v1.3.3: optimize ClickHouse log ingestion

Что изменено

• Оптимизирован log-parser: убран forced flush перед incremental metrics, techlog tailer не пишет progress в idle-циклах и кэширует имена по GUID.
• Оптимизирован clickhouse: progress/metrics переведены на INSERT-only запись без ALTER ... DELETE мутаций.
• Добавлены latest-view для актуального состояния прогресса и метрик.
• Добавлен скрипт deploy/clickhouse/scripts/apply_runtime_optimizations.sh для повторения runtime-операций после обновления сервисов.

Проверки

• go test ./internal/techlog -run TestTailerProcessNewRecordsDoesNotWriteProgressWhileIdle -count=1
• go build ./cmd/parser
• На стенде после пересборки проверено появление свежих записей в logs.event_log и обновление logs.file_reading_progress_latest.