item_modifierの1項目であるlimit_countに関するサンプルになります。
詳しくはブログ記事『【マイクラ】limit_countでアイテム数を調整する【item_modifier】』を参考にしてください。
アイテムのスタック個数を制限（変更）することのできるitem_modifierの項目。適用時の所持している個数によっては、その所持数を変更する場合もあります。
データパック導入後、ワールドに入った後/reloadと打って実行してください。
4種のアイテムが付与されますが、それぞれを手に持った状態で以下のコマンドを実行することで、所持数が変わります。
/item modify entity @s weapon.mainhand sample:limit_count
/item modify entity @s weapon.mainhand sample:limit_count_range
1つ目のコマンドはスタック数を100にします。
ほとんどのアイテムが64個までしか持てませんが、それを無視して1つのスロットに100個持った状態にできます。
2つ目のコマンドでは、15個から30個の間で所持数を制限します。
※最低値と最大値で、適用時に持っていた個数に近い方の数に調整される。
16～29の間だった場合には、所持している数の変化は起きません。