fix: missing flags in Makefile and compatible changes to workflow

[CookiePieWw]

No description provided.

[skyleaworlder]

非常感谢！@CookiePieWw

既然进行了这方面的修改，我还有以下提议以完善本 PR：

• 可否以 -xelatex 作为 ENGINE 的默认选项。
• 修改 README.md 中有关 make 的部分，毕竟 ENGINE 的指定只在 Makefile 中，个人认为有必要增加如何指定 ENGINE 的说明。
• CI 原本都是使用 latexmk 统一编译三系统 pdf，目的之一是希望通过 test.yml 的指令让懂得一些 GitHub Actions 的同学能够一眼看出项目构建方式。（虽然我觉得不太会有人这么做就是了）目前转为使用 Makefile，我觉得可以把 windows 平台上的 latexmk 也换成使用 make.bat 的方式。

以上三点我认为可以考虑。直到 @CookiePieWw 表达对上述提议的看法前，本 PR 暂不合入。

[CookiePieWw]

感谢 @skyleaworlder 的 review。

对 makefile 和 README.md 作了相应修改。对于 make.bat，由于我这里没有 win 的编译环境，因此只能尝试修改并使用 workflow 检查，不知道是什么原因，目前还无法成功生成 pdf 并上传。您对此有什么看法呢？

[skyleaworlder]

或许应该是这里的问题，由于目前我也不是很方便，所以也很难测试。

不断尝试修复 CI 并使之通过的过程是非常痛苦的，我非常理解，真是麻烦同学了！

[skyleaworlder]

再次感谢 @CookiePieWw ！

修复 CI 在 GitHub Actions 上始终是一件痛苦的事情，感谢你对 tongji-undergrad-thesis 在多平台适配问题上所做出的努力。