超级食物酪梨怎么切简单4步骤学起来

享用酪梨的多样化料理之前，该如何安全又快速的去皮去籽，取出果肉也是一门学问。（shutterstock）

酪梨又称鳄梨或牛油果，享有“全世界最营养的水果”的美誉，不仅拥有高纤高油脂，口感如同奶油般绵密滑顺，且带有淡淡的坚果香气。随着健身和健康饮食盛行，酪梨料理更是蔚为风潮，不论是打成果汁、制作抹酱或简单料理都拥有绝佳风味，如果希望吃得健康又满足，那必定要试试这集聚营养与口感于一身的超级食物！

当然，在享用酪梨的多样化料理之前，该如何安全又快速的去皮去籽，取出果肉也是一门学问。而正所谓“工欲善其事，必先利其器”，在认识酪梨的处理方式之前，应先准备好砧板与水果刀，确保能安全的切酪梨。切酪梨前应确实清洗后擦干，然后拿掉蒂头。若砧板上能放置防滑垫或纸巾，也是一个避免操作过程中打滑的方式。准备好工具之后，就进入正题，一同认识如何干净利索又快速的切酪梨吧！

切酪梨需注意用刀安全。(Shutterstock)

1. 切半

首先，从酪梨顶端下刀，向下深度直到刀片碰触果核。再依酪梨长轴的方向，沿果核外侧滑动刀片，并环绕酪梨一周；虽然将酪梨拿在手上操作会更方便稳定，但仍建议于砧板上进行这个步骤以确保安全。确实切开酪梨果肉后，双手沿相反方向扭转两半边的酪梨，并将其分开。

使用刀辅助移除酪梨的果核。(Shutterstock)

2. 移除果核

酪梨切半之后，果核会连附于其中一侧酪梨果肉上，此时可以使用刀辅助移除果核。将半边酪梨拿稳后，将刀刃稍微施力向下切，稍微嵌进果核中，于刀柄部位施力旋转，就能完美取出酪梨果核；倘若酪梨已经完全成熟，那么仅需赤手捏着果核就能轻易取出。

以手指轻轻剥开外皮，即可保留表面光滑的酪梨果肉，或用汤匙挖出果肉。(Shutterstock)

3. 去皮

接着只须去除果皮便能取得两半酪梨果肉。方法非常容易，仅需以手指轻轻剥开外皮，即可保留表面光滑的酪梨果肉；但倘若酪梨过度成熟，可选择将酪梨切面朝上置放于手掌，再使用汤匙顺着果皮与果肉之间，将果肉取出。

依料理需求或食用方式将酪梨切成需要的形状即可。纯粹单独品尝，可选择将酪梨切成小方块状。(Shutterstock)

4. 切块

最后，依料理需求或食用方式将酪梨切成需要的形状即可。想入菜制作成料理、其它蔬果一起打成果汁，或纯粹单独品尝，可选择将酪梨切成小方块状，或沿酪梨长轴将果肉切成半月形；如果想制作成酪梨酱蘸酱，可以直接使用叉子将酪梨捣成泥状，在搅拌过程中掺入洋葱丁、柠檬汁、黑胡椒及番茄，就是一道简单迅速又美味的酪梨蘸酱了。

使用叉子将酪梨捣成泥状，在搅拌过程中掺入洋葱丁、柠檬汁、黑胡椒及番茄，就是一道简单迅速又美味的酪梨抹酱了。(Shutterstock)

或者更简单的方式，捣成泥的酪梨加胡椒和盐调味，可以用来当吐司抹酱。

酪梨捣成泥加简单调味可以做成吐司抹酱。(Shutterstock)

若想完美摆盘，给生活增添一点仪式感，也只需简单几步骤，便能装饰料理，提升质感。将酪梨果肉置放于砧板上后，沿垂直酪梨长轴方向，将果肉切成薄片状，接着沿刀片切线方向顺势推开果肉，成长条状，最后再将果肉轻轻卷起，便是一朵操作容易，且摆盘好看华丽的酪梨玫瑰！

酪梨摆盘可以切成好看华丽的酪梨玫瑰。(Shutterstock)

如何挑选酪梨？

挑选酪梨是一门学问。有时买来的酪梨一切开，发现里面还没有成熟，或者过熟出现褐色纤维，都会让人尤其刚开始接触酪梨的人感到挫折。挑选成熟美味的酪梨有两个要点，第一个要点是看外皮的颜色和蒂头。酪梨依不同的品种而有颜色的差异。常见的哈斯酪梨（Hass avocado）外皮厚、呈深绿色、凹凸不平，成熟时外皮会变成深褐色；有的酪梨品种成熟时不转色，维持绿色，如富尔德（Fuerte）品种。挑选成熟的酪梨还需观察蒂头附近是否呈干燥状态，稍微浮出果皮，如果蒂头附近软绵绵的，可能过熟，出现褐色纤维的概率高。