chore(app): Vite 8 + plugin-react 5.2

[gnacho]

Ítem 3 del issue #32. Vite 7.3.6→8.2.0 + @vitejs/plugin-react 5.1.1→5.2.0.

Notas:

• plugin-react 5.2.0 (no 6.x): la 6 arrastra @babel/core 8 (ecosistema nuevo) que rompe el install; la 5.2 soporta Vite 8 (peer ^8.0.0) sin ese arrastre.
• Este bump REQUIERE Tailwind 4 (PR chore(app): Tailwind 4 (CSS-first @theme) #35 ya mergeado): lightningcss, el minifier nuevo de Vite 8, no soporta la sintaxis de Tailwind 3.

Verificación: build verde (Vite 8 + rolldown), Playwright con estilos computados — dark/light correctos, gráficas 1/5, 0 errores JS.

Ref #32