按照官方的 README，打开示例程序，导航到NuGet程序包管理器，会看到需要还原 Nuget 包的警告。点击还原后还原失败，无法下载 Microsoft.WinRTC.libwebrtc.uwp 84.0.14170001-alpha 包。在 Issues 上找到了解决方案。该包的版本已被 84.0.14370001-beta.1 代替。
所以需要更改 samples\Microsoft.WinRTC.Simple.VideoConferencing\packages.config 文件，将 Microsoft.WinRTC.libwebrtc.uwp 包的版本替换为 84.0.14370001-beta.1。如下
重新打开解决方案，再次点击还原，问题解决。