Kéfir
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Il commence à faire chaud ; avec des graines de kéfir je me lance dans la fermentation. Merci José
Voici quelques photos de l'élaboration du kéfir, avec les explications qui vont bien.
- L'eau : le contenant fait 1,5 l, et n'est pas entièrement rempli.
- les ustensiles : aucune trace de métal, donc bois ou plastique Dans l'ordre :
- les graines de kéfir
- le sucre : 2 cuillères à soupe bien remplies
- les figues sèches : 2
- les fruits : ce doit être un agrume, nous utilisons une demi orange, mais tu peux mettre du citron, du pamplemousse, ou ce que tu veux, c'est pour donner le goût que tu veux à la boisson
- un couvercle de gaze pour couvrir le tout Une fois que tu as mis tous les ingrédients dans le bocal, tu mélanges bien, tu recouvres le bocal avec la gaze, et tu mets le tout 48h, dans l'obscurité. Passé ce temps,
- tu retires les fruits, ils sont remontés à la surface, c'est facile, et tu les jettes.
- tu filtres le liquide : c'est ton kéfir que tu boiras
- tu récupères les graines de kéfir, et tu en gardes la quantité que tu as utilisée, pour la prochaine fois.
- les graines de kéfir restantes sont, soit à donner comme je te les ai données, soit tu les jettes à la poubelle (pas au composteur), mais il est conseillé de t'en garder en réserve, comme plan B, et tu utilises cette réserve en alternance avec l'autre volume de graines de kéfir.
- celles que tu gardes le sont dans une eau, très légèrement sucrée, et mises au réfrigérateur, jusqu'à la prochaine utilisation.
Tu mets ta boisson au réfrigérateur pour en arrêter sa fermentation, et tu profites.
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