咸菜

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经过腌制的蔬菜。
- 如东方言词典
- 东台方言词典
- 泰州方言词典2
  - 用盐腌制的叶类蔬菜，主要原料有青菜、雪里蕻、麻菜等等。

苋菜

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苋菜。蔬菜名。
- 如东方言词典
  - 苋科植物苋菜，一年生草本植物。高约150厘米。茎直立，分枝较少，枝绿色。叶互生，棱状广卵形或村角状楔形，叶有绿色、红色、暗紫色或带紫斑等。花序在下部者呈球形，上部呈稍断续的穗状花序。花黄绿色，单性，雌雄同株。胞果椭圆形。种子黑褐色。栽培。
- 东台方言词典
  - 茎细长，叶子椭圆形，有长柄，暗紫色或绿色，花绿白色，种子黑色。
- 泰州方言词典2
  - 一年生草本植物，茎部细长，叶子卵形，呈暗紫色或者绿色，花绿白色，种子黑色，嫩茎叶为夏季常见蔬菜之一。