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Raw

Butternut dauphinoise
Saison Septembre à février
Type Plat
Protéines Crème, fromage
Crudités -
Conservation Réfrigérateur/Congélateur

Ingrédients

  • 300ml de crème fraîche épaisse
  • 100ml de lait entier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • 1cas de beurre salé
  • 1.4kg de butternut (1kg de chair)
  • 50g de Cheddar, Comté et/ou Tome de Savoie
  • thym (en branches si possible)
  • muscade

Recette

Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait, le laurier, le thym, l'ail et une pincée de muscade fraiche.

Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

Préchauffez le four à 180C°.

Beurrez un grand plat, puis disposez le butternut tranché en couches, en asaisonnant et en ajoutant du thym au fur et à mesure.

Versez dans le plat la crème infusée, et laissez les feuilles de laurier et de thym sur le dessus.

Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four 30 minutes.

Retirez l'aluminium, pressez le butternut autant que possible en dessous du liquide, puis recouvrez de fromage.

Enfournez de nouveau et faites cuire à découvert 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le butternut soit tendre et que le plat soit doré et bouillonant.

Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

Sources