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【大纪元2023年03月26日讯】(大纪元记者刘景烨编译报导)一颗大卷心菜(台湾称高丽菜),一顿饭甚至吃不完一半。可接下来几天又不想吃了,那么剩下的高丽菜该怎么保存呢?一个简便的方法是冷冻。 卷心菜的质地比其它一些叶菜(例如菠菜)要硬,所以比那些菜更适合冷冻保存。一般切开的卷心菜只能在冰箱里保存3到5天。但是在冷冻的条件下,只要步骤得当,可以使卷心菜在长达几个月的时间内不会变味或腐败。 但是在将卷心菜放进冷冻库之前,我们要记住最重要的一点:焯一下。 1. 将卷心菜切好。把一颗卷心菜平均切成4块,并切掉茎的部分。 2. 烧开一大锅热水,将切好的卷心菜放进去煮30秒到1分钟,不要超过90秒钟。注意,这一步不是要将卷心菜煮熟、煮软,而是为了去除细菌防止菜叶腐烂,避免转化酶质变味。用热水焯过的卷心菜,可以更长时间内保持不变质。 3. 将焯过的卷心菜放进冰水里,直到它冷透。 4. 将卷心菜捞出来擦干。此时可以切丝或者不切碎整块保存。 5. 将卷心菜摆在碗里,放进冷冻库速冻1小时左右。 6. 从冰库里取出卷心菜,放进密封塑料袋内,排干袋内空气后密封冷冻。(如果怕自己忘记冷冻日期,那么可以在袋子上标注:在某月某日之前使用。) 在解冻之后,卷心菜的味道基本不会变化,但它的质地会变得比新鲜菜软一点。所以冷冻过的卷心菜不太适合做沙拉或其它凉菜,而适合煸炒或加进烹饪熟的菜肴里,比如蒜炒卷心菜、干煸卷心菜、蔬菜汤等等。 需注意的是,冻过的卷心菜,在加热过程中会渗出更多的水分。这一点,与烹饪新鲜卷心菜叶是完全不同的。 冷冻的卷心菜可以不解冻就烹饪。如果懒得等待解冻,那么你可以在冷冻保存卷心菜之前就将它切碎。因为冻得硬邦邦的大块卷心菜很难切。 冷冻卷心菜一般可保存3个月不变质,最长不超过6个月。当然,保存时间越长,可能它的口感会越差。在3个月内使用,可确保它的口感不差。 如果你觉得冷冻前焯一下还是太麻烦…… 那么适合你的答案,就是将剩余的卷心菜都炒过或烹饪为成品菜肴,然后将吃不完的部分冷冻保存吧!◇ 责任编辑:茉莉 相关新闻: 编辑推荐: 本文转自大纪元(国内需用翻墙软件才能访问) 下载翻墙软件浏览原文:卷心菜太大吃不完?妥善冰冻可保存3个月 手机上长按并复制下面二维码分享本文章: | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |