修复一些小 bug

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修复了一些小问题

• 解析到的 collate 是 = 的问题（偏移差 1）
• 字段有单独声明的 charset 的时候，解析错误的问题（取错了参数，应该取字段的 MaxBytesPerChar 实际是用的表的）
• 字段没声明 charset 但是表声明了 charset 的时候，字段长度计算错误的问题（需要使用默认 charset）

这些问题都来源于解析 MySQL 8 的 mysql.user 表，可以采取下面的办法去测试。

• show create table mysql.user 然后复制 sql 改下表名创建一张新表
• insert into user1 select * from mysql.user 将数据搬过去
• alter table user1 drop column User_attributes json 字段还不支持，无法解析，先 drop 掉（这个 feature 我看下能不能搞的定，可以的话，我之后再 pr https://github.com/alibaba/innodb-java-reader/issues/22）
• 使用建表 sql 和数据文件进行测试

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