- 150gr harina de garbanzos
- 450gr agua
- 5gr de sal
- 1cdta de pimentón
Mezclar la sal, pimentón y la harina de garbanzos. Agregar el agua a temperatura ambiente, primero un tercio hasta que se haga un engrudo sin grumos y luego el resto. Agregar el agua de esta manera evita que se formen grumos al mezclarla con la harina.
Dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente. Idealmente dejarla reposar al menos una hora.
Calentar el horno al máximo y meter la sartén con una cucharada de aceite. Dejar la sartén tomar temperatura unos 10min.
Retirar la sartén del horno y con cuidado volcar la mezcla sobre la misma. Cuanto más caliente la sartén mejor.
Cocinar a fuego fuerte unos 10/15min, hasta que la superficie esté de un color dorado. De arriba no va a estar del todo firme, pero cuando la faina se enfrie se termina de cuajar.
Dejar enfriar una media hora fuera del molde.
- Esta receta es para una sartén de 24cm, para una pizzera usar 200gr de harina y 600gr de agua.
- Se le puede agregar las especias que uno desee, pimienta y oregano son buenas opciones.
- A mitad de camino de la cocción se le puede agregar cebolla de verdeo cortada o cebollas salteadas en la superficie.