條舊本有脱文/今從務本新書補入)¶
刈&KR3161;¶
　夏至前後看葉上有皺紋方可収刈每五十斤用石¶
　灰一斤於大缸内水浸次日變黄色去梗用木杷打¶
　轉粉青色變過至紫花色然後取清水成&KR3161;種&KR3161;之¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-23b>¶
　方先於三月中具載¶
造酥油¶
　以酪盛於桶内或甕中安置近屋柱邉可将竹篾或¶
　桑條作二小圏或用二小木板各鑿一孔亦得於木¶
　柱或樹旁上下以繩絟定二小圏或二木板别作一¶
　木鑚下釘圓板一半放置桶中一半套於上下圏内¶
　却於兩圏中間木鑚上以皮條或繩子纏兩遭兩手¶
　牽拽鑚之令轉生沫傾於凉水中凝定候聚得多却¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-24a>¶
　於慢火煉過去浮上焦沫即成好酥¶
曬乾酪¶
　将好酪於鍋内慢火熬令稠去其清水攤於板上曬¶
　成小塊候極乾収貯切忌生水濕器¶
六月¶
合醤法¶
　用豆一石炒熟磨去皮煑軟撈出用白麵六十斤就¶
　熱捜麵匀於案上以箬葉鋪填攤開約二指厚候冷¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-24b>¶
　用楮葉或蒼耳葉搭蓋發出黄衣為度去葉凉一日¶
　次日曬乾簸浄𢷬碎約量用鹽四十斤無根水二擔¶
　或稀者用白麵炒熟候冷和於醤内若稠者用甘草¶
　同鹽煎水候冷添之於火日晚間㸃燈下醤則不生¶
　蟲加蒔蘿茴香香草葱椒物料其味香美¶
做麥醋¶
　大麥一石或三五斗炒過取一半細碎取一半完全¶
　先以細碎者浸一宿次日蒸成飰用楮葉蓋盫成黄¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-25a>¶
　子七日後以完全者浸一宿炊成飰以炊湯半鑊候¶
　温将黄子同釀宻封蓋如不宻封則生蟲過七日後¶
　則成醋二七日後出頭醋煑過収貯二糟有味再釀¶
　之¶
做老米醋¶
　将陳倉秔米三斗或五斗淘浄水浸七日每日換水¶
　一遍七日後蒸熟候飰冷於席箔上攤開以楮葉蓋¶
　覆發黄衣遍曬乾臨下時簸浄每黄子一斗用水二¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-25b>¶
　斗入甕内又用紅麯一合温水泡下将甕口封閉二¶
　十日㸔一遍候白衣靣墜下或白衣不下澄清以味¶
　酸為度去白衣将醋鍋内熬一沸又炒鹽少許候冷¶
　用潔浄缾甕収貯以泥封之可留一二年¶
做米醋¶
　用秈榖三斗每日換水浸七日蒸熟攤開盫成黄子¶
　曝曬乾極三伏内以糙糯米一斗五升水略浸蒸熟¶
　候冷以榖黄𢷬碎拌和蒸熟糯米缸底先用蓼子數¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-26a>¶
　莖然後入缸内用水五升上又用蓼子數莖以米糠¶
　蓋之宻糊封閉一月然後篘出用烏梅數箇鹽少許¶
　同入缾内煑數沸泥封収貯切忌生水濕器盛頓¶
做蓮花醋¶
　白麵一斤蓮花三朶𢷬細水和成團用紙包裹掛於¶
　當風處一月後取出以糙米一斗水浸一宿蒸熟用¶
　水一斗釀之用紙七層宻封定每層寫七日字過七¶
　日掲去一層至四十九日然後開封篘出煎數沸収¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-26b>¶
　之如二糟有味用瀼水再釀儘有日用忌生水濕器¶
　収貯¶
做豆豉¶
　大黒豆淘浄煑熟漉出篩麵拌匀攤於席上放冷用¶
　楮葉盫成黄子候黄衣上遍曬乾用𤓰茄切片二件¶
　每一斤用浄鹽一兩入生薑橘皮紫蘓蒔蘿小椒甘¶
　草切碎同拌一宿次日将豆黄簸去黄衣同入甕内¶
　用元汁匀拌上用箬葉蓋覆甎石壓定紙泥宻封曬¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-27a>¶
　半月後可開取豆𤓰茄曬乾畧蒸氣透再曬収貯¶
造麩豆¶
　麥麩不限多少以水匀拌熟蒸出放温蒿艾盫出黄¶
　衣曬乾以水匀拌帶潤却入缸甕實捺定倒合庭中¶
　地上以少灰圍之七日外取出攤曬若顔色不深又¶
　拌依前法色好為度色黒又蒸熱入甕捺實泥封至¶
　冬取食温暖¶
醤醃𤓰茄¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-27b>¶
　新摘𤓰茄鹽醃二三日於醤内醃之則肥美¶
耕麥地¶
　此月初旬四五更時乘露水未乾陽氣在下宜耕之¶
　牛得其凉耕過地内稀種菉豆候七月間犂翻豆秧¶
　入地勝如用糞則麥苗易茂¶
収椒¶
　中伏後遇天色晴明帶露収隂一日之後曬三日則¶
　紅而裂遇雨薄攤當風處頻翻若盫則黒又不香仍¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-28a>¶
　収椒子用乾土和拌攪匀埋於避雨水地内約深一¶
　尺勿令水浸生芽至來年二月内取出於肥地深耕¶
　依前法種之¶
種菉豆¶
　立秋前宜刈了麻地上種太早不生角若預占豆収¶
　否當年李不蛀則宜豆忌夘日下種¶
刈麻¶
　麻稈上生白&KR0008;(按&KR0008;字無考羣芳譜引此條云麻稈/上生白膩時便刈則此&KR0008;字應作膩)¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-28b>¶
　(字/)時即刈攤宜薄束宜小漚宜清水生熟要浸宜帶¶
　骨麻一斤可取皮四兩¶
耘稻¶
　稻苗旺時放去水乾将亂草用脚踏入泥中則四畔¶
　潔浄用灰糞麻籸相和撒入田内曬四五日土乾裂¶
　時放水淺浸稻秧謂之戽田此月正宜加力六月一¶
　次七月一次依上耘¶
曬小麥¶
<pb:KR3d0004_WYG_001-29a>¶
　宜三伏日曬極乾方収用蒼耳辣蓼同収之¶
種蘿蔔¶
　宜肥地撒種沙地尤效痩地用糞作壟種帶露耙地¶
　則生蟲鉏不厭頻苗稠則小㧞令稀則肥大霜降後¶
　或醃或藏窖皆可¶