v1.2.0

GYTE v1.2.0 — stabilità, tracciabilità e documentazione.

Highlights
CI deterministica su push/PR con smoke test offline.
Wrapper bin/gyte-* che delegano a scripts/gyte-* preservando gli exit code.
gyte-explain scrive sempre manifest v1 (run + item).

Workflows
Workflow yt-dlp dry-run separato e avviabile manualmente (workflow_dispatch) per debug controllato.

Documentation
Documentazione comandi in docs/commands + spec manifest in docs/spec.

README aggiornato con quickstart e link alla doc.

Notes
Nessun breaking change intenzionale: focus su affidabilità e leggibilità del toolchain.