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Topftipp
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Apfel-Fenchel-Salat
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image::img/fenchel.jpg[]
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| 1 EL | 4 EL | Zitronensaft |
| ½ dl | 2 dl | Olivenöl |
| ½ EL | 2 EL | Joghurt |
| ¼ TL | ½ TL | Currypulver | in Schüssel gut mischen
| | | Salz |
| | | Pfeffer | Sauce abschmecken
| ¼ EL | 400 g | Fenchel | Knolle raspeln oder schneiden
| ¼ EL | 240 g | Äpfel | raspeln oder schneiden und gut mischen
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TIP: Sauce mit einer Prise Kurkumapulver verfeinern; evtl. auf Äpfel verzichten
NOTE: http://campus.nzz.ch/special/apfel-fenchel-salat
Ayran
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image::img/ayran.jpg[]
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| 90 g | 360 g | Joghurt |
| ½ dl | 2 dl | Wasser | in Schüssel gut mischen
| ½ EL | 2 EL | Salz | abschmecken
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TIP: Gefüllte Gläser mit frischen Minzblättern schmücken und Ayran kalt servieren
NOTE: https://de.wikipedia.org/wiki/Ayran
Curry mit Ananas
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image::img/ananas-curry.jpg[]
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| ¼ EL | 1 EL | Öl oder Butter | in Pfanne erhitzen
| ¼ | 1 | Knoblauchzehe | schneiden
| ½ | 2 | Chilischoten | schneiden (evtl. Chilipulver)
| ¼ | 1 | Zwiebel | schneiden, zugeben, hellbraun braten
| ¼ Zweig | 1 Zweig | Curryblätter | zugeben, gut umrühren
| 100 g | 400 g | Ananas | schälen, in Würfel schneiden, zugeben
| | | Chilipulver |
| | | Salz |
| evtl. | evtl. | Currypulver | zugeben, Kochzeit 10 min
| | | Kokosmilch | zugeben
| | | Zucker | verfeinern
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TIP: Falls Ananas aus der Dose verwendet wird, der Sauce etwas vom Ananassaft zugeben
TIP: Anstelle von Ananas können auch Linsen, Bohnen, Gemüse etc. verwendet werden
NOTE: http://chefkoch.de/rezepte/2218661355252316/
Fladenbrot aus der Pfanne
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image::img/fladenbrot.jpg[]
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| 1 Prise | 1 Prise | Salz |
| ½ TL | 2 TL | Backpulver |
| 90 g | 360 g | Mehl | in Schüssel gut mischen
| 90 g | 360 g | Joghurt | gut umrühren, Teig kneten, acht Fladen bilden (2 cm dick)
| ¼ EL | 1 EL | Öl oder Butter | in Pfanne erhitzen, Fladen um Fladen auf mittlerer Stufe hellbraun braten
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TIP: Für einige Minuten bei 200°C in den Ofen, so bleiben sie warm bis alle fertig sind
TIP: Oliven, Oregano, Zwiebeln etc. dünn schneiden, zugeben und mit dem Fladen braten
NOTE: http://chefkoch.de/rezepte/2353571374153496/
Kürbiscrème-Suppe
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image::img/kuerbis.jpg[]
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| | 1 EL | Öl oder Butter | in Pfanne erhitzen
| | 1 kg | Kürbis | entkernen, klein schneiden, zugeben
| | evtl. 1 | Kartoffel | schälen, klein schneiden, zugeben
| | 8 dl | Gemüsebouillon | zugeben
| | 200 g | Schlagrahm | zugeben, Kochzeit 25 min
| | | Peffer | zugeben
| | | | pürieren
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TIP: Geschmack verfeinern mit frischen Kräutern oder Kürbiskernen
NOTE: http://lecker.de/ (http://tinyurl.com/k3u53qn)
Piadina mit Füllung
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image::img/piadina.jpg[]
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| | 1 EL | Öl oder Butter | in Pfanne erhitzen
| | 1 | Zwiebel | schneiden, zugeben, hellbraun braten
| | 1 | Peperoni | schneiden, zugeben
| | 3 | Tomaten | schneiden, zugeben
| | | Peffer | zugeben, Kochzeit 10 min
| | 4 | Piadinas | bei 200°C in den Ofen
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TIP: Füllung je nach Geschmack verfeinern mit Erdnüssen, Oliven, Rucola etc.
NOTE: Eigenes Rezept
Pizza mit Gemüse
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image::img/pizza.jpg[]
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| | 1 | Pizzateig | circa 32 cm Ø, in Blech mit 28–30 cm Ø legen
| | 1 | Zwiebel | schneiden, auf Teig verteilen
| | 4 | Champignons | schneiden, auf Teig verteilen
| | 1 | Mozzarella | schneiden, auf Teig verteilen
| | | Peffer | auf Teig verstreuen
| | | Oregano | auf Teig verstreuen
| | 2 | Tomaten | schneiden, auf Teig verteilen
| | 1 | Peperoni | schneiden, auf Teig verteilen
| | | | 12 min mit Ober- und Unterhitze, dann 12 min mit Umluft backen
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TIP: Belag je nach Geschmack verfeinern mit Broccoli, Oliven, Rucola, Spiegelei etc.
NOTE: Eigenes Rezept
Rührei mit Champignons
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image::img/ei.jpg[]
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| | 4 EL | Milch | in Schüssel geben
| | | Peffer | zugeben
| | | Schnittlauch | zugeben
| | 4 | Eier | zugeben, schlagen
| | 4 | Champignons | schneiden, zugeben
| | 100 g | Feta | schneiden, zugeben
| | 1 EL | Öl oder Butter | in Pfanne erhitzen, Schüsselinhalt zugeben
| | | | 3 mit braten (soll nicht braun werden)
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TIP: Champignons und / oder Feta zB durch Tomaten oder Peperoni ersetzen
NOTE: Eigenes Rezept
Tomatensauce
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image::img/tomaten.jpg[]
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| ¼ EL | 1 EL | Olivenöl | in Pfanne erhitzen
| ¼ | 1 | Knoblauchzehe | schneiden oder zerdrücken
| 100 g | 400 g | Tomaten | schälen, Kochzeit 10 min
| | | Kapern |
| | | Petersilien | zugeben
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TIP: Am Schluss einen Schuss Rotwein und einen Teelöffel Zucker zugeben
NOTE: So gesehen im Film _3 Days to Kill_ (2014) an der Stelle 01:18:13
Zwetschgenwähe mit Zimt
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image::img/zwetschgen.jpg[]
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| | 1 | Kuchenteig | circa 32 cm Ø, in Blech mit 28–30 cm Ø legen
| | 1 TL | Zimt | Boden einstechen, mit Zimt bestreuen
| | 800 g | Zwetschgen | entsteinen, Teig mit Schnittflächen nach oben belegen
| | 3 | Eier | in Messbecher geben
| | | Milch | auf 3 dl auffüllen, verrühren, über Belag giessen
| | | | 12 min mit Ober- und Unterhitze, dann 12 min mit Umluft backen
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TIP: Statt Zwetschgen Aprikosen verwenden, aber den Zimt weglassen
NOTE: http://bettybossi.ch/ (http://tinyurl.com/l7yab9v)