Ich backe recht gerne, und manchmal koche ich auch.
Manchmal improvisiere ich auch, und wenn's gelingt, wird das Gericht häufiger gemacht, und dann schreibe ich es evtl. hier auf.
Nichts davon ist bahnbrechend, meist hole ich mir Inspiration von bestehenden Gerichten und Kuchen, und kombiniere neu.
- Rindfleisch in Knoblauchbutter mit Sojasoße
- Möhren-Sahne-Hack, mit Walnüssen
- Hähnchen in Salbei-Sahne-Soße
- Belgische Waffeln, das nächste mal mit mehr Zucker
- Chocolate Chip Cookies
- Kaiserschmarrn
- Kalter Hund, mach ich mit doppelter Menge Schoko-Maße
- Krapfen, im Backofen bei 175°C in Ölgefülltem Kuchenblech 5 Minuten je Seite gebacken. Beim letzten gehen lassen Mehl aufs Blech streuen, damit sich die Krapfen gut lösen lassen.
- Churros, mit zwei Eiern statt drei
- Macarons:
- Teig extrem klebrig
- viel Abstand auf dem Blech lassen; im Nachhinein auseinanderschneiden kaum möglich
- Ich habe die Ganache mit 150g Nougat gemacht; war recht flüssig
- Zum Auftragen der Ganache braucht man keinen Spritzbeutel, Tee-Löffel + Messer zum Verstreichen reicht
- Es blieb recht viel Ganache übrig (nächstes Mal mehr Teig?)
- Eher 13 Minuten bei 145°C backen, kein Silikon-Backpapier benutzen.
- Schokoladensoufflee
- Pekanuss-Streifen, mit einer Mischung aus Pekanüssen, Walnüssen, Mandeln und Cashews.
- Karmellpudding, mit 200ml Sahne statt Milch
- Vanillepudding, mit etwas Zitronen- oder Limettensaft
- Biennstich mit nur 500ml Sahne für die Füllung; das nächste mal weniger Zucker in die Füllung (50g?)
- Rhabarber Crumble
- Apfel-Streuselkuchen, Hauptaufwand ist Äpfel schälen/schneiden.
- Erdbeere-Tiramisu, nur die Hälfte des Zuckers benutzen, Erdbeeren nicht pürieren, unterste Schicht Löffelbiscuit.
- Grießbrei
- Kirsch Trifle
- Zwetschgendatschi
- Buchteln mit Vanillesoße
- Lemonies, Zitronenkuchen-Stücke (Norwegisch)
- Pizzateig, ohne ihn warm stehen zu lassen. Und mit Dinkel- statt Weizenmehl.
- Baguette, mit etwas weniger Salz
- Nudelauflauf
- Hamburger-Brötchen, mit ca. 12g Backmalz dazu
- Bolognese nach Marcella Hazan
- Maronen im Speckmantel
- Gebratener Reis mit Hühnerfleisch
- Rinderbraten
- Entenbrust in Sesam-Honig-Kruste
- Schweinelende in Blätterteig (ohne Pilze)
- Putengyros
- Süßkartoffelpuffer gerne noch mit Käse auf einer Seite, geht auch ohne Ei.
- Butter Chicken Indisch
- Süßkartoffel-Auflauf, beim nächsten Mal mehrere Käse-Schichten.
- Empandas (zumindest der Teig; Füllung eher free-style)