v1.0.1

chore(release): bump version to 1.0.0

- Atualiza o texto
  exibido no menu 'Sobre' (ui.rs) para v1.0.0.
    - Documenta a versão 1.0.0 no CHANGELOG.md.
    - Atualiza as regras de suporte no SECURITY.md para 1.0.x.
    - Ajusta o MyAppVersion no Setup_GL.iss para 1.0.0.
    - Atualiza a versão do img_analyzer no Cargo.toml para 1.0.0."