refactor: миграция v-model на defineModel (DateTimePicker и другие)

[IgorShevchik]

Контекст

В PR #55 B24DateTimePicker использует «ручную» комбинацию ref + watch + emits('update:modelValue') вместо современного defineModel() (Vue 3.4+). Это исторически сложилось из паттерна старых компонентов библиотеки.

Минусы текущего подхода:

• При внешнем обновлении modelValue во время открытого попапа watch сразу перезаписывает internalValue, что может прервать пользовательский флоу (особенно после step.value = 'time').
• defineModel({ local: true }) решает это автоматически.

Что нужно сделать

1. Пройтись по всем компонентам с modelValue в src/runtime/components/*.vue и оценить, какие можно мигрировать на defineModel без breaking changes.
2. Проверить совместимость с useComponentProps и useFormField.
3. Сделать одним PR с миграцией пачкой (например 10–15 компонентов за раз).
4. Снапшот-тесты должны остаться зелёными.

Definition of Done

• Все компоненты с modelValue используют defineModel (или явно задокументировано, почему нет).
• Tests + snapshots зелёные.
• vue-tsc зелёный.

Приоритет: P2 — внутренняя чистка, не блокер.

---

Следствие ревью PR #55.