O diretório .vscode possui o arquivo de configuração para o VS Code conseguir debuggar. É necessário instalar a extensão PHP Debug.
Caso o debugger não estiver funcionando, talvez seja necessário colocar o IP do seu host dentro do arquivo docker-compose.yml. Ao invés de remote_host=host.docker.internal, utilize remote_host=IP_DO_SEU_HOST. Isso normalmente faz-se necessário quando usado a ToolBox do Docker.
O arquivo .docker/vhost.conf está configurado para projetos em lumen/laravel. Caso não for usado lumen/laravel, remover o diretório public desse arquivo.
Se necessário, alterar as portas no arquivo docker-compose.yml
O ambiente está com SSL configurado, então é possível acesso via https://.
Por fim, basta executar o comando abaixo:
docker-compose up --build -d