蒸箱鸡蛋羹 (#1274)

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+# 蒸箱鸡蛋羹的做法
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+蒸箱鸡蛋羹，是一道简单快捷易做的菜，制作时长约为 15 分钟。适用于有家庭蒸箱的厨师。
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+## 必备原料和工具
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+- 鸡蛋
+- 食用盐
+- 食用油
+- 生抽（可选）
+- 蒸箱
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+## 计算
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+按照 1 人的份量：
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+- 鸡蛋 1 个
+- 食用盐 1g
+- 食用油 5ml
+- 生抽 / 味极鲜 6ml（可选调味）
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+## 操作
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+- 一个鸡蛋放入碗中打散
+- 向碗中加入鸡蛋体积1.0-1.5倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
+  - 正确范围内水越少弹，水越多越嫩
+  - 注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
+- 加入食用盐 1g
+  - 盐起到了重要的增加底味和凝固作用
+- 加入食用油 5ml
+- 过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
+- 确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
+- 将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
+- 调节至**100摄氏度**蒸 **10 分钟**
+- 打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
+- 出锅（可加入生抽调味）
+- 享用
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+## 附加内容
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