docker-sbt

Try

docker run --rm quay.io/alexanderfefelov/sbt:1.5.4-java16 \
  bash -c 'echo JAVA_HOME: $JAVA_HOME && java -version && sbt sbtVersion'

or

docker run --rm quay.io/alexanderfefelov/sbt:1.5.4-java11 \
  bash -c 'echo JAVA_HOME: $JAVA_HOME && java -version && sbt sbtVersion'

or

docker run --rm quay.io/alexanderfefelov/sbt:1.5.4-java8 \
  bash -c 'echo JAVA_HOME: $JAVA_HOME && java -version && sbt sbtVersion'

or run demo project.