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水油焖蔬菜.md

File metadata and controls

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水油焖蔬菜的做法

水油焖蔬菜中添加了油,这提升了口感,并且可提升脂溶性维生素的摄入。相比生吃蔬菜,好处更多。

必备原料和工具

  • 食用油
  • 蚝油(可选)
  • 叶菜类蔬菜

计算

叶菜类蔬菜含水量较多,在准备时可能看起来体积很大。实际受热后体积会迅速减小。

  • 叶菜类蔬菜:300g ~ 500g

操作

  • 洗净蔬菜
  • 锅中加入 150ml 水,并烧开。(水不需要能完全没过蔬菜)
  • 加入 3g 盐
  • (可选)加入 3ml 蚝油
  • 加入 2ml 左右食用油
  • 下菜, 翻拌一下,然后盖上锅盖焖 1 分钟
  • 盛盘

附加内容

  • 不确定咸淡的情况, 可以先少放盐, 在出锅前尝味, 适量调整加盐
  • 可以用鸡汤、骨头汤等替代水, 更好吃
  • 焖的时间不可过长

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