fix(backup): 修复差异/清单设计评审发现的三处问题

[Awuqing]

对本会话差异备份/清单相关代码做了一次自我设计评审，修复其中三处实质问题（含我自己引入的）。

1. 数据完整性 — 手动删除可孤立差异链

保留清理通过 protectDifferentialBases 保护「仍被差异依赖的全量」，但手动删除（DeleteRecord，UI 删除按钮）此前只挡 Locked，不挡差异依赖 → 删掉基线全量会让其差异无法恢复。
修复：DeleteRecord 现拒绝删除仍有成功差异依赖的全量；新增 CountDependentDifferentials 仓储方法（接口 + GORM 实现 + 保留测试桩）。单/批量删除均经 DeleteRecord，一处即覆盖。

2. 性能 — 清单被每次列表查询拖出

清单（Manifest）作为 BackupRecord 的 TEXT 列，ListSuccessfulByTask（保留清理 + 差异基线解析，无 LIMIT）会把某任务全部成功记录的清单 JSON 读入内存——而保留清理根本不需要清单。大目录树（10 万文件 ≈ ~10MB/全量）× 多份保留 = 每次清理读取数百 MB 无用数据。
修复：List/ListRecent/ListByTask/ListSuccessfulByTask 一律 Omit("Manifest")；差异基线解析改为定位最近全量后经 FindByID 按需加载其清单（FindByID 仍保留清单列，内容浏览/差异比对不受影响）。已实测当前 GORM 版本 Omit 对 Find 生效。

3. 句柄泄漏 — FileRunner.Run

打包时 defer file.Close() 位于 filepath.Walk 回调内，导致所有打开的文件直到整次备份结束才关闭，大目录树可能耗尽文件描述符（既有问题，但差异/浏览让 Run 更核心）。
修复：每个文件在独立作用域内打开-拷贝-关闭，句柄即时释放。

测试

• 新增仓储层单测：清单省略（列表省略、FindByID 保留）、差异依赖计数（仅「成功且依赖该全量」计入）
• go test ./... 19 包全绿；gofmt 干净

说明：本次因开发机磁盘一度写满，验证延后到磁盘释放后完成；现已本地全量 build + test 通过。