Support model_name customization for api_server

[AllentDan]

#1338

[lvhan028]

我感觉这个方案不太好，像 uuid 这种不能提供任何有用信息。

如果 vllm，fastchat等有类似的功能，我们可以参考。
如果没有的话，我的想法是区分 --model-name, --chat-template
--model-name 表示 v1/models 结果返回的结果
--chat-template 表示对话模板的名字

可以有BC

[AllentDan]

random_uuid 只用于获取对话模板，用户无感知。现在用户可以传任意字符给 --model-name，然后用于 /v1/chat/completion

[lvhan028]

了解了。

[irexyc]

meta_instruction, capability 都没用了是么？

[AllentDan]

想把他们去掉，之前已经有 deprecate 一段时间了

[lvhan028]

去掉，我觉得也可以。merge下 latest main，看看 pr-test 的测试结果，可能有测试用例要改。