Rezepte

Quarkkeulchen

500g Pellkartoffeln, 500g Magerquark, 150g Mehl, 1 Ei.

Linsencurry mit Zuccini

Linsen, Essig, Curry, Brühwürfel, Rosinen. Zuccini, Zwiebeln, Dose Ananas, Sahne.

Tiramisu

500g Mascarpone, 15 Löffelbiscuits, 4-5 Eier, 4 EL Zucker, Espresso, Cognac, Kakaopulver.

Goldtröpfchentorte

28er Springform 200 g Vollkornmehl, Backpulver, Zucker, 75g Butter, 4 Eier, 750 g Magerquark, 1 Vanillezucker, Spritzer Zitronensaft, 150 ml Sonnenblumenöl, Milch

1. Teig. Mehl, entsprechend Backpulver, 3 EL Zucker, Butter, 1 Ei und Prise Salz zu Teig verkneten. 2/3 Teig als Boden in gefettete Springform drücken. Rest Teig zu Rolle formen und am Rand andrücken.

2. Quarkmasse. 3 Eier trennen. Quark, 6 EL Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zitronensaft und Öl verrühren. Unter Rühren Milch zugeben, bis eine dünnflüssige Masse entsteht. (Wenn dickflüssig, dann wird die Quarkschicht zu trocken.)

3. Backen 1. Quarkmasse auf Teig giessen. Bei 200°C 50 Minuten backen.

4. Backen 2. Eiweiß steif schlagen. Danach 3 EL Zucker einrieseln lassen und vermischen. Baiser auf die heiße Torte streichen. Bei 175°C weitere 20 Minuten backen.

Torte abdecken, sonst trocknet die Baiserschicht aus und wird zäh.

Eierschecke ohne Teigboden

Boden: 750g Quark, 1 Puddingpulver, 2 Eier, 180g Zucker Belag: 1 Puddingpulver, 100g Butter, 5 Eier, Prise Salz, 375ml Milch, 180g Zucker

Zuerst aus 3/8 l Milch, 180 g Zucker und Puddingpulver den Pudding für die Decke kochen, nach dem Aufkochen vom Herd nehmen, etwas erkalten lassen und die 5 Eigelb sowie die Butter unterrühren.

Für die Quarkschicht nacheinander 2 Eier, 180 g Zucker, 750 g Quark und Puddingpulver verrühren und in eine gefettete und ausgebröselte Springform füllen.

5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Eigelbmasse unterheben. Auf die Quarkschicht geben. Die Form wird bis zum Rand voll, beim Backen läuft aber normalerweise nichts über.

Ca 1 Stunde bei 180 Grad backen, evt. vor zu starker Bräunung nach der Hälfte der Backzeit abdecken. Gut gekühlt servieren

Buttercremetorte

Springform (Ø 28 cm)

Biskuitteig: 4 Eier 3 EL heißes Wasser 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 150 g Weizenmehl 2 gestrichene Backpulver 50 g Speisestärke

Buttercreme: 1 Päckchen Puddingpulver 80 g Zucker 500 ml Milch 250 g weiche Butter

1. Vorbereiten Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

2. Biskuitteig Eier, heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker rein, weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in Springform ab in den Backofen. Backzeit: 30 Minuten

3. Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

4. Buttercreme Pudding machen, erkalten lassen. Butter rühren, Pudding rein, weiterrühren.

5. Torte bauen Von unten: Boden, Creme, Boden, Creme, Boden, Creme.

Panna Cotta

500ml Sahne,500ml Milch, 5 Blatt Gelatine, 1 Pck Vanillezucker, 1 Stange Vanille, 3 gestr. Essl Zucker

Raclette

250g Käse und 400g Kartoffeln pp :-)

Pasta Tofu/Zuccini/Aprikosen

Tofu, Zuccini, Aprikosen, Sahne, Safran, Sojasauce, Pasta.

Tofu gut anbraten, mit Sojasauce ablöschen, Zuccini und Aprikosen rein, kurz mit braten, Sahne drüber, Safran ran, kurz aufkochen.

Frischkäse-Apero-Dinger

Kuchenteig, Frischkäse, Spinat.

Quadrate belegen, diagonal falten, mit Gabel festdrücken.

Backen bei 180°C ca 20 min.