Для запуска GitLab необходимо в файле .env заполнить значения переменных
SCHEME=http
DOMAIN=site.local
Для запуска GitLab так же необходима внешняя сеть с названием gitlab
docker network create gitlab
Внешняя сеть должна быть подключена к traefik для обеспечения доступа
docker network connect gitlab <traefik-container>
Traefik можно взять здесь