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【大纪元2024年08月12日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者张玉编译）掌握煎蛋的技巧是厨房里最实用的技能之一。煎蛋不仅是早餐的必备美食，同样也适合其它任何一餐。学会了煎蛋，就能让一片抹上黄油的吐司面包、一碗新鲜沙拉，或是一份热腾腾的白饭更添美味。 以下是一份详细的煎蛋指南，能让你做出心中完美的煎蛋：太阳蛋、流心蛋、溏心蛋、实心全熟蛋，随你选。 ? 当你掌握了煎蛋的基本技巧，就可以随意发挥了。不论是哪种风格的煎蛋，起步的技巧都是相同的。我们会教你如何根据自己的喜好来调整煎蛋，要太阳蛋，或是两面煎蛋，以及如何掌握煎蛋时间以获得理想的蛋黄口感。 ? 煎蛋有多种多样，口味各具特色，菲达起司煎蛋、辣椒酥煎蛋、黄油焦香煎蛋……自己动手，也来做一个丰富多彩的煎蛋系列吧。 ? 鸡蛋：这里用的是直接从冰箱取出的新鲜大号鸡蛋，每次煎一颗。 ? 中性食用油：在平底锅上薄薄地涂上一层油。油量过多会使蛋白过度上色。 ? 盐和胡椒：用适量的盐和现磨黑胡椒粉调味。 单人份 ? 1茶匙中性食用油，如植物油或菜籽油 1. 预热一个小型不粘锅，用中小火加热约1分半钟；用蘸上1茶匙中性油的纸巾擦锅。 2. 先将1颗大号鸡蛋打入小碗里，再缓缓倒进已预热的不沾锅中央，待蛋白稍微凝结后，再把蛋黄滑入锅中；（或者，可直接慢慢地将蛋敲入锅中。）撒上适量的盐，静待蛋黄周围的蛋白开始凝固，约需2分钟。 1. 盖上锅盖，煎至蛋白凝固，蛋黄依个人喜好而定：约30秒为半熟，1分半钟为全熟。 1. 用一把薄锅铲轻轻把鸡蛋翻面，煎至接触锅底的蛋白和蛋黄刚刚凝固，但中心的蛋黄依然流动，约需30秒。 1. 用一个薄锅铲小心地将鸡蛋翻面，继续煎直到蛋白完全凝固，蛋黄外层略为凝固，中心则轻微黏稠仍略带流动性，约需2分至2分半钟。 1. 用一个薄锅铲小心地将鸡蛋翻面，继续煎至蛋白和蛋黄完全熟透，大约4分至4分半钟。 2. 把煎好的蛋放到餐盘上；可撒上一些黑胡椒粉。 提示：刚出锅的煎蛋口感最佳，应立刻享用。 作者简介：Patty Catalano是thekitn.com的高级撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。 原文：My Unconventional Advice for Making the Perfect Fried Egg刊于英文《大纪元时报》。 责任编辑：元祺 相关新闻： 编辑推荐： 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：学会这个技巧 你可以煎太阳蛋、流心蛋、溏心蛋 手机上长按并复制下面二维码分享本文章： |                         |