brussel sprouts

recipe/05-brussel-sprouts-salad.md

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+out: brussel-sprounts-salad.html
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+Holiday Brussel sprouts salad
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+serves 10+
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+### ingredients
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+- 1 bag of fresh Brussel sprouts, 400g
+- 1/2 bag of purple Brussel sprouts, 200g
+- 1 bag Trader Joe's Cruciferous Crunch Collection, 280g, or
+  <ul>
+    <li>1/4 head of small cabbage
+    <li>1/4 head of small purple cabbage
+    <li>handful of kale
+  </ul>
+- 280g of mushroom, sliced
+- 1 Honeycrisp apple
+- handful of dried cranberries
+- 1/2 lemon
+- handful of roasted and salted pecan halves
+- salt and pepper to taste
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+dressing
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+- 2/3 cups of olive oil
+- 6 tbsp cider vinegar
+- 4 tbsp maple butter or honey
+- 3 tsp whole grain mustard
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+### steps
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+- wash and shred both green and purple Brussel sprouts (with Mandoline or knife), and put them in a large pot with cold water
+- wash, remove any stems or veins from the cabbage and kale leaves, shred them, and put them in cold water as well
+- drain the water, and dry (using a salad spinner etc)
+- microwave the maple butter (or honey) with 1 tbsp of water until warm, about 10s
+- mix olive oil, vinegar, mustard, and warmed maple butter in a jar or measuring cup and stir well with a fork
+- put the sprouts mix 1/3 at a time into a large pot with liberal amount of salt and pepper
+- pour the dressing over the sprouts mix, and mix evenly
+- cover the sprouts with a lid or plastic wrap, and let it stand in the fridge for 1h ~ overnight. take it out 1h before serving.
+- saute the mushroom with salt and pepper, and mix with the salad
+- dice the apple, and squeeze 1/2 of lemon juice over it in a bowl, then mix it into the salad
+- serve the salad in a large salad bowl, and garnish with dried cramberries and pencan
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+<img src="files/brussel-sprouts-salad.jpg" style="width:100%"/>

recipe/ja/05-brussel-sprouts-salad.md

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+out: brussel-sprounts-salad.html
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+芽キャベツのサラダ
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+10人分+
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+### 材料
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+- 芽キャベツ 1袋, 400g
+- 紫芽キャベツ 1/2袋, 200g
+- Trader Joe の Cruciferous Crunch Collection 1袋, 280g, もしくは
+  <ul>
+    <li>キャベツ 1/4 玉
+    <li>紫キャベツ 1/4 玉
+    <li>ケール 1つかみ
+  </ul>
+- マッシュルームの薄切り, 280g
+- リンゴ (Honeycrisp かフジ) 1
+- ドライクランベリー 1つかみ
+- レモン 1/2個
+- ピーカンナッツ塩味 1つかみ
+- 塩コショウ
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+ドレッシング
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+- オリーブオイル 2/3 カップ
+- リンゴ酢 大さじ 6
+- メープルバター、もしくはハチミツ 大さじ 4
+- 全粒マスタード 小さじ 3
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+### 手順
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+- 緑と紫両方の芽キャベツはよく洗い、スライサーで薄い輪切りにして大きめの鍋に入れて水にさらす
+- キャベツ、ケールは茎や筋になっている部分を取り除き、千切りにして、これも水にさらす
+- 水を流し、サラダスピナーなどをつかって水気をよくきる
+- メープルバター (もしくはハチミツ) を大さじ 1 杯の水と一緒に暖かくなるまで電子レンジで加熱する、約10秒
+- オリーブオイル、リンゴ酢、マスタード、温めたメープルバターを瓶もしくは計量カップに入れて、フォークなどでよく混ぜる
+- 芽キャベツのミックスを 1/3 分量づつ鍋に戻し、大目の塩コショウで下味をつける
+- ドレッシングを入れて、均一になるようによく混ぜる
+- 鍋に蓋をするか、サランラップをかけて、冷蔵庫で 1h から一晩寝かせる。食べる 1h 前に冷蔵庫から取り出す。
+- マッシュルームの薄切りを塩コショウで炒め、サラダに加える
+- リンゴは 1cm 角に切って、ボウルに入れ、レモン1/2個分のレモン汁をかけ、サラダに加えてよく混ぜる
+- サラダを大きめのサラダボウルに盛り付け、最後にドライクランベリーとピーカンナッツをトッピングする
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