[QA] Interdire (ou supprimer) les emojis dans les champs textes

[numew]

Ticket

#2370

Description

• Configuration doctrine du charset et collate par défaut pour qu'il soit en utf8mb4 lors des migrations auto-générées des futures tables/colonnes
• Passage de la table messenger_messages en utf8mb4
• Suppression des émojis du champs détails des signalement avant envoi vers Esabora

Pré-requis

make execute-migration name=Version20240402143605 direction=up

Tests

Je n'ai pas réussi a appliquer les tests suivant en local (impossible d'enregistrer une emojis dans le champs détails d'un signalement et de l'afficher correctement sur la fiche signalement, alors que ca fonctionne sur Staging)

• Injecter un emoji dans le détail du signalement 2023-12 (ex "Suite à la tempête, j'ai un arbre qui est tombé sur la maison 🏠 qui engendre un logement non conforme.")
• Désactiver le worker, retirer le partenaire ESABORA ARS
• Ajouter le partenaire ESABORA ARS et vérifier que l’emoji est bien enregistré dans la table messenger_messages
• Activer le worker et vérifier que l'emoji est supprimé dans le message de la table job_event

[sonarcloud]

Quality Gate passed

Issues
1 New issue
0 Accepted issues

Measures
0 Security Hotspots
No data about Coverage
0.0% Duplication on New Code

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[hmeneuvrier]

C'est OK pour moi vu que compliqué à tester en local

[sfinx13]

Lecture et test non régression OK