魚脂肪

魚類的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，海魚中不飽和脂肪酸高達 70-80 %. 消化吸收率高，達 95 % 左右。

魚類脂肪主要分佈在皮下和內臟周圍。

蝦蟹和魚類一樣富含不飽和脂肪酸。