Open Timer v0.1.3 — 中文 README 门面 / Chinese-first interface

本次更新 / Highlights

• README 默认改为简体中文，英文版保留为 README.en.md。
  / Simplified Chinese is now the default README; the English README lives at README.en.md.
• 新增中文文档首页（docs/README.md）与 docs/zh-CN/ 中文操作文档，覆盖 Docker、Cloudflare、配置、安全与架构。
  / Added a Chinese documentation home and translated operational docs.
• 修复文档与 Issue 模板中两个过期的 v0.1.0 示例。
  / Fixed stale v0.1.0 examples in the docs and bug-report template.
• 仓库描述更新为中文优先的双语文案。
  / Repository description is now bilingual with Simplified Chinese first.

验证 / Verification

单测、类型检查、生产构建均在本机通过；GitHub Actions 会继续验证测试、构建、Playwright E2E 与 Docker 容器健康冒烟测试。

变更日志 / Changelog

• 中文 CHANGELOG
• English CHANGELOG