ci: generalize publishing and group dependency updates

[YannLeao]

Contexto

Esta tarefa visa ajustar os scripts da pasta .github/workflows/ para utilizarem referências dinâmicas de repositório ${{ github.repository }}, eliminando falhas de permissão ao publicar imagens em forks e mantendo a compatibilidade com o repositório upstream da organização.

Adicionalmente, o arquivo .github/dependabot.yml será refatorado com o uso de grupos (groups), unificando as atualizações de dependências (pip e GitHub Actions) em lotes semanais únicos para evitar poluição visual no grafo de commits e na aba de Pull Requests.

Closes #36

Alterações

• Removeu o hardcode em .github/workflows/release-image.yml que impedia o funcionamento da esteira de CI/CD dos forks
• Atualização do Dependabot para agrupar as PR's

Validação

• Testes relevantes executados localmente.
• Lint e checagem de tipos executados, quando aplicável.
• Documentação, configuração e variáveis de ambiente atualizadas, quando aplicável.
• Não foram incluídos segredos, dados de treinamento ou artefatos de modelo.

Impacto operacional

• CI/CD