😍Merge: Refatoração do módulo de cotações, novas rotas analíticas e ajustes de documentação/logs

[RubensGJ]

• Refatoração do service de cotações: o antigo cotacaoService.js foi dividido em serviços menores por responsabilidade:

1. currentCotacaoService.js para coleta/cache atual
2. historyCotacaoService.js para histórico, período e variação
3. analysisCotacaoService.js para filtro, melhor preço, comparativo e exportação
4. cotacaoCommon.js para regras compartilhadas

• Divisão dos utilitários de cotações em módulos menores:

1. normalization.js
2. filtering.js
3. reporting.js
4. index.js

• Adição de novas rotas em cotacoesRoutes.js:

1. GET /api/cotacoes/filtro
2. GET /api/cotacoes/melhor-preco
3. GET /api/cotacoes/comparativo
4. GET /api/cotacoes/variacao
5. GET /api/cotacoes/periodo
6. GET /api/cotacoes/exportar

• Ajuste no logger de requisições em requestLogger.js:

1. salva somente a rota sem query string
2. ignora chamadas de infraestrutura/ruído como /health, /docs e /favicon.ico