Criar arquivo .env com as seguintes variáveis:
POSTGRES_USER=
POSTGRES_PASSWORD=
POSTGRES_DB=
Desta forma serão definidos o usuário padrão (POSTGRES_USER) e sua respectiva senha (POSTGRES_PASSWORD), assim como será definido o banco de dados inicial (POSTGRES_DB).
Caso queira usar o pgadmin4 basta descomentar os trechos de código no arquivo docker-compose.yml indicados abaixo:
# pgadmin:
# image: dpage/pgadmin4
# restart: always
# env_file:
# - .env
# ports:
# - 15432:80
# volumes:
# - ./pgadmin_storage:/var/lib/pgadmin/storage
# networks:
# - postgres-network
E também adicionar no arquivo .env as seguintes variáveis:
PGADMIN_DEFAULT_EMAIL=
PGADMIN_DEFAULT_PASSWORD=
Obs.: o arquivo .env.example contém as keys das variávies utilizadas para este projeto.