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茶叶蛋.md

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茶叶蛋的做法

茶香浓郁,鲜香可口的高蛋白快速营养早餐,大约耗时 30min。烹饪略微耗时,可以周末尝试,做一次大约够 2-3 个人吃。

必备原料和工具

  • 鸡蛋
  • 八角
  • 香叶
  • 桂皮
  • 茴香
  • 冰糖
  • 红茶
  • 生抽
  • 老抽
  • 食盐

计算

  • 鸡蛋 400g(约 8 颗)
  • 八角 4g(约 2 颗)
  • 香叶 0.5-1g(约 2 片)
  • 桂皮 3g(1 小块)
  • 茴香 5g
  • 冰糖 15g
  • 红茶 20g
  • 生抽 15g
  • 老抽 25g
  • 食盐 3g

使用上述条件,计算出计划使用的原材料比例。

操作

  • 用冷水将鸡蛋煮熟,大火大约 8min(根据自家厨具决定)
  • 鸡蛋捞出,过冷水
  • 将鸡蛋互相碰撞,使每个鸡蛋产生裂缝
  • 将鸡蛋下锅,放入八角,香叶,桂皮,茴香,冰糖,红茶,生抽,老抽,食盐
  • 加水直至没过鸡蛋
  • 大火煮开之后,转中小火煮 15min

中火煮15min之后,捞出料渣,鸡蛋再浸泡一会口感更佳

附加内容

  • 鸡蛋捞出过冷水是为了让鸡蛋和壳之间产生间隙
  • 食盐可根据个人口味选择不加
  • 八角,香叶,桂皮,茴香,冰糖,自己没有这么多食材可以买现成的卤料包

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