花甲系列

后面的就是你操作了，爆炒或者凉拌都OK吧！爆炒吧，男人就要爆炒！

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

如果花甲看上去是干净的，或者你觉得干净的，OK！！前面这两部直接省略略略略~~~

直接把花甲泡入50度这样温水中就好，去接你洗澡水都可了哈哈~~ 五分钟后直接爆炒！！！

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油

1.提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的

2.将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）

3.锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出

4.把捞出的花甲放入冷开水中

5.用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）

6.把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

7.小米辣切成圈

8.香菜切碎

9.大蒜切碎

10.将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）

11.碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

12.将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中

13.成品出炉

1.夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来

2.浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙

3.凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味

4.清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水

美食系列~~~穷人的晚餐！ #72