fix(meta): handle message_echoes and guard missing contact fields

[ricardoisus]

Contexto

Em produção, mensagens enviadas fora da Evolution (app oficial WhatsApp) chegam no webhook Meta como message_echoes/smb_message_echoes, mas o parser atual espera apenas o formato clássico messages[] e pode quebrar com erros como reading '0' e reading 'name'.

Comportamento esperado

• Webhooks com message_echoes/smb_message_echoes devem entrar no mesmo fluxo de persistência/roteamento de mensagens.
• Campos opcionais de contato ausentes não devem quebrar o processamento.
• remoteJid deve ser resolvido de forma robusta para mensagens e statuses.

Alterações

• Normalização de message_echoes/smb_message_echoes para o pipeline padrão de mensagens.
• Guardas para profile/name/phone opcionais.
• Cálculo resiliente de remoteJid.
• Proteção no connectToWhatsapp para payloads fora do formato clássico.

Validação executada

• DATABASE_PROVIDER=postgresql npm run db:generate
• npm run build
• Inspeção de logs e fluxo de persistência para payloads message_echoes.

Teste manual sugerido

1. Enviar mensagem pelo app oficial WhatsApp (fora da Evolution).
2. Confirmar recebimento no webhook /webhook/meta com HTTP 200.
3. Confirmar ausência de TypeError em runtime.
4. Validar persistência da mensagem (wamid) e publicação do evento no RabbitMQ.