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【大纪元2023年07月06日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者徐海韵编译）夏日大餐不能没有焗豆（Baked Beans）。在甜甜的带有烟熏味的酱汁中慢慢烤软的豆子，与用烧烤炉烤出的主菜完美搭配。有一个问题，就是许多焗豆的食谱都把重点放在培根而不是豆子上。如果你的客人不吃猪肉，或是招待客人时不想太破费，这里有一种方法可以让你无需加肉也能作出经典的配菜。只要一点食材挑选技巧，很容易将不起眼的罐装豆子变成经典的聚餐配菜。下面来看看如何做到这一点。 通常焗豆的咸味和烟熏味来自培根。为了制作味道不输培根的素食焗豆，首先要把黄洋葱切丁，炒至褐色。这个焦糖化的过程可以增加浓郁的味道，这是生洋葱或洋葱粉无法作到的。要想更加美味，可以加一点酱油或日本酱油（tamari）——记得选择低盐的，这样你就能更好地控制盐的用量。最后，苦甜参半的糖蜜（molasses）和烟熏辣椒粉提供了烟熏味。 没有必要浸泡干豆。在这个食谱中，需要两罐（约15盎司）质软、皮薄的小豆子，比如大北方豆（great northern）、海军豆（navy beans）或斑豆（pinto beans）。 这道素食焗豆可以提前5天准备好，保存在冰箱里。烤好的豆子冷却后会变稠，所以一定要多加一点水，让它们变松软，然后在炉子上用小火加热，直到完全热透。 可制作约3杯；4至6人份 2罐（约15盎司）北方豆、海军豆或斑豆 1. 将烤架放置在烤箱的中间位置，烤箱预热至325华氏度（约160摄氏度）。 2. 将 2罐豆子的水分沥干，冲洗干净。1颗中号黄洋葱切丁。 3. 在荷兰烤锅或大的铸铁锅中用中火加热2汤匙橄榄油，至微微发亮。加入洋葱，偶尔搅拌，炒至软化并呈褐色，约6到8分钟。 4. 加入豆子，2杯水，1/4杯番茄酱，1/4杯糖蜜，3汤匙压实的红糖，2汤匙苹果醋，1汤匙低盐酱油，1茶匙粗盐，2茶匙烟熏辣椒粉，1.5茶匙干芥末粉，1茶匙大蒜粉，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙丁香粉，1/8茶匙辣椒粉（如果要加的话）。搅拌均匀后煮沸。 5. 将锅转移至烤箱中，不盖盖子，烤至液体减少，豆子的颜色变深，中途搅拌一次，共烤60到70分钟。从烤箱中取出后冷却5分钟左右，会稍微变稠。尝一下味道，根据需要可以再加些盐调味。 作者简介：Patty Catalano是thekitn.com的高级撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。 原文：The Smoky-Sweet Side Dish I’m Bringing to Every Summer Cookout刊于英文《大纪元时报》。 责任编辑：茉莉 相关新闻： 编辑推荐： 热门新闻： 下载翻墙软件浏览原文：烟熏味素食焗豆：可取代培根的夏日大餐配菜 手机上长按并复制下面二维码分享本文章： |                         |