Gyûdon (牛丼)
- Arroz para Gohan (Doble Carolina, Koshihikari) 3 Tazas
- Carne (En fetas) 300gr
- Cebolla 1 (mediana)
- Azucar 2 Cdtas
- Jenjibre rallado 1 Cdta [instrucciones]
- Ajo rallado 1 Cdta
- Salsa de Soja 2 Cdtas
- Agua 3/4 taza
- Sake 3 Cdas
- Mirin 3 Cdas
- Salsa de soja 4 Cdas
- Azucar 1 Cda
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Cortar la carne en pedazos fáciles de comer y la cebolla en juliana.
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En un bowl meter lo obtenido en el paso anterior y todos los ingredientes para el marinado. Mezclar bien y dejar reposar unos 15 ~ 30min.
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Meter todos los ingredientes del caldo en una sartén a fuego lento. Cuando haya tomado temperatura, meter la carne y cebollas marinadas, mezclar rápidamente. Subir el fuego y dejar un buen rato reducir el caldo a la mitad. Podemos ir sacando la espuma con restos de carne que se forme, aunque no es clave.
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Servir en un chawan (o bowl tipo cazuela) arriba del gohan (arroz tipo japonés), cubriendo toda la superficie. Acá hay instrucciones para hacer el arroz al vapor, si es que no tenés arrocera.
Notas:
- La carne puede aumentarse a 400gr o 500gr y no variar el resto de los ingredientes, sigue quedando muy bien y le da más cuerpo al plato.
- El corte de carne en sí puede ser cualquiera que se use para milanesas o bifecitos: Bola de Lomo, Nalga, Cuadrada o Lomo.
- Para cortarla se puede congelar parcialmente la carne (así queda dura) y cortarla lo más finito posible con un cuchillo afilado o una maquina de cortar fiambre.